《香料传奇》章节试读

《香料传奇》的笔记-神之食物 - 神之食物

【中世纪时香气的实用意义】对于中世纪的基督教会来说，香料的仙气有着几种实用上的意义。如果香料闻起来有神的气息，即使不是真的把神招来，也是一种象征，那么据此可以推论，它们可以对抗妖魔恶臭的影响。用强烈悦人的香气驱除污浊邪恶之气，是古代的另一个直接传承，虽然在基督教那里带上了一些自身的特点。

《香料传奇》的笔记-第140页

【香料的作用】
甚至在罗马人满足口腹欲方面最重要的书——艾皮西乌斯的著作中也实用性地提到加少量香料盐“以助消化”及抵御“疾病、瘟疫和各种寒症”。得到古人智慧的认可，人们便认为香料除了满足人的欲望，还有治疗、缓解和扶正的作用。

《香料传奇》的笔记-第22页

【香料与开疆拓土】
就这样，这些最早到东方的葡萄牙先驱者以血腥而笨拙的方式开始了他们亚洲帝国的建设，这些帝国的有些部分后来延续了近五百年之久，是所有欧洲帝国中再亚洲建立最早、历时最长的一个。但是与那些后来的领地不同的是，这一新帝国建立的目标不是占领地盘、填补地图上的空白，而是要夺取贸易据点和要点，以建立一个贸易网络。帝国的目标不久就多样化了，但是可以实事求是地说，获取香料是最早的推动力。当时最重要的是控制贸易，尤其是香料的贸易中心。正如一位历史学家所说的，在这块葡萄牙的印度领地最初形成的那些年里，它是一个香料帝国。

《香料传奇》的笔记-第227页

【香料和春药】
如果说香料的春药名声很早就具有了一种医学事实的地位，它的吸引力在很大。程度上仍然依靠纯粹的迷信，要获得一种有魔力的名声，异乎寻常的特性常常是有帮助的，正如犀牛角和老虎鞭之类人们熟知的春药一样，香料长久以来就具有东方的神秘、稀有和价格昂贵的特点。只要香料保持其神秘性，这些特点就会一直保持。

《香料传奇》的笔记-第141页

【欧洲医学的“寒热”观】
14世纪30年代，医生XX认为香料沙司可以调整“不平衡”的食物，他的一本书制定了分类系统，通过该系统可以判断各种肉类在从热到寒、从干到湿的图谱中的位置，并被配以适当的沙司。

《香料传奇》的笔记-第196页

【香料的医学意义】鉴于可能带来极大的痛苦甚至永久性的损害，实施这种愚民疗法就需要解释者的厚颜或听者的轻信，或二者兼而有之。其实，这种疗法中许多可归为一种表演艺术，很大程度上依赖于神秘化和障眼法，而其中香料的昂贵和稀有被有钱人和开业者当做一种长处而不是短处：如果价格昂贵，那一定是好东西。

《香料传奇》的笔记-第250页

【基督教对香的认识】在基督教世界中，香馥之气具有一种让人难以参透的模糊意识：一方面它隐喻着美丽和奉献，如耶稣使徒所说“你是基督的气息”；但另一方面，它又含有一种诱惑之义，一种危险的无理智的征兆。特别是香水，由于它的作用微妙又不可见，它对肉体的腐蚀更为隐蔽。

《香料传奇》的笔记-第150页

【香料 财富】
财富是一种供炫耀的东西，那既是一种目的也是一种乐趣。正像马克思·韦伯在评论后来的年代时所说的那样，奢侈是“一种社会自我表现的手段”。餐桌上的炫耀和中世纪贵族所炫耀的其他财富——随从多少、建筑、珠宝、衣饰、挂毯是一样的。在宴席这种半公众性的活动中，食物的味道或任何其他想象的有益效用都不像价格和浮华那样被看得更为重要。

《香料传奇》的笔记-第82页

从历史上看，人们食用香料不仅仅是因为其味道好，同时也因为它们使人看起来有品位。布里亚•萨瓦兰曾说："告诉我你吃的是什么，我就知道你是什么人。”历史上在大多数情况下，香料清楚的向人们说明的是口味、显赫和财富。

