假食物教我的50堂健康课

章节摘录

五年前，到马来西亚旅游时，吃到美味新鲜的虾子，和以往在台湾吃到的很不一样。询问之下才知道，养殖虾子有“三高”——难度高、利润高、风险高。还记得那位养殖业者很自豪地告诉我，他养的虾完全不用药，是天然干净的好虾子。我当时心想：“这很难吗？只要有良心，应该就做得到吧！”  我女儿爱吃虾，但有时候吃了会过敏，有时候却不会。我请教学者后才了解，有的人天生对甲壳类过敏，有的人是对“饲养过程喂饲的药物”过敏，以虾子来说，“保鲜剂”尤其是导致过敏的主因。我满心期盼，或许有一种虾子能安全地让女儿吃个过瘾。    我在台湾积极寻觅，却找不到让自己满意的厂商，也曾委托养殖户帮我养一整池，但后来我想圆一个比较大的梦，我跟Alan说，我想自己养虾子。Alan是个创意蓬勃、胆子够大的男人，他没有被老婆的奇想吓到。反而笑着跟我说：“好啊！”没想到这一段人生奇妙的缘分就这样展开，我傻乎乎地找了好朋友刘沛玉夫妻，一起到宜兰壮围租下20亩的虾池，展开我的养虾生涯，从科技贵妇变成养虾女，正是我的写照。    我想要养出我心目中满分的干净好虾，“用良心，不用药”是我的坚持，在我的想法里，生物都是天生天养，我想要的“无毒虾”，是可以让女儿大快朵颐的虾，又能吃又能赚钱，当时我心想这真是个“好事业”。    只不过经历这五年来的风风雨雨，才知道养虾不像小孩子养金鱼那样简单，而且要养什么都不放的“无毒虾”，难度真的是一开始没有想到的。    人工拔草，打造天然无毒虾池    选择在宜兰养虾，是听说这里有亲潮和黑潮交汇，这样的水域养出来的海鲜特别受欢迎。不过在雪山隧道开通之前，交通是个大考验，我、Alan、沛玉和她的老公墨玺，每隔一个星期，两对夫妻得轮流开车走北宜公路，绕着九弯十八拐去宜兰看虾池。    当我们在宜兰壮围找好地点，紧接而来面临一连串的挑战。基于对环境的保护，我坚持不用除草剂，鱼池周围的杂草，决定以人工方式拔除，不仅费时耗工，也增加不少成本。    接下来更专业的事来了！养虾池底必须翻耕，接受阳光的暴晒和消毒，虽然麻烦，但还是要有耐心地慢慢做。而且，我要我们的池子晒得到阳光，因为我不想把虾子养在不见天日的室内或桶子里，感觉实在太不自然了。    再来，我们的无毒虾，要以天然的海水养殖。一般虾子用淡水养，只要90天就可以成熟；用海水养则需要历经4个半月到5个月的成长，虽然养殖时间越长，风险和成本就越高，但虾子的肉质较Q、较甜。    养虾池的水源必须稳定而干净。宜兰以往也是个养虾十分密集的区域，但大多以抽取地下水的方式养殖，但因临近海边，所以地下水的盐度很高，而且超限抽地下水会造成地层下陷，水源质量也容易不稳定。请教专家后，我们决定付出七位数以上的代价牵海水管。海水引进后还不能直接使用，得先培养生态池。我们要模拟大海的天然环境饲养鱼类，等养出丰富的藻类之后，才把养好的水拿来养虾，这需要时间，当然代价是花更多钱。    一个池子可以投放多少虾苗，是需要计算的。有位热心的养虾阿伯告诉我，1亩地要放人150万～200万尾的虾苗。之所以要放这么多，是因为在收虾之前，得历经三道关卡：  (1)从苗场到放人池中，大约会报废二成；  (2)从适应水质到第一次春夏之交，水温会上升，很多虾子熬不过；(3)虾子长大必须换壳，每15天就换一次，每次要1～2天，这时所有的虾子聚在池中央，万一不小心被其他同伴刺到，虾子就会生病，甚至死掉。唯有熬过这三关，健康的虾才能被收成。    但几经思考后，我决定改变做法，把虾苗数大量减少到70万尾，给虾子更理想的生长环境。尽管收虾量大减，虾的存活率和质量却大大提升。这个乍看简单的决定，却是我摸索好多年，才找到的心得。    除此之外，还要研究水质稳定的监控、收虾步骤和速度、冷冻和包装、如何建立消费平台等，这些我从来没想过的环节，竟一一浮现，变成我这五年来日思夜想的事。  养虾过程的连环失败，是我们成长的养分。我们写下一套标准作业流程(soP)，希望错误不要重复再发生。然而生命是奥秘的，以往的成功经验，不保证下一次还会成功。我们知道，有些事情是不变的，例如我们坚持养虾的饲料一定得是国际认可的饲料商所制造，所以选择通过HACCP检验的厂牌(通过的厂商才能销到欧盟)。    但也有些事情是瞬息万变的，好比虾池每天的进水量和出水量无法一成不变，随着气温、日晒时间的变迁，必须随时做调整，若拘泥于某一个标准值，简直是死路一条。    历经无数次的失败，我从养虾过程体会到“计划永远赶不上变化，有变化也绝不能情绪化”，把不对的方法修正，其他的事只能说“强求也没有用”。现在大家已经有了默契，懂得敬畏天，维持天生天养的态度，接受上天的结果。P3-7

