新手烘焙入门

章节摘录

版权页：   插图：    1.准备好融化成液状的黄油，将低筋面粉过筛2次备用。 2.全蛋加糖打发。 3.最快速打发蛋液到提起打蛋器头3秒后才滴落状态或不滴落状态。 4.分3次加入过筛后的面粉，每次加完，开打蛋器最慢速挡搅3秒。 5.每次加入面粉后要快速拌匀。 6.拌完的面糊是不会出现大气泡的，如果出现大气泡说明你速度慢了，拌太久了。 7.分3次加入黄油，边加边拌匀。 8.加入黄油的面糊也要快速拌好才不会消泡。 9.全部拌好的面糊是很细腻的少有大泡泡。 10.入模后将面上的气泡震破（轻震一次就好）。 11.烤箱设置慢烤慢焙模式，160℃，烤焙40分钟。出炉记得倒扣。 20.凉至四周自然拔离模具时脱模。 21.表面涂上透明果胶并用刷子刷匀。 22.完成。

书籍目录

常用烘焙工具

常用烘焙材料

常用添加剂

1.香蕉戚风蛋糕

2.可可戚风蛋糕

3.古典巧克力蛋糕

4.香橙麦玢

5.法式海棉蛋糕(黄油版)

6.北海道戚风蛋糕

7.浓情布朗尼

8.无低粉版轻乳酪

9香蕉乳酪芝士蛋糕

10.双味芝土蛋糕

11.苦甜巧克力乳酪蛋糕

12.摩卡巧克力乳酪慕司

编辑推荐

《新手烘焙入门:蛋糕篇》这里介绍了十分容易制作的蛋糕，不需要高超的技巧，不必担心会因小小的失误而造成失败。只要按照超详细的步骤图，关注最实用的小贴士，你就能体验成功的感觉啦！

作者简介

烘焙是奇妙的，和面，面团的发酵，整形，进烤箱，整个过程充满着未知，充满着期盼。直到最后，面团变魔术似的变成一款款精致的甜点，给人难以言表的幸福感觉。烘焙没有太高的门槛，即使你连一个鸡蛋都煎不好，只要认真照着书中的步骤做，一样可以完成一个个漂亮的小甜品。要是你有自已的创意，那更可以轻而易举地做出令人惊艳的甜点。

烘焙所需要的，就是一套基础的家庭烘焙器具，包括烤箱、量具等。这里介绍了30款十分容易制作的面包，不需要高超的技巧，不必担心会因小小的失误而造成失败。只要按照超详细的步骤图，关注最实用的小贴士，你就能体验成功的感觉啦!

暖暖的午后，泡杯清茶，屋里弥漫着烘焙的香味，一块蛋糕、几片点心，时光都变得那么惬意……

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