《香料传奇》的笔记-第228页

《森林之神》一书中，身败名裂的恩克尔皮尔斯试图寻找一种方法来医治他的阳痿，他因为杀死了普里阿普斯的一直圣鹅而被涂有胡椒的橡胶做的假阴茎插入肛门作为惩罚（普里阿普斯是长有巨大阴茎的男性生殖之神，园艺和葡萄种植业的保护者，据说他以假阴茎插入肛门的方法来惩罚不幸被当场抓住的小偷。）
这是甚啊...................

《香料传奇》的笔记-第206页

【香料所起的消极作用】但是香料起的作用很可能也是消极的，因为对其效力的普遍坚信不疑，转移了人们对真正的病因的关注。在那些智者们把大量的智慧用于建立一个空中防线的时候，他们忽略了搞卫生这一基本措施，这使跳蚤、老鼠、微生物、虱子等变得易于生存。当时有一个普遍的观念是，清洗使得毛孔打开，这使人的身体更易受感染。

《香料传奇》的笔记-第180页

而纳尔逊则是备用一个白兰地酒桶从特拉法尔加角运回来，这位去世的亨利五世国王“被用香油、香料和香膏加以处理......密封进一个箱子，抬到里昂，在哪里做了弥撒并唱了挽歌，其场面之盛大庄严与在神圣的教堂进行的仪式相当”。奇怪，“纳尔逊”是谁？没搜到亨利五世和纳尔逊的相关信息。
解答】第一句指的是：霍拉肖·纳尔逊 Horatio Nelson（1758-1805)英国海军上将，被誉为“英国皇家海军之魂”，特拉法尔加海战。
第二句应该指的是：法国的那位亨利五世（Henri V de France，1820年9月29日－1883年8月24日）尚博伯爵（结合葬礼情况来看

《香料传奇》的笔记-第29页

当香料被船和骆驼商队从东方运来的时候，它们自身也带着无形的负载，那些加于它们身上的众多联想、神秘和幻象。这既使一些人对它们趋之若鹜，也使另一些人唯恐避之不及。
与向欧洲提供香料相连的那一伟大历史的发展乃起源于一种人类的需要：一种感官、情绪和情感的需要；起源于朦胧的味觉和信仰的领域。所有那些伟大的、由香料所引发的活动和戏剧性事件，所有那些战争、渡海、英勇、野蛮和徒劳都难以捉摸地起源于人们对于香料的情感、感觉、印象和态度。香料贸易为什么得以存在？这一切都源于欲望。香料有一种自身的传统，它是回响和回忆的共鸣。

《香料传奇》的笔记-第156页

【香料对穷人 富人】
当然，市长、国王、富格尔、皇帝这样的大人物不能代表一般的老百姓。对香料与对其他奢侈品一样，能够从中得到虚荣本性满足的人只能是极少数，中世纪时能够在食物中大放香料的也只是一些有钱人。对穷人来说，香料的吸引力大多也只是想象而已。

《香料传奇》的笔记-第46页

【香料的宗教意义】
可是天堂的馥郁的香气好像就在他的鼻子底下，香料是在一个龌龊的世界里来自天堂的气味，而绝不仅仅是一般意义的吃食。

《香料传奇》的笔记-第31页 - 导言：香料的概念

尤其要提一下的是，香料(spice)这个词带有一种独特、无可替代的含义。说香料是特殊之物(special)是同义语反复，事实上这两个词是同根词。正如它们的名称中蕴涵着非寻常之义，这名称也与魅力诱人相连。

《香料传奇》的笔记-第172页

【芳香葬仪】这些芳香葬仪的举行并不单单出于美学角度的考虑。对罗马人来说，桂皮不单是闻着有股圣洁之气，它本身就是一种圣化之物。对这种圣化显然有一种实际意义上的理解，把这种香料涂抹于尸体上或与尸体一同焚烧起着一种赎命的作用，就像神话中凤凰之死和再生一样。......在这种意义上，肉桂的香味代表生命战胜死亡，即使不是实际带来也是象征着永生。死亡带有一股腐气，而永恒就像不死之神和凤凰一样，有神明的香料之气。

