跟国宾大厨学买菜（水果卷）
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出版社:江苏人民
出版日期:2011-6
ISBN:9787214071293
作者:李哲
页数:141页
书籍目录
前言Part 1 高品质仁果类选购要领 梨 鳄梨 苹果 山楂 枇杷 油柑 榀椁 刺梨 海棠果Part 2 高品质浆果类选购要领 葡萄 醋栗 山莓 草莓 石榴 桑葚 柿子 杨桃 菠萝 香蕉 猕猴桃 火龙果 人心果 无花果 人参果 百香果 蓝莓 圣女果Part 3 高品质核果类选购要领 桃 杏 枣 李子 乌梅 青梅 杨梅 樱桃 龙眼 荔枝 芒果 槟榔 莲雾 橄榄 椰枣 拐枣 番石榴 番荔枝 红毛丹 黄皮果 蛇皮果Part 4 高品质坚果类选购要领 椰子 山竹 榴莲 菠萝蜜Part 5 高品质柑橘类选购要领 芦柑 橘子 橙子 柚子 柠檬Part 6 高品质瓜果类选购要领 西瓜 香瓜 木瓜 白兰瓜 哈密瓜Part 7 其他高品质水果选购要领 甘蔗 雪莲果
编辑推荐
在水果种植、储存过程中，哪些环节容易作假？看色泽、闻气味、摸软硬。如何判断水果的品质？水果如何清洗、保存？水果如何吃更营养？ 由李哲编著的《跟国宾大厨学买菜(水果卷)》为食品安全家庭自助权威图解本，国内顶级大厨首次公开传授64种常见水果的选购、清洗及食用要领！
作者简介
《跟国宾大厨学买菜(水果卷)》收录了苹果、菠萝、桃等64种常见水果，将选购、清洗和保存方法——列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。
选购 如何把握水果的品种、新鲜度，如何通过检查果皮、果蒂、果洼判断水果品质的优劣？
清 洗如何选择合适的除垢方法、洗液及其浓度。以去菌除尘？
保存 如何根据水果的不同性质及不同季节，选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间？
食用 各种水果的最佳食用时间、食用方式、营养功效和食用禁忌有哪些？
《跟国宾大厨学买菜(水果卷)》由李哲编著。
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计28条)
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爱吃水果，不会买水果，学习学习，是好书 -
一看书，才发现原来买水果好有这么多的学问啊。 -
终于知道超市里地水果怎么吃了 -
学会买好水果 -
，，，刚回来的书，太多了，大概翻了翻，还行 -
不错,不错,能学到很多以前不知道的知识 -
有点鸡肋啊 -
不错，提高生活质量 -
书还不错，印刷很好，纸张也很好，内容不错，适合初学者 -
印刷纸质都一般，就是便宜而已。 -
图文并貌~非常好~ -
东西不错，只是纸张不咋地，买菜可以参考 -
现在外面买的什么东西放心吃，酸奶加臭皮鞋，馒头加色素，肉里加激素，地沟油、化学农药、各种添加剂，我决心自己做吃的，但是又不会挑原材料，还好这本书，我要开始从买菜学习。 -
书写的很好，就是南方水果多一些，北方水果少 -
学习了·· -
介绍全面，对选购水果有帮助 -
内容一般，质量不错，发货速度快，多次在当当购物，值得信赖。：） -
若是能更加全面点就更好不过了 -
我很爱买水果，通过这本书能让我更好的选择新鲜营养的水果，我非常喜欢！很受用！ -
这本书不错买来就用上了，对于以后再买水果和保存水果有很大的帮助。 -
如果你家里有爱吃水果的小姑娘读一读还是不错的~ -
慢慢看，学习 -
书的价格有些小贵，内容还算实用吧 -
半价买的书，内容是我想要的，只是离我需要的标准还有点距离，已经算是不错了。满意。 -
学习做菜，丰富饮食，做健康大厨 -
通俗易懂言简意赅 -
书中介绍的水果种类较多，对不经常购买水果的人比较有用，如果对每一种水果能更进一步介绍，就更好了。 -
图片质量也很好，最重要只要如何挑选新鲜水果，赞，还有买蔬菜和肉类，可惜一起下单的时候缺货了，下次等有货了再买其其它基本，家庭主妇必备。