流传千年的养生食方

章节摘录

　　长寿黑米，滋阴活血保安康 黑米是一种营养价值与药用价值都很高的米，产量也比大米少。黑米能 滋阴补肾、明目养眼、活血化淤，可入药入膳，对头晕目眩、贫血白发、腰 膝酸软、夜盲耳鸣症者均有一定治疗功效。长期食用黑米可延年益寿，所以在古代，黑米有“药米”、“长寿米”之称；孕妇、产妇、经期妇女也适合食用黑米，因为它可以补血，“月米”、“补血米”的称呼就是这样来的；历代帝王还把黑米作为宫廷养生珍品，所以黑米又被称为“贡米”。以上列举了黑米的种种好处，您是不是觉得它太完美了？现代研究的结 果证实，古人夸奖黑米是有科学依据的。黑米中特有的“黑米花色苷”具有 多项保健作用。黑米花色苷因具备抗氧化能力，不仅可以明目养眼，还可清除体内其他 部位的自由基，达到抗衰老的效果。另外，黑米花色苷还有降低血脂水平、抑制动脉粥样硬化之功效。我有一位患冠心病的朋友，由于冠状动脉的斑块 不稳定，有一段时间经常发作心绞痛。后来有人教给他这个吃黑米的偏方，于是他不仅早上吃黑米粥，中午和晚上也吃黑米粥。吃了几个月后，病情还 真稳定下来了，很久都没有再发作过。不仅如此，老人家觉得视力也好了很 多，以前经常感觉到的眼花都不明显了。不过，黑米毕竟是糙米，吃起来口感比较粗。经过反复的摸索，人们发 现煮黑米粥时投入银耳、百合和冰糖等食材可明显改善口感，吃起来令人欲 罢不能。下面我们就来看一下黑米银耳大枣粥的做法。黑米银耳大枣粥 方法：将100克黑米、10克银耳、10枚大枣一同放入锅中，加水熬成粥，熟后加冰糖调味。功效：降血脂，滋阴补肾，明目养眼，补血活血，延年益寿。这款粥以黑米做主料，加入了滋阴润肺的银耳以及补血功效显著的红枣，对于中老年人来说是个很好的保健食品。不过黑米不太好消化，煮前一般 要先放在水里浸泡一段时间，熬煮时也应该煮至烂熟方可食用，不然容易引 起消化不良。除了滋补作用，黑米还有助于减肥。这个功效主要是由黑米的几个特性 决定的。首先，黑米的膳食纤维较多，吃下去容易令人有“饱”感，不容易 吃过量，也不容易饿；其次，黑米富含矿物质和维生素，以它作为减肥期间 的主食，不像采用其他节食方式那样容易出现营养不良的问题。当然，无论哪种食物，如果天天吃、顿顿吃，也会使人食欲下降，而 且任何一种食物都不可能提供人体所需要的全部营养。所以，吃黑米减肥 的同时，要注意补充多种蔬菜和水果，下面这道南瓜黑米粥就很适合减肥 期间使用。·南瓜黑米粥 方法：1.将200克南瓜洗净去柄切开，取出种子，切片； 2.将150克黑米、60克大枣洗净，和南瓜片一起放入锅内，加1000毫升 的水； 3.先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。功效：去脂减肥，修身关体。有位女士曾向我请教减肥之法，当时我推荐给她的就是这道南瓜黑米 粥。她减肥心切，恨不得一天三顿都吃它，没出一个月，她瘦了8斤，惊 呼神奇，说比吃专门的减肥食品有效多了。其实这一点也不奇怪。黑米花色苷能够在脂肪代谢的过程中促进脂肪分解，减少脂肪累积，控制脂肪细胞肥大与增生。另外，这个食谱中的南瓜是一种低热量（每 100克含22千卡热量）、高纤维素的食物，就“血糖负荷”这个指标来看，要吃上750克的南瓜才等于吃100克大米。而且南瓜还含有多种维生素、矿物质，营养丰富，与黑米搭配起来，再配合上适量运动，完全可以达到 既不饿肚子又能减肥的效果。除了减肥，这道南瓜黑米粥还可以作为糖尿病患者的日常主食。黑米 粥的血糖生成指数比较低，您不用担心食用黑米后血糖会急剧升高。另外，黑米花色苷还有一个意想不到的作用。患糖尿病时间久了，患者往往会出 现“胰岛素抵抗”现象，即外周组织对胰岛素的敏感性会下降，导致患者 对降糖药的使用量不断增大，以保证血糖的稳定。药理研究显示，黑米花 色苷有提高胰岛素敏感性的功效，有助于改善胰岛素抵抗的问题。值得一提的是，黑米往往不会像大米那样经过精加工，而是多半在脱 壳之后以“糙米”的形式出现在市场上。这种口感较粗的米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让 它充分吸收水分。夏季可浸泡一夜（如果天气太热，也可放在冰箱中浸泡，以免变酸），第二天煮粥；冬季则要浸泡得更久一些。P006-009

内容概要

　　陈惊蛰，执业中医师、民俗疗法专家、畅销书《老偏方》作者。数十年来苦心研究传统医学、民俗疗法，在偏方、食疗等领域颇有心得。善于从传统医学中发掘具有科学依据的食疗方案，简便有效地改善国人健康。

书籍目录

序言 健康，从原生态饮食开始
第一章 日常保健食疗方，这么吃就能保健康
第二章 皮肤护理食疗方，吃出你的自然美
第三章 内科调理食疗方，吃出体内好环境
第四章 外科调理食疗方，吃对自然复原快
第五章 妇科男科食疗方，慢吃慢养阴阳调

编辑推荐

　　有的食物有理有节，有的食物有情有义　　本书揭开了无数医学工作者和营养学家一直致力破解的饮食奥秘　　使美味与养生高度统一　　长期按此食用，可让我们的身体具有堡垒和飞鸟的双重属性　　既可严密防御外敌入侵，又可让生命质量飞临至高境界　　从此，你与以前大不一样　　食方取材　　以安全性为首要原则，选用最常见的谷物、蔬果、禽蛋等食材，辅以极少数常用中草药。　　组方特点　　以流传千年、世代医家沿革使用至今的组方为基础，辩证结合现代人体质。　　资深中医师数十年临床验证，科学有效。　　操作特点　　取材不受地域限制，且做法极简，方便灵活，居家上班皆适用。　　独家特色　　兼顾美味与调理效果，可日常佐餐食用，老少咸宜。　　适应病症　　糖尿病、心脏病、脑血栓、高血压、老年痴呆等20余种慢性病；　　水肿、肥胖、失眠、健忘、脱发、便秘、厌食等20余种亚健康病症；　　感冒、痤疮、黄褐斑、皮肤暗沉、乳腺增生、痛经、阳痿早泄、更年期综合征等30余种常见病。

作者简介

流传千年的养生食方，ISBN：9787539045528，作者：陈惊蛰 著

图书封面

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