海鲜料理大全-选购/保存/料理
当前位置:首页 > 烹饪美食 > 家常菜谱 > 海鲜料理大全-选购/保存/料理
出版社:汕头大学出版社
出版日期:2006-11
ISBN:9787811200263
作者:新凤凰工作室
页数:159页
章节摘录
插图
书籍目录
第一篇 鱼 将好鱼带回家 好鱼配好料 鱼料理必备锅具，炉具 比目鱼意大利面 香草煎比目鱼 蒜煎皇帝鱼 烤秋刀鱼 日式香煎沙丁鱼 奶酷沙丁鱼 萝卜丝鱼汤 蒲烧秋刀鱼 肉片鱼卷 炸黄鱼球 清蒸黄鱼 红烧黄鱼 香煎黄鱼 干煎黄鱼 老咸菜烧黄鱼 松鼠黄鱼 鲔鱼凉面 山药鲔鱼 紫苏鲔鱼 梅香鲔鱼沙拉 安神鲷鱼粥 笋蒸鲷鱼 鲷鱼生菜汤 糖醋鱼片 子姜红鲷 茄汁鱼片 酒酿鲳鱼 豆豉蒸鲳鱼 味喱煎鲭鱼 鳕鱼粥 番茄鳕鱼 香辣麻婆鱼片 豆酥鳕鱼 烟熏鳕鱼 奶汁鳕鱼 酱淋白带鱼 清烧白带鱼 蒲瓜干白带鱼炖汤 糖醋白带鱼 瓜绵虱目鱼 蒲烧鱼肚 豆豉虱目鱼 酱烧虱目鱼 姜丝鱼肚 破朴子蒸鱼 梅子蒸鱼 鱼跃龙门 杏鲍菇烤鲈鱼 香蒸鲈鱼 牛奶烧鱼片 清蒸鲈鱼 纸包鲈鱼 泰式柠檬鱼 香草烤鲈鱼 清炖鲈鱼 芙蓉鱼卷 ……第二篇 虾 鲜虾购买料理情报第三篇 蟹 螃蟹购买料理情报第四篇 贝 贝类购买料理情报第五篇 软体 软体购买料理情报
作者简介
鳕鱼，草鱼，鲤鱼，牡蛎，鲍鱼，龙虾，海参，鱿鱼，章鱼……
一本真正的海鲜料理大全，助你轻松尝鲜……
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计15条)
-
除了做法，也介绍一些处理海鲜的方法，但是海鲜的品种太少 -
很喜欢这个系列的书籍，可惜卓越好多都缺货了。 -
许是想学料理吧总体看来整本书还是不错的很详尽的介绍了很多的资料内容只是做料理有时候还是要有天分的例如能把虾烧成黑色其实也算是“天分”吧··· -
买菜谱是为了学习，买回来发现很不实用，星级酒店教材。 -
对于家庭来说也就看个热闹，自己不太可能在家做。 -
种类太少，介绍的菜式做法中，实操性的东西太少，不推荐购买 -
书很精致，易学，味道很不错 -
我喜欢这样分类细致，而且很全面的菜谱。图片精美，看了都很有兴致学做。 -
除了这一本，我还买过《日本料理大全》和《中式点心大全》，这一个小系列的书总体上我觉得还是很不错的，内容全彩，版式也很合理，如果是主料配料都全的话应该有很多都能把菜做出来，操作性和观赏性都还是比较强的。《日本料理》那本里的和果子能不能做出来我还真不好说。特别是许多东西在中国不好买，不过如果住的地方有日本超市譬如佳世客之类的话，还是能买到不少的，价格嘛那不用说当然是不便宜。《中式点心》那本说实话我觉得在这三本里是最难的，我怀疑有许多菜式在主配料齐备的情况下可能也做不出来。海鲜料理还行，有一部分属于可实践的，种类很齐全。这套书最好的地方就是会讲到面粉啊大米啊之类料理里面的一些材料的种类和特点，还有就是会教揉面啊，包饺子啊非常详细的细节步骤，还有许多调料的特点。这也是吸引我扔银子的重要原因。总之，这书在菜谱里算不错的，操作性观赏性都比较强还有很多细节，我觉得打折的时候买相当值。 -
不知道什么时候 草鱼 也归到海鲜里面去了 -
食谱比较多，不错 -
非常喜欢这一系列的书，全都买齐了 -
烹饪书很实用，花卉书增加对花的认识 -
还行，不过没有同系列的蛋糕面包的好 -
该商品内容丰富，印刷精美，质量上乘。