果品实用加工技术

书籍目录

第一章 我国的果树资源及果品加工业的概况

第二章 果品加工保藏原理

第三章 果品加工的预处理技术

第四章 果品糖制加工技术

第五章 果品罐头加工技术

第六章 果汁加工技术

第七章 果酒酿造

第八章 果醋酿造

第九章 果品加工综合利用

参考文献

作者简介

本书系统地介绍了果品加工原理、果皮加工预处理、果品罐头加工、果品糖制加工、果汁加工、果醋酿造、果酒酿造及果品的综合利用等。内容科学实用，技术先进，适于果品加工专业户、果品加工企业职工、食品科技人员阅读。

图书封面

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