《北京地理-传世字号餐饮》书评

北京导游必读

挑选出类似东来顺，全聚德，便宜坊，仿膳这些北京老字号就很有历史去说。更何况还有西来顺，正阳楼这些逐渐淡出老北京饮食舞台的名馆。这些大馆子跟市井小民没啥关系。但是混沌侯，小肠陈可是我从小就吃的啊。看着就想起来当时90年代末20世纪初这些老字号在计划经济和市场经济徘徊的样子，服务员对你爱答不理的，原本还有点气，热腾腾的鲜肉馄饨，一咬就流油的南翔小笼包一上，啥气也没有了。作为一名导游，我认为是介绍北京老字号必读的一本书。作为对京城文化感兴趣的朋友，更应该去了解这些代表京派饮食流派兴衰的历史过程。这本书不像梁实秋，唐鲁孙这些饮食家写的饮食回忆录，就是采访这些历经多次战争，政治运动后留下的老字号。哈哈，不说了。一说就想吃，一想吃就不想写。