在家做首爾風人氣咖啡館美食 225道

内容概要

李美敬韓國知名餐點開發師?弘大人氣咖啡館老闆在首爾弘大附近經營的料理教室「Naturellement」，是以開發咖啡館餐點菜單為重心的咖啡館餐點學校，也為企業設計並進行料理教室。曾經前往印度甘地自然治療中心、北印度料理教室研修，並擔任過東洋Magic料理學院院長、善財寺廟飲食文化研究院首席研究員與飲食文化月刊《Cookend》的料理研究所所長。最厲害的就是利用冰箱現有的食材，只需5步驟的程序便能完成色香味俱全的美味料理。在韓國出版多本廣受歡迎的食譜書。

书籍目录

第1章　Cafe Dishes◆Rice & Noodle 真材實料的飯麵料理◆鮪魚美乃滋飯糰 向超商御飯糰說bye-bye！飛魚卵烤飯糰 比烤栗子與烤地瓜更美味的烤飯糰辣味牛肉飯糰 料好實在的點心醃黃瓜飯糰 超省時必備番茄蘑菇義大利麵 義大利麵界的王者辣味番茄筆管麵 不油不膩，香辣帶勁的義大利麵鯷魚義大利麵 一起感受來自大海的誘惑吧！蛤蜊義大利麵 新手也能輕鬆上手奶油義大利麵 一口接一口的好味道動物炒飯 喚起春季遠足回憶的料理蘑菇造型牛肉飯 可愛到得閉上眼睛才捨得吃米香可樂餅 厭倦了碗中總是白飯嗎？豆腐歐姆蛋 征服豆腐的辣味莎莎醬鮮蝦咖哩飯 咖哩界的新大陸蘋梨拌麵 推動韓食世界化的先發選手什錦炒麵 讓人忘記湯的存在清爽蔬菜捲 盤中的花朵紫米核桃捲 海苔飯捲的餐桌革命普羅旺斯燉菜 電影中的好味道越南河粉 劃破寂靜的呼嚕嚕聲香甜南瓜糊 就算吃得手黏呼呼也無妨湯圓紅豆粥 紅豆與湯圓是天生一對海鮮辣炒年糕 豐盛的海鮮享受炸醬炒年糕 紅色炒年糕？還是黑色炒年糕？起司焗烤年糕 東西洋的美味絲路宮廷炒年糕 君王欽點的特別點心With Pickles　白飯的好搭檔──醃漬小菜醃甜菜蓮藕、高麗菜漬、韓式醃黃瓜、芹菜辣椒醬菜、白菜漬◆Simple Bread 原始好味道的手工麵包◆番茄起司三明治 簡單活用羅勒醬法式吐司 吐司大變身墨西哥烘餅披薩 豐富美味的內餡奶油起司貝果 貝果是不好吃的麵包？棍子麵包起司三明治 大蒜麵包之外的好選擇烤牛肉貝果三明治 牛肉與貝果是好朋友青花魚三明治 土耳其碼頭邊的異國風味佛卡夏三明治 外觀漂亮，味道一定好小紅莓雞肉三明治 只不過是加了小紅莓雞蛋蝦仁三明治 烤肉蝦仁漢堡算什麼鮭魚捲餅三明治 邊撕邊吃的趣味大蒜麵包 香氣四溢的絕配香辣吐司三明治 真材實料的好味道生菜沙拉披薩 披薩與沙拉的美味關係豆腐三明治 獻給素食主義者的厚片豆腐南瓜濃湯 與三明治絕配的熱湯馬鈴薯濃湯 濃湯界的王者蘑菇濃湯 看似簡單，其實不簡單野菜濃湯 喝了會暖上心頭With Dip　醇厚的味道──沾醬花生奶油醬、羅勒美乃滋醬、柚子優格醬、巧克力醬、乳酪醬、黑棗醬、酪梨醬、明太子醬◆Green Salad 輕食零負擔的沙拉◆烤牛肉年糕沙拉 充滿躍動感的沙拉海鮮沙拉 五顏六色，充滿大海氣息雞肉蔥沙拉 最佳配角的蔥躍升主角了豆腐大醬沙拉 讓東方沙拉醬更顯出色香烤豬肉沙拉 就算減重時期也能安心享用梅醬蘆筍沙拉 吃過這樣的沙拉嗎？ 菠菜沙拉 大力水手卜派的最愛番茄豆腐沙拉 以豆腐代替乳酪優格水果沙拉 每天吃也無妨大醬核桃生菜 大醬小姐與核桃小姐馬鈴薯橄欖沙拉 地中海風味沙拉冬粉沙拉 彈牙的冬粉也能變沙拉？烤魷魚沙拉 與豬肉共舞的筷子海帶番茄沙拉 黑醋醬汁大活躍With Dressing　居家常備的基礎沙拉醬With Dressing　能夠立即上桌的市售沙拉醬◆Today’s Plate 活力的來源？咖啡館簡餐！◆Monday’s Lunch 辣炒豬肉＋健康糙米飯＋海帶大醬湯＋韓式生菜沙拉＋醃洋蔥Tuesday’s Lunch 多纖蔬菜飯＋香嫩豆腐排＋黃金雞蛋湯＋韓式醃黃瓜Wednesday’s Lunch 泡菜鮪魚蓋飯＋梔子飯＋醬燒馬鈴薯＋蘿蔔湯Thursday’s Lunch 烤牛肉蓋飯＋豌豆飯＋薄片蘿蔔泡菜＋芹菜辣椒醬菜Friday’s Lunch 泡菜炒飯＋豆芽湯＋醬燒豆腐＋野菜玉子燒◆Lunch Box 提著好看，吃得美味◆九宮格壽司便當 便當裡開花了三明治便當 便當明星帶來的視覺饗宴1Tip　便當包裝法飯糰便當 便當明星帶來的視覺饗宴2點心便當 為晚餐畫下完美句點花飯便當 夏天沒胃口時的祕密武器飯捲便當 飯比花嬌？