出版社:
出版日期:2004-3-1
ISBN:9787806555491
作者:欧阳甫中,欧阳甫中
页数:150页
书籍目录
第一章 烧烤知识概述
一 烧烤炉的介绍
二 电烤箱的常识
三 烧烤的操作要领
四 调味的作用
五 上浆、挂糊的作用
六 各种酱料的制作方法
第二章 家禽类的烧烤
一 鹅、鸭类烧烤
二 鸡类烧烤的制作方法
第三章 畜类的烧烤
……
第四章 鱼类的烧烤
……
第五章 串类的烧烤
……
第六章 其他类的烧烤
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作者简介
《菜式物料荟萃:海味食品大全》以图文并茂的形式、本着实用、易操作的原则，详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识、讲解了两百多种菜式的制作方法。《菜式物料荟萃:海味食品大全》是由广州出版社出版的。