出版社:蓝天出版社
出版日期:2003-1-1
ISBN:9787801582126
作者:晨光
页数:255页
章节摘录
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书籍目录
一 水产类
1 汽锅泡菜鱼
2 藿香泡菜鱼
3 重庆酸菜鱼
4 麻辣水煮鱼
……
二 禽肉类
1 泉水鸡
2 三杯鸡
3 钵钵鸡
4 辣子鸡
……
三 畜肉类
1 香辣回锅肉
2 侧耳根回锅肉
3 干咸菜回锅肉
……
四 素菜类
作者简介
笔者踏遍巴蜀大地，吃遍大江南北的流行江湖菜，整理编写了此书。它详细的介绍了当今餐厅酒楼热卖江湖菜的味型、烹制方法、主料、辅料、调料、制作方法、操作要领、成菜特点等，一看就懂，一学就会，是初学者和广大家庭烹饪爱好者的良好书籍。