《葡萄酒鉴赏手册》章节试读

《葡萄酒鉴赏手册》的笔记-第128页

寒冷的气候却为加拿大的葡萄酒带来新的生机，在德国、奥地利等地，每年都要根据天气来生产的冰酒，在加拿大反而有独特的优势，每年都有适产冰酒的气候，出产品质上佳的冰酒。

《葡萄酒鉴赏手册》的笔记-第120页

美国产酒区并不太复杂，它们主要集中在加州和华盛顿州，无论是美国国内和国际市场上，目前加州酒在产量上和知名度上占绝对优势，以至于有人说它将会赶上法国，在不久的将来与法国葡萄酒并架齐驱。

《葡萄酒鉴赏手册》的笔记-第46页

而可以根据气候情况进行灌溉的新世界葡萄酒基本可以忽略年份的影响。但是对于白葡萄酒来说，新鲜的总是比较可贵，降价处理的白葡萄酒都是因为年份久了，像熟透的水果，再继续放就要坏掉。

《葡萄酒鉴赏手册》的笔记-第118页

澳大利亚酒庄的同行们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。它们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳大利亚冒出不少媲美法国列级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。

《葡萄酒鉴赏手册》的笔记-第11页

1。所有的葡萄酒都是百分百的葡萄汁液，不添加任何香料或酒精。葡萄酒所含的酒精是由葡萄果皮上的酵母菌跟葡萄汁中的果糖发酵而产生的。
2。酿酒的葡萄皮厚，果肉少，汁多，颗粒小，基本不适合食用。
3。种植酿酒葡萄需要得天独厚的地理条件。
纬度适合在南北纬38度-53度的温带地区。
土壤对葡萄酒品质的影响非常重要，土壤所含的矿物质，排水性，酸碱度，表土颜色都深深的影响着葡萄酒的品质和特色。
日照充足。
水分发芽时要充足，成熟时要干燥。
4。红葡萄酒的颜色来自紫黑颜色的葡萄皮，用于酿白葡萄酒的一般都是白葡萄，酿造白葡萄酒是先榨汁再发酵，葡萄皮并没有一起发酵。所以白葡萄酒不含单宁。

《葡萄酒鉴赏手册》的笔记-11 世界葡萄酒分布图 - 11 世界葡萄酒分布图

世界主要葡萄酒出产国：法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、奥地利、匈牙利、澳大利亚、美国、新西兰、智利、阿根廷、加拿大和南非。