食品质量安全信息管理

书籍目录

1 导论1．1 研究背景和意义1．2 问题的提出1．3 研究目的与拟解决的基本问题1．4 研究的主要方法1．5 研究的思路与内容1．6 主要相关概念的界定1．7 主要的创新与不足上篇 食品质量安全信息管理的理论与现实问题2 相关文献和理论分析2．1 相关文献综述2．2 相关理论综述3 我国食品质量安全信息管理的现状及存在的问题3．1 我国的食品质量安全信息制度3．2 我国食品质量安全信息管理存在的问题3．3 小结4 发达国家食品质量安全信息制度与管理4．1 美国的食品质量安全信息制度与管理4．2 欧盟的食品质量安全信息制度与管理4．3 日本的食品质量安全信息制度与管理4．4 结论与启示下篇 食品质量安全信息管理的实证分新5 食品安全风险认知、信息搜寻和管制需求实证分析5．1 问卷说明和样本特征5．2 消费者对食品质量安全风险的认知行为分析5．3 消费者食品质量安全信息搜寻行为分析5．4 消费者对政府食品安全信息的需求分析6 食品质量安全信息可追溯制度的实证分析6．1 引言6．2 消费者对生鲜蔬菜信息追溯行为的分析6．3 农户参与农产品追溯制度的行为分析7 企业实施HACCP认证动因的实证分析7．1 企业购买行为模型7．2 数据说明和分析框架7．3 调查统计与计量分析7．4 企业实施HACCP认证的案例分析7．5 结论及建议8 我国食品质量安全信息管理建设的政策建议8．1 建立食品质量安全信息管理的目标和原则8．2 建立我国食品安全信息制度和管理体系的具体政策附录附录一：安全蔬菜消费意愿和信息搜寻、追溯行为调查问卷附录二：消费者食品安全信息追溯现状和需求调查附录三：农户蔬菜生产中质量安全追溯意愿调查附录四：食品加工企业实施HACCP管理体系的行为调查附录五：美国食品供应的可追溯性：经济理论和产业分析(摘要)附录六：浙江省食品安全监管信息管理暂行办法参考文献后记

作者简介

随着我国经济增长和社会发展，消费者对食品质量的需求和食品质量安全问题的关注度日益增长，我国的食品质量安全管理体系建设同时进入到了一个新阶段。

食品质量安全问题出现的一个重要原因在于信息不对称、责任不可追溯性造成的市场失灵。

解决食品质量安全问题的关键在于制定有效的管理制度，以较低的质量安全信息管理成本揭示较多的质量安全信息，最大程度地减少食品市场的信息不对称。

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