出版社:明科出版
出版日期:2006年6月1日
ISBN:9789889745967
作者:Arron Liu
页数:125 頁页
作者简介
《餅房手記 - 中英對照》內容簡介
每一位名廚都有一本自己的筆記簿，記錄了他的心得和各款甜品的做法。而每一間著名的甜品餅房就一定會有一本「秘笈」，載錄這間西店的鎮店之寶，包括估法首用料等重要資料，其中包括多位名師多年心得，經歷過時代和千萬位顧的挑戰瀝練，繼而傳授給每位接班人和餅房總廚，以繼續這名店的風格，這本秘笈又名「餅房手記」，亦是每位醉心甜品的人仕夢寐以求的秘笈。