《香料传奇》的笔记-第35页 - 香料搜寻者

麦哲伦也许曾设想普拉特河可能是这样一条通道，但是逆流而上航行了一段后发现河水变成了淡水，航路被阻了。应为拉布拉塔河（La Plata）？普拉特河（Platte River）在北美吧，麦哲伦海峡在南美那个尖儿吧……

《香料传奇》的笔记-第281页

【香料后来被宗教所厌恶】从圣餐礼仪方面来看，这种立场的含义是很清楚的。以塞亚最早说过：“熏香是令我厌恶的东西。”公元四世纪的《使徒循例》的神主也说过“上帝看重气味的享受，这种想法让人憎恶……须知由灵魂的节制而造成的肉体的圣化，这才是主所需要的熏香……那种撩人嗅觉、移人性情的物质的香对非物质的神灵来说一定是可厌的东西”圣约翰·克里索斯托说得更干脆“上帝没有鼻孔”

《香料传奇》的笔记-第204页

【气味与治病】
一般认为，大蒜是英国人常年喜爱的东西，人们在受到疾病传染的住宅区的地下埋上大蒜，意在把病的毒气吸收进去。还有一些更把人刺激得流泪的东西，有人焚烧破鞋，有人把旧袜子挂在鼻子下面，还有人使自己悬于污水坑上，让臭气将自己包围起来。

《香料传奇》的笔记-第246页

【嗅觉与性欲】科学家们很早就知道气味和性欲的密切关系，尽管他们的发现多是提示性的，而非确定性的。不错，人脑处理气味的部分正是掌控欲望的部分，嗅觉不好的人常常报告性欲减退，某些气味确实可以刺激性欲望。

《香料传奇》的笔记-第169页

【埃及人的墓葬观】埃及人传奇性的对于尸体精心处理并不只是为了保护而保护，其中有着更深的意义。按照埃及的信念，死亡并不是人的结束，而是一个转渡过程。在他们看来，那些把法老的尸体制成木乃伊的牧师和防腐处理师们，实际是在为法老的不死的生命本体准备一个返回的居所。埃及人一方面认为生命的本体是不死的，另一方面又认为现世的人死后仍然需要一个形体，以防在来世生活中四处游荡：一个永世的灵魂存续的死亡比肉体的死亡要可怕得多。由此便衍生出埃及人对保存尸体的极端重视，以及为死者建造房屋的城市所投入的大量精力。制作木乃伊的理由以及对使用防腐胡椒的最好解释就是，它们是法老的永世生存的保证。依据圣法，使尸体避免腐朽的气息，就是使死者避免死的印记。很有可能，就是为了这个超越一切的形而上学的重要目的，埃及人才不远万里地去印度寻找香料。

《香料传奇》的笔记-第27页

【香料的用途】
如果说我有一个论点的话，那就是我认为，香料在人们的生活中起着比我们通常所认为的要更为重要、更不寻常和多方面的作用。尽管这种说法听起来有些新奇，但是却包含着一种深层的历史的要点。因为，从根本上来说，与向欧洲提供香料相连的那一伟大历史的发展乃起源于二种人类的需要：一种感官、情绪和情感的需要；起源于朦胧的味觉和信仰的领域。所有那些伟大的、由香料所引发的活动和戏剧性事件，所有那些战争、渡海、英勇、野蛮和徒劳都难以捉摸地起源人们对于香料的情感、感觉、印象和态度。香料贸易之存在本身、
哥伦布渡海寻找虚幻的美洲香料、考古学家在叙利亚沙漠发现4000年前的丁香——这些都是能让历史和考古学家们作无穷猜想的事件，研究者们的猜想使其变得更为细微和详尽。但是一个易为人忽略的而其他种种由之引发的问题是：香料贸易为什么得以存在?这一切都源于欲望。