懷舊便當 灑上名為回憶的調味料第2章　Special Beverage◆Homemade Coffee 好喝的手感咖啡◆冰濃縮咖啡Caffè Fréddo 有泡沫的冰咖啡咖啡拿鐵Caffè Latte 冷靜與熱情之間卡布奇諾Cappuccino 連高級咖啡廳也相形遜色摩卡咖啡Caffé Mocha 融入柔細奶泡的咖啡白巧克力摩卡White Chocolate Mocha 摩卡的小變身焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato 被戲稱為兒童口味也無所謂◆My Favorite Tea 隨心所欲的午茶時光◆香草茶 用眼睛享用的慢式飲料肉桂紅茶 為懶洋洋的午後畫下休止符印度香料奶茶 馨香的印度風情花茶 喝下著開在山野間的花兒韓式特調現泡茶 1紅棗茶、生薑茶、蘋果茶韓式特調現泡茶 2柚子茶、檸檬茶◆Sweet Drink 讓人忍不住一下子喝光光的飲料◆香草水 綠色清新風味松葉水、仙人掌水、檸檬水 清新順口的常備水冰紅茶 不能申請專利的發明青梅蘇打 解渴救星Similar Drink 葡萄柚蘇打檸檬蘇打 酸甜冰涼的三重奏Similar Drink 萊姆蘇打薄荷摩西多 海明威的雞尾酒韓國甜茶 韓食世界化的代表甜品五味子水梨甜茶、柚子甜茶冰淇淋巧克力鍋 甜美的兩極體驗熱巧克力 暖上心頭的濃濃甜蜜黑醋飲 飲料界的黑旋風藍莓黑醋、石榴黑醋、蜜棗黑醋蔬果汁 討厭蔬菜的人請舉手甜椒汁、小黃瓜水梨汁、地瓜奶昔生薑葡萄汁 真正不加糖的100%天然果汁覆盆子豆腐冰沙 鮮甜莓果滋味藍莓優格 自家手工優格柚子優格 柚子好，好柚子印度酸奶 異國的水果好滋味桑格利亞酒 利用剩餘的紅酒釀製而成肉桂溫紅酒 溫和又順口栗子拿鐵 拿鐵的新朋友抹茶拿鐵 甜蜜中帶點苦澀的一杯人生南瓜牛奶 金黃色的特級牛奶嫩豆腐牛奶 柔嫩淡爽的牛奶蜂蜜黑豆漿 田裡長出來的肉青梅牛奶 牛奶界的新發現紅豆牛奶 紅豆媽媽的祕密食譜第3章　I Love Sweet抹茶冰淇淋可麗餅 驅逐油膩味道巧克力脆餅 下午3點，義大利脆餅時間堅果脆餅 做得辛苦，吃得開心核桃司康 巧克力豆與核桃的精采對決奶油起司司康 當原味司康先生遇上奶油乳酪小姐瑪德蓮 追憶似水年華起司瑪德蓮 如沐春風的瑪德蓮杏仁瓦片 香脆更勝仙貝巧克力餅乾 尋找美味溫度小紅莓餅乾 沉靜的好滋味芝麻餅乾 比起芝麻大小般的鑽石，我更愛你！香蕉瑪芬 拯救香蕉大作戰迷你核桃派 高級手工珍品造型餅乾 雨天限定甜點南瓜瑪芬 東方杯子蛋糕巧克力瑪芬 超級濕潤的口感紅酒瑪芬 剩餘紅酒再利用糯米多拿滋 一口剛剛好蛋糕捲 蛋糕新風潮糯米鬆餅 香Q彈牙的年糕鬆餅鬆餅 義大利麵女孩，鬆餅男孩銅鑼燒 別吃巧克力派，來吃我吧！柚子銅鑼燒 充滿著清爽的柚子香鯛魚燒＆冰淇淋 東西洋點心界的代表選手大集合水梨紅酒冰淇淋 甜點界的常勝軍柚子奶酪 超棒的咖啡館甜點岩漿巧克力蛋糕 讓人著迷不已杏仁布朗尼 咖啡良伴豆漿布丁 教人忍不住吞口水的香氣椰奶米糕 南洋的風光番茄羊羹、紅棗羊羹 教人驚豔的華麗變身木瓜凍 果凍界的藍海甜椒凍 天然的彩色甜點豆腐凍 一生一定要吃一次紅柿幕斯 紅柿呀紅柿，我愛你！豆腐奶凍 值得讚賞的點心海綿蛋糕 細節來自基本技巧起司蛋糕 咖啡館點心界永遠的巨星舒芙蕾起司蛋糕 一起來唸咒語！膨脹吧，膨脹吧！檸檬塔 西洋代表糕點柿乾塔 柿乾之美的新發現新鮮水果塔 塔人生的第二春肉桂蘋果派 美國蘋果派？才不是呢！法式鹹派 不愛甜食者的好選擇栗子派 冬季深夜裡的點心楓糖糯米餅 烤糯米餅的新朋友咖啡刨冰 哎呀！別融化呀！綠豆刨冰 討厭紅豆者的福音黑醋刨冰 刨冰與黑醋的完美結合韓式巴菲聖代 糯米糕與南瓜的冰上秀柚子甜米釀 請仔細品嘗橄欖麵包 佛卡夏麵包簡化版糯米蛋糕 用烤箱烘烤的糯米糕第4章　Special Recipe1月?新年?焗烤年糕2月?元宵?福糰3月?三巳日?花煎餅4月?佛誕?炒豆子與蓮藕片5月?端午?櫻桃凍6月?流頭日?3色丸子水果甜茶7月?七夕?愛的白雪糕8月?伏日?西瓜刨冰9月?重陽?菊花奶凍10月?中秋?芋頭柿乾沙拉11月?11月11日?烤年糕條12月?冬至?紅豆糕情人節?生巧克力兒童節?造型蛋糕父親節與母親節?南瓜米蛋糕聖誕節?聖誕米蛋糕

