厉害了，我的厨房！

内容概要

知名料理教室主理人。2008年毕业于日本庆应大学，以赴英国、奥地利、美国等地游学为契机，邂逅世界各国的料理，走上料理之路。高木惠美曾在世界各地的多个厨房学习，并最终毕业于日本三大烘焙名校之一的辻制菓専门学校。

高木惠美的料理教室开设于东京中目黑地区，以教授创意料理、家 庭聚会料理及与料理相关的时间管理技巧为主，新颖而实用的课程非常受学员们的欢迎，是需要提前相当长时间才能预约到的超人气料理教室。

书籍目录

写在前面的话

第一章 好厨房，让下厨的人闪闪发亮

站在厨房前1

把好规则变成好习惯

站在厨房前2

把大目标拆成小任务

站在厨房前3

负面情绪没有任何意义

站在厨房前4

找到自己的动力开关

第二章 每天不重样，了不起的营养便当

菜谱的规则1

先把最重要的主菜定下来

菜谱的规则2

预算不够时的关键词——时鲜菜、集中采购和冷冻

购物的规则1

按超市的物品摆放顺序列购物清单

购物的规则2

利用双层手推购物车可以节省购物时间

第三章 和“做饭两小时，吃饭5 分钟”说再见

烹饪的规则

烹饪有5 道工序

事先准备的规则1

把冰箱里的食材全部拿出来，再全部收好

事先准备的规则2

切菜的机会只有一次

事先准备的规则3

切食材不用菜刀

砧板的规则

从白色蔬菜开始切起

尝咸淡的规则

准备10 把尝咸淡的调羹

放盐的规则

鱼在烧制前15 分钟放盐，肉在快煮好前放盐

放糖的规则

糖要选择纯天然的

成品菜的规则

不要执着于“亲手做才是对的”

早餐的规则

将每天早上放到餐桌上的东西集中到一个地方

晚餐的规则

一家人的就餐时间各不相同时，遵循“拿出来就可以吃或加

热一下就能吃”的原则

第四章 超高效冰箱利用术

冰箱的规则1

把冰箱里的食材全部拿出来亲眼查看

冰箱的规则2

蔬菜要竖放或集中摆放

冰箱的规则3

确定食材最闪耀的特等席位

冰箱的规则4

将冰箱分成6 个区域

冰箱的规则5

肉分成小份后冷冻，叶类蔬菜焯水后冷冻

冰箱的规则6

在日历上标出冷冻食品的保质期，进行“可视化”管理

第五章 厨房收纳大作战

厨房收纳的规则1

烹饪工具要区分适用于用水区域还是用火区域

厨房收纳的规则2

不在看得见的地方放置物品

厨房收纳的规则3

定下某一天你可能会用到的东西的数量

厨房收纳的规则4

小户型厨房从确保洗、切、加热的空间做起

收拾整理的规则1

清洗餐具从易碎的玻璃杯开始

收拾整理的规则2

餐具要用干的擦碗布擦拭干净

打扫的规则1

三块抹布就能打造一个干净整洁的厨房

打扫的规则2

去油污用小苏打，水槽要擦干

垃圾的规则

用咖啡渣和小苏打消除讨厌的气味

第六章 高效下厨离不开的厨房利器

调味料的规则

只留下每周使用超过三次的调味料

烹饪工具的规则

烹饪工具只选那些记得住的东西

附录1 提前处理食材，就能大幅提高做菜速度

盐搓蔬菜

腌肉

把用剩的肉腌起来

事先煮好的肉

事先煮好的蔬菜

将洋葱切碎后冷冻保存

蔬菜酱

附录2 上班族快手营养菜谱

白酱奶汁鲑鱼（两人份）

海鲜煎饼（两人份）

葱盐金枪鱼色拉（两人份）

香菇樱花虾汤（两人份）

作者简介

“没有什么，是一顿饭解决不了的。”

对每个热爱生活的人来说，厨房是避风港般的存在，在这里，焦虑会被抚平，低落会被治愈，期待会被满足。然而，决定菜单、购物、准备、做饭、整理、扫除……

回过神来的时候，才发现那个被“每天吃什么”追着跑的自己，早已远离了“为好好生活而下厨” 的初心。

其实人生不必急，好吃，慢喝，活好当下，来日方长。

和世间万物一样，厨房里的工作有着属于自己的逻辑。掌握了这些，才能在面对一日三餐时，充满信心地说出“慢慢来才比较快”这样的话。

在这本小小的书里，高木惠美跟我们分享了属于她的厨房工作小心机。

从冰箱的使用规则到食材的保存方法再到器物的收纳技巧，从菜单的制定原则到餐具的洗涤顺序再到厨余的处理窍门。只要在日常生活中做出一点小小的改变，再琐碎的厨房工作也能变得简单高效。

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