《香料传奇》的笔记-第215页

【香料贸易的驱动力】中世纪欧洲人对于神奇的东方香料的胃口是由情欲和贪吃这两种俗欲的结合而促发的。香料贸易不是由味觉而是由食色之欲推动的。

《香料传奇》的笔记-第272页

【香的归宿】
但是，香料的祭献逻辑不仅止于以同物供同物。如果香料闻起来似有仙气，或者甚至源于神秘界域，那么那里也就是它们的归宿。

《香料传奇》的笔记-第153页

【香料魅力的来源】
这样大量赠送厚礼肯定是考虑到利润得失的，但把香料的地位象征降低为一种经济手段则是误导。香料的魅力很大一部分来自它们的神秘和幻影，来自它们那种使人联想起乌托邦的富庶丰饶的神力。它们是中世纪贵族一直在寻求的、为荷兰伟大的中世纪学者Johan Huizinga称之为“更美妙生活”的图腾象征，那种生活表现在中世纪的礼仪，墙上挂毡和文学上虚构的梦境中。

《香料传奇》的笔记-第92页

【香料的道德伦理】
我们不必纠缠在这个事例的价值上，有意思的是它有关道德方面的伦理，可以说这是香料史上从罗马帝国时期直到今天的中心论题之一。这些论题在一定时期就会重新冒出来，具有讽刺意味的是，它们常常是以基督教指斥腐败的罗马帝国的方式出现。一方面人们在追寻香料，另一方面香料也被看做是销蚀罗马人与国家元气的恶性肿瘤。

《香料传奇》的笔记-第181页

【香料的形而上气息】
香料不但有一种仙境的气息，更有一种来世的气息。

《香料传奇》的笔记-第271页

【关于“非语言表达的祈祷”】科学家一直在寻找这种习俗的生理上的依据，迄今已经取得少量但很有启发性的结果。通常认为，大脑中处理气味的部分同时也负责调节生殖行为及情绪和动机部分。一些气味引发的记忆甚至可以表现为一种“游走”的形式。《雅各布森的器官》一书的作者莱尔·沃森甚至认为燃烧的香可以引起人的一种类似性冲动的“基本的生物快感”，燃烧的香会让人释放一种化学物，它与据认为与人的性行为有关的胆固醇相似。如果是这样，那么这种化学物便可以使人产生一种情绪的高昂，一种易受宗教激动情绪影响的兴奋状态。从较少争议的方面说，或许存在着一种共识，即气味打乱和激发大脑的惯常工作机制：某些香气能产生联想力，它使人的时空感发生折曲。罗梭曾评论说，气味作用于感觉和欲望的官能，可以论证，这种唤起的兴奋与宗教的神秘状态并非完全不同。气味如同神本身一样不可言说和难以捉摸，荡摇于理性思维之外。

《香料传奇》的笔记-第360页

【可口可乐与香料】香料甚至可能在现代资本主义防卫最严的秘密中起着作用。马克·彭德格拉斯在总结他的可口可乐历史时透露了这个世界上人们喝的最多的有象征意义的饮料的一些配方秘密，看来那里边是有加桂皮和肉豆蔻这样的香料的。……早先透露的配方虽然各有不同，但也有同样的提示。如果彭德格拉斯之言是可信的，那么香料就像它们以前一样仍然是时代的口味，只不过隐形遁迹于亚特兰大的可口可乐总部的地下室中。

《香料传奇》的笔记-第21页

【香料与欲望】然而事实是，这个词所包含的色情方面的联想是古已有之的，香料一直被与性欲相连，现在看来仍然如此，至少在电视领域里是如此。香料在古代就有着春药的名声，而这个词的色情方面的弦外之音不过是一种比喻的残留物。然而事实是，这个词所包含的色情方面的联想是古已有之的，香料一直被与性欲相连，现在看来仍然如此，至少在

