中国白酒关键技术研究进展－首届中国白酒学术研讨会论文集

内容概要

江南大学(原无謁轻工大学)，位于美丽的太湖之滨无锡。是教育部直属、国家“211工程”和985优势平台重点建设高校．其中发酵工程(包括酿造工)专业是我匱建立最早的专业、全国第一个发：酵工程国家重点学科，是我国专门培养酸酒专业高级人才，授予发酵工程的博士、硕士、学士的高等学府。

书籍目录

白酒产业发展与技术创新
风味技术导向白酒酿造基础研究的进展
第一篇 白酒的风味化学与感官品评
　The role of chemistry and sensory science in producing wines to
consumer preference
　中国白酒中非辅料糠味物质的发现及其成因研究
　中国白酒中萜烯类化合物研究进展
　中国白酒感官标准的研究
　感官定量分析技术在白酒感官评价标准的应用研究
　“十一五”期间茅台集团白酒风味物质研究平台建设及应用回顾
　全二维气相色谱一飞行时间质谱定性检测芝麻香酒中硫化物
　兼香口子窖酒超常温品评方法的探索
　夹带剂对超临界萃取黄浆水产物得率及风味物质的影响研究
　浓香型大曲酒在贮存过程中的质量变化规律研究
　应用荧光光谱特征参量鉴别白酒年份酒
　枝江酒在贮存过程中微量成分变化规律的研究
　应用模糊数学理论创建蒸馏酒勾兑新方法
第二篇 白酒的微生物与发酵技术
　中国白酒大曲微生物华根霉全基因组测序分析与应用
　……
第三篇　白酒的现代化与国际化

作者简介

中国白酒关键技术研究进展：首届中国白酒学术研讨会论文集，ISBN：9787501985210，作者：徐岩 主编

图书封面

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