书籍目录

Part 1  哪里有“不用药”的虾子？如果没有就自己养吧过敏儿，让我的人生急转弯我敢保证，我养的是天然无毒虾用“找好食物给孩子吃的心情”寻觅良心厂商推广“生产履历”，就是双赢Part 2  食物还有分“真假”？从今天开始只吃真食物真食物，富含大自然的营养能量有机是过程，无毒才是结果小孩发育过早，都是食物的错你吃的是放养鸡，还是药物鸡海捕鱼、养殖鱼，哪种鱼较健康我家的加工食品，没有添加有害物你知道什么是“基因改造食物”吗漂亮的食物背后，隐藏着什么你吃了多少清洁剂揭开“食品添加剂”的世纪谎言添加“阿摩尼亚”的虾子，你敢吃吗Part 3  你还敢吃吗？那些“假食物”教我的事有毒的石斑鱼，大家学到教训了吗一块姜，藏了多少秘密给我真正纯净的好茶现场直击！黑心贡丸的制造术香肠不加“亚硝酸盐”不行吗冷冻肉、温体肉，谁才是新鲜王者漂白过的吻仔鱼，你还敢吃吗蕈菇类的酸味不是天生的超神奇！一个月都不会坏的蚵仔人造精油，让儿子过敏肿成猪头小朋友也能吃的天然麻辣锅用10％米制成的米粉，叫做米粉吗我种的豆芽菜，怎么不白又不胖灌水的干贝、牛肉，你被骗了吗喝牛奶无法改善骨质疏松症鸭稻共作，好鸭好稻一次收成寻找一个营养均衡的水饺手工XO酱带来的幸福感好酱油，是用时间酝酿出来的好坏面包差在哪里不怕烧焦的纯正好蜂蜜循古法制作的乌鱼子Part 4  吃安全的食物很难吗？为家人准备安全无毒的健康食物不同的油，要用不同的烹调方式改变吃饭顺序，我家的独特养生法蔬菜该怎么洗才干净我家禁吃的十大食物干燥机，实践我自制蜜饯的愿望亲身体验“亚麻仁”的神奇功效妈妈，我好想吃冰淇淋自己在家做手工面，健康又安心自己做健康的月亮虾饼水果料理，新鲜多变吃法我家的养生私房料理大公开检验报告等于无毒安心食品吗好食物，不是有钱人的专利

编辑推荐

台湾第一位养殖无毒成功者白佩玉教您吃对“真食物”，健康一辈子！    假食物正充斥我们的生活，我们还敢吃什么？    《假食物教我的50堂健康课》讲述了“小孩发育过早，都是食物的错”、“你吃的是放养鸡，还是药物鸡”、“海捕鱼、养殖鱼，哪种鱼较健康”、“我家的加工食品，没有添加有害物”、“你知道什么是“基因改造食物”吗”等内容。

作者简介

“小孩发育过早，都是食物的错”、“你吃的是放养鸡，还是药物鸡”

、“海捕鱼、养殖鱼，哪种鱼较健康”、“我家的加工食品，没有添加有害

物”、“你知道什么是“基因改造食物”吗”、“漂亮的食物背后，隐藏着

什么”、“用10％米制成的米粉，叫做米粉吗”、“我种的豆芽菜，怎么不

白又不胖”、“灌水的干贝、牛肉，你被骗了吗”、“喝牛奶无法改善骨质

疏松症”……《假食物教我的50堂健康课》讲述了以上内容。

    《假食物教我的50堂健康课》的作者是白佩玉。

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