《香料传奇》的笔记-第58页

【香料的矛盾性】
在哥伦布空忙一场约五百年之后，香料当年的魅力如今只有一些残余尚存：它表现为吸引和拒斥两个极端。不过如果说当年的光环早已失去了，对这一论题的持续的兴趣依然是它的复杂性、一种混合物的矛盾性：浓香与辛辣，渴望与疑惧，被人荐赏而对食用方法又有所保留。事实上，这种矛盾状况在哥伦布时代就已存在几百年了。早在他满怀希望滴踏上迷茫之途之前，不但已经有人去印度群岛搜寻过香料，也有人去寻找在其附近的天堂和塞壬，而他们也遭过同样激烈的指责。这是一种连哥伦布也想象不到的古老的饮食口味，其所充满的含混性他也不会相信。

《香料传奇》的笔记-第45页

【所谓香料的魅力】
在这方面香料的魅力不是那么容易理解的，而我们的祖先也没有少为这事感到困惑，而事实上它们的吸引力的一部分和价值的很大部分正在于它们的难于理解性.....是的，人们认为香料是生长于天堂之物。
香料之被如此看待并不是出自一种虔诚的虚构，事实上它是一种接近于福音真理的东西，是自基督宗教早期就有的一种信仰之物。

《香料传奇》的笔记-第177页

【宗教与遗体保存】
可是到约瑟德时代，保存尘世的遗体的愿望变得越来越难与宗教教义相融合。在中世纪时期，宗教教义已坚信尸体是无用的东西，是永恒的灵魂脱蜕下的无用躯壳。然后用香料为死者涂身的习俗仍延续着，这显然是出于一种实用的理由。用香物处理尸体在当时是一种很重要的社会习俗，香料在这里也有它们的用途，在几个方面都比以前原始的方法更受人人们喜爱，其中一个原因是审美方面的：它们能够遮盖腐朽尸体的味道。

《香料传奇》的笔记-第16页 - 基督徒与香料

1497年葡萄牙第一位曼钮尔国王排遣4艘船出航，意在搜寻香料。
应为葡萄牙国王曼努埃尔一世。

《香料传奇》的笔记-第270页

【关于香味的一些解读】
在整个地中海的寺院和神殿中，香气更多地被理解为精神上而不是美学意义上的东西，芳香之气是一种“非语言表达的祈祷”......
和古代世界其他地方的宗教一样，希腊和罗马信仰也是香气笼罩的。在某种意义上可以说，神即香气....
间或，人们会看到一些暗示表明香料被看做一种本意上的礼物，不仅仅是唤起而是在某种意义上源自超自然的领域。

《香料传奇》的笔记-第20页

【香料是探索发现的催化剂】
扩大一些，用通俗历史学家有些滥用的词语来说，它们重塑了世界。葡萄牙、英国、荷兰在亚洲的领地略微夸张一点说乃是由寻找桂皮、丁香、胡椒、肉豆蔻仁和肉豆蔻皮等始而形成的，而美国的领地也多少如此。是的，不论在现代还是几百甚至几千年前，对香料的渴求都是激发人类探索的巨大动力。为了香料的原因，财富聚了又散，帝国毁了又建，以致一个新世界由之发现。千百年来，这种饮食上的欲求驱使人们横跨这个星球，从而也改变着这个星球。

《香料传奇》的笔记-第6页 - 第一章

【香料与宗教】
香料是基督徒的恋物，因此也成为伊斯兰教徒的摇钱树。从东方到西方的漫长旅途中的每一程，各色中间人都要把价格抬高一些，这使得它们到达欧洲时价格已经成了天文数字，有时膨胀了百分之一千或更高。随着成本的增高，它们也带上了魅力、危险、遥远和利润的光环。在欧洲人的眼里，在那由无知而被遮盖、借想象而幻化得生机勃勃的地平线上，在那遥远的香料生长的地方，树上长出的都是金钱。

《香料传奇》的笔记-第263页

【一段关于气味的描述】摘自《包法利夫人》 一些人对于某种气味极为敏感！这的确是一个吸引人的有待研究的问题，从生理学和病理学的意义上都如此。牧师们很清楚气味的重要性，在他们主持的仪式上总是有各种混合香物，意在麻痹人的理性官能，使之进入一种神秘状态，这在妇女身上容易实现，她们比男人更为敏感。

