《茶叶审评（实训）》（国家中职示范校建设课程改革创新教材）

书籍目录

项目1 茶叶审评基本认知

任务1.1 茶叶感官审评基本认知

任务1.2 茶叶审评基本操作

项目2 绿茶审评

任务2.1 绿茶品质特征辨别

任务2.2 绿毛茶审评

任务2.3 成品绿茶审评

项目3 青茶审评

任务3.1青茶品质特征辨别

任务3.2 青毛茶审评

任务3.3 成品青茶审评

项目4 白茶审评

任务4.1 白茶品质特征辨别

任务4.2 白茶审评

项目5 红茶审评

任务5.1 红茶品质特征辨别

任务5.2 红毛茶审评

任务5.3 成品红茶审评

项目6 黑茶审评

任务6.1 黑茶品质特征辨别

任务6.2 黑茶审评

项目7 黄茶审评

任务7.1 黄茶品质特征辨别

任务7.2 黄茶审评

项目8 花茶审评

任务8.1 花茶品质特征辨别

任务8.2 花茶审评

附录  茶叶审评相关标准

附录1 《茶叶感官审评室基本条件》（GB/T18797-2012）

附录2 《茶饮料》（GB/T21733-2008）

附录3 《茶饮料卫生标准》（GB/T19296-2003）

附录4 《红茶 第1部分：红碎茶》（GB/T13738.1-2008）

附录5 《红茶 第2部分：工夫红茶》（GB/T13738.2-2008）

附录6 《绿茶 第2部分：大叶种绿茶》（GB/T14456.2-2008）

附录7 《黄茶》（GB/T21726-2008）

附录8 《白茶》（GB/T22291-2008）

附录9 《地理标志产品 安溪铁观音》（GB/T19598-2006）

附录10 《地理标志产品 武夷岩茶》（GB/T18745-2006）

附录1 1 《地理标志产品 普洱茶》（GB/T22111-2008）

参考文献

作者简介

本书是参照有关国家茶叶标准及行业的职业技能鉴定规范编写的中等职业教育茶叶生产与加工专业校本教材。

本书共分8个项目，内容包括茶叶审评基本认知、绿茶审评、青茶审评、白茶审评、红茶审评、黑茶审评、黄茶审评、花茶审评及相关规范、国家标准的附录。

本书可作为中等职业学校茶叶生产与加工专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学教材。

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