作者简介

　　你一定有過面對咖啡館琳瑯滿目的餐點卻猶豫不決的經驗，因為每一道都好想吃吃看，最後卻只能選一樣，從現在開始，你再也不用這樣天人交戰啦！韓國知名餐點開發師?弘大人氣咖啡館老闆不藏私大公開咖啡館之都首爾在地人最愛的定番美味！不論是可以填飽肚子的佛卡夏三明治、普羅旺斯燉菜、歐姆蛋，還是滿足味蕾享受的法式可麗餅、布朗尼、舒芙蕾，或是最能舒緩心情的焦糖瑪奇朵或抹茶拿鐵，各式美味隨你自由選擇。咖啡館的幸福滋味，在家就能品嘗得到！★手感咖啡 ★馨香午茶 ★特調輕飲 ★夢幻甜點★輕食沙拉 ★手工麵包 ★飯麵料理★午餐盒咖啡館8大類美食?225道料理，一本搞定，絕對專業，卻絕對簡單，再也不用上網四處爬文找食譜，也不必擔心自己廚藝不精會失敗。★簡單快速 × 零失誤食材、份量、作法，專家祕訣小提點，新手也能輕鬆上手，6步驟內變出一道夢幻美食！★多蔬少油 × 零負擔少油少煙是韓國飲食的特色，以醃製、涼拌、燉煮與蒸烤為主的輕烹調，加上韓國人大量食用蔬果的輕養生概念，讓每一道美食都能吃得健康又清爽。本書特色1.韓國知名餐點開發師?弘大人氣咖啡館老闆，首次公開首爾人最愛的咖啡館美味！2.立即學會咖啡、午茶、輕飲、甜點、沙拉、麵包、飯麵、午餐盒等8大類美食，健康營養又簡單。3.在家即可享用的咖啡館美食，225道隨你選擇，自己動手做更有樂趣。4.書中每道食譜皆搭配詳細步驟圖解，跟著做絕不失敗；超可口的完成圖更是讓人食指大動。

图书封面

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