出版社:大石國際文化有限公司
ISBN:9789865918392
作者:百味來廚藝學院 Academia Barilla
页数:128页
内容概要
關於百味來廚藝學院
帕馬是義大利最著名的美食之都之一，而百味來就位於帕馬的心臟地帶。
百味來廚藝學院創立於2004年，宗旨是推廣義大利烹飪藝術，保護地方性的廚藝遺產以避免遭到模仿或假冒，並發揚義大利餐飲業的偉大傳統。因此百味來廚藝學院匯集了烹飪界最優秀的專業人才與最有創意的頭腦，為所有烹飪愛好者舉辦課程，為餐飲從業人員提供服務，也供應最高品質的產品。2007年，百味來廚藝學院以其向全世界推廣義大利飲食文化與創意所做的努力，獲頒「企業文化獎」（Premio Impresa-Cultura）。
此外，百味來廚藝學院中的廚藝圖書館，藏書超過1萬冊，保存了許多珍貴的古老食譜，以及烹飪的相關印刷品。這座圖書館的龐大文化遺產可透過網路查詢，有數百篇歷史文獻的內文已數位化，並提供線上閱讀。
书籍目录
本書目錄
極樂巧克力 6
巧克力，眾神的食物 8
一人獨享的法式巧克力甜點 12
淑女之吻 14
巧克力豆餅乾 16
巧克力榛果餅乾 18
S 型巧克力餅乾 20
可可豆奶酥餅乾 22
巧克力蛋白霜餅乾 24
巧克力靶心餅乾 26
巧克力杏仁瓦片 28
美味爽口的巧克力料理 30
辣椒巧克力熱飲 32
巧克力法式薄餅 34
巧克力火鍋 36
巧克力冰淇淋 38
巧克力冰砂（雪泥） 40
巧克力涼糕 42
柔滑濃郁的湯匙甜點 44
巧克力薄荷奶酪 46
柏內特（皮德蒙特巧克力烤布丁） 48
巧克力布丁 50
西西里式巧克力卡諾里捲 52
炸巧克力小褐菇 54
牛奶巧克力慕斯 56
蜜桃果凍白巧克力慕斯 58
黑巧克力慕斯 60
巧克力泡芙 62
巧克力布丁 64
巧克力圓頂蛋糕 66
英式甜湯 68
奢華的巧克力零嘴 70
雜糧巧克力棒 72
榛果巧克力抹醬 74
米香巧克力棒棒糖 76
焦糖太妃巧克力小點心 78
巧克力冰淇淋三明治 80
繽紛果仁巧克力 82
巧克力之吻 84
海明威巧克力（蘭姆酒心巧克力） 86
杏仁榛果巧克力 88
黑櫻桃酒巧克力 90
臘腸巧克力 92
橙皮巧克力 94
什錦松露巧克力 96
甜點之王巧克力蛋糕 98
白巧克力覆盆子塔 100
巧克力力可達乳酪塔 102
鮮奶油櫻桃巧克力蛋糕 104
紅酒巧克力蛋糕 106
巧克力杏仁塔（卡布里塔） 108
蜜桃杏仁可可蛋糕 110
薑汁洋梨巧克力塔 112
榛果巧克力蛋糕 114
維也納蛋糕 116
柳橙香蕉巧克力杯子蛋糕 118
熔岩巧克力杯子蛋糕 120
巧克力樹幹蛋糕 122
材料索引 124