《香料传奇》的笔记-第88页

【香料的厄运】
就这样，人们在论述倒退和衰落时谈起了香料，它们成了腐败和堕落的讽刺象征，被视为来自东方人的淫欲的刺激物。如果要确认这种说法的正确性的话，人们只需去看看那些粗犷和素朴的野蛮人，他们从不在饮食中加什么调料。

《香料传奇》的笔记-第183页

【香料与药】从埃伯哈德的信中可以看出，香料既被用来保存死者的尸体，也被用来保护活人的身体，或者，就埃伯哈德的情形来说，保护介于二者之间的人体。在中世纪人的头脑中，香料和药事实上是同一类东西。并非所有的药都是香料，但所有的香料都是药。

《香料传奇》的笔记-第205页

【香料的美感】香料的另一优点是美感上的吸引力，它们浓郁的气味可以冲散中世纪城镇那种无时不在的恶臭气息，中世纪狭小的城市街道常常使拥挤异常、污秽不堪。伦敦的污染是出了名的：1275年家住弗利特河岸的怀特·弗里亚斯向国王抱怨说，河中的“浊气……甚至盖过了宗教仪式上焚烧的乳香，使许多教友罹病而死。”有报道说，拉德盖特的公厕污秽到“连石壁都侵蚀了”

《香料传奇》的笔记-第167页

【香料与尸体】
这位法老的鼻梁可以说是标志着香料史上一个重要篇章的开端，自那时起，很多显赫者的尸体都是带着香料进入坟墓的。

《香料传奇》的笔记-第273页

祭祀的烟气成了一种直通天宇的电话

《香料传奇》的笔记-第85页

Test

《香料传奇》的笔记-第23页

【香料所负载的意义】
与我们时代商船所载的货物当然更为不同，但香料自身所负载的含义大部分扔潜藏在我们的头脑中，它们仍然在我们心中唤起一种超乎调料的东西，一种由语词引起的辛辣余味，一种无比华贵富庶的昔日的回响。当这些典型的东方货物运抵西方的时候，它们已经具有了一段富有意义的历史，在这方面它们可以和少数几种其他食物相比，能够与其所载的意义之重、之丰富相比者只有面包（.....）但是香料所负载的象征意义比这些比拟的寓意更为复杂多样和有更大的矛盾性。当香料被船和骆驼商队从东方运来的时候，它们自身也带着无形的负载，那些加于它们身上的众多联想、神秘和幻象。这既使一些人对它们趋之若鹜，也使另一些人唯恐避之不及。千百年来，香料一直承载着这些加于它们身上的寓意重负，这使得人们既爱之又恶之。

《香料传奇》的笔记-第83页

【香料与虚荣】
更耐人寻味的是，从营养学的角度来看香料并不是必需品，这正是卢坎所说的那种典型：“为炫耀的虚荣所驱使，哪怕饿着肚子也要把世界搜遍”

《香料传奇》的笔记-第299页

【香料 宗教 贸易】长期以来有一种看法认为，罗马世界分为伊斯兰教和基督教两个敌对的战争区域，使得贸易和接触几乎完全中止，但是香料在西方持续不断地出现使得这一说法出现了很深的疑问。由于香料始终是宗教活动的一个重要组成部分，它们显然以某种方式得以流通，从这种意义上说，宗教不但不是不同信仰之间的贸易壁垒，相反很可能是对它的一种促进。

《香料传奇》的笔记-第148页 - 弑君的七鳃鳗和致命的海狸

对地毯骑士的注解:这里指那些其勇武都是在室内表现的“骑士”，特别是在铺有地毯的屋子里，或者可能就是在地毯上。

《香料传奇》的笔记-第177页 - 生命之香料

欧洲自产的防腐物只有盐、酒和醋，除了这些东西之外，保存尸体的唯一方法便是烹煮。