食帖07:大丈夫生于厨房
出版日期:2016-1
ISBN:9787508657225
作者:林江 主编
页数:156页
内容概要
受访人
朱亚文 / 著名演员，曾出演《闯关东》《红高粱》《黄金时代》《我是证人》《北上广不相信眼泪》等多部影视作品。
井浦新 / 日本演员、设计师、“匠文化机构”理事长、京都国立博物馆文化大使。
安东尼 / 作家，厨师，已创立工作室。出版过多本畅销书，《陪安东尼度过漫长岁月》系列已被改编为电影，并与漫画家丁冬合著有《二人饭店》。
许志强 / “晓风书屋”创始人，时尚廊前总经理。
龚林轩 / 自由摄影师，自由撰稿人，热爱烹饪和旅行。
安闹闹 / 法国美食博主、电视节目《世界青年说》嘉宾、《你所不知道的中国》节目嘉宾。
河马 / “河马食堂”主人，并创立公众号“河马私家厨房”，分享食器与食物的美好故事。
黑麦 / “黑麦的厨房”创始人、音乐记者。
zhuyi / 暗黑系甜品品牌“黑法师”创始人，HomeBistro下酒菜公众号作者。
雑鱼 / 鱼治设计和料理工作室创始人，《一顿自己的晚餐》作者。
Donal Skehan / 爱尔兰厨师、作家、食物摄影师、电视烹饪节目主持人。已出版《厨房英雄》系列烹饪书。
Gabriel Cabera / The Artful Desperado美食艺术博客博主。
Talib Hudda / 加拿大主厨，曾任丹麦哥本哈根米其林一星餐厅Marchal的厨师总管，2015年来到北京，现任GEROG JENSEN HOUSE行政总厨。
Zien Sam / 美国美食博客“Sam the Cooking Guy”博主，畅销食谱书作者，电视烹饪节目主持人。
J. Kenji López-Alt /《The Food Lab》专栏作者，Serious Eats烹饪总监。
特约撰稿人
吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，现游学法国；已出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
老波头 / 上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”。著有《不素心：肉食者的吃喝经》《一味一世界——写给食物的颂歌》。
杨函憬 / goodone旧物仓及中古厨房创办人。
余师 / 网名“肥肥鱼”，著有《最孤独的冰箱和有故事的远方》。
Kakeru / 摄影师，美食爱好者。
朱添舒 / 美食与摄影爱好者。
书籍目录
拉页 / 男人与美酒：细数11国饮酒之趣
FEATURES
四个人的男子煮义
得厨房者得天下
Chapter1 下厨是他们生活的一部分
在厨房里，掌握整个家的温度
浸于艺术暖海，创造现实中的非现实
纵使兜兜转转，也终会找到方向
做饭，写作，都是生活而已
如果我都能做饭，你也一定可以
买菜也是一种生活情趣
Chapter2 他们知道下厨有多好玩
像茄子味噌汤似的平凡与特别
新鲜与实验感，就是我的烹饪灵感
躲在厨具背后的“科学家”
给每一道菜都安一个家
不听音乐的厨师不是好记者
爱上烹饪后，吃的旅程愈发有趣
Chapter3 他们为了爱和记忆下厨
抓住她的胃，是我的浪漫
每一顿饭都值得最好的珍惜
不做书店了，或许就开一家餐馆
在老北京四合院里，扎下闽南菜的根
当男人独自在家时，他们吃些什么？
Chapter4 他们在美味中度过一生
19位名家的吃食历险
别册《猫山狗海》04
无法想象没有猫咪的生活
它的样子像是在说：“拍我！拍我！”
REGULARS
Recipe 大丈夫冬日晚餐
Recipe 吃甜哪是女人的特权
Column 要不要和我一起去找米？
Column 吉井忍的食桌07 大叔！炒面一份！
Column 食不言，饭后语07 独酌与斗酒
Column 鲜能知味06 男人就是要生鲜凶猛，大块吃肉
作者简介
42个男人与美食的精彩故事，40道色味俱全男人私房食谱，寻访全世界擅烹男人，捕察厨男令女人着迷的终极原因，揭开男人爱下厨的一切动机。让没进过厨房的男人爱上厨房，让情迷厨房的男人找到归属。
据统计，在追求心仪者时，会做饭的男人成功概率比不会做饭的男人高70%。
你可能无法轻松学会弹电吉他，却可以随时拿起锅铲，烧一手好菜，做自己厨房里的Rock Star！
《大丈夫生于厨房》是食帖品牌的第七本纸质出版物，以“男人与下厨”为主题，寻访全世界擅烹男人，他们中有演员、艺术家、设计师、作家、记者、书店人、主厨、美食博主，还有跨越时空的思想家。讲述42个男人与美食的精彩故事，揭开男人爱下厨的各异动机，捕察男人与美味之间的天然关联，公开40道色味俱全的男人私房料理食谱。
食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
食帖新浪微博：@食帖
食帖微信公众号：witheating
现已出版多本特集书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》
《食帖03：食鲜最高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
发布书评
精彩书评 (总计15条)
-
若不是读完这本书，我不会想到世上还有这样一种男人，把厨房当作他们的放松的花园，用食物传递内心的情感。当一道两道三道或浓郁或清新的菜浸在纸页上时，眼睛离不开，心里偷偷在笑，简直——哇靠！帅炸了！书中所采访呈现的“大丈夫”是有所选择，有代表性的，倒不是说仅是做菜不做菜的区别，而是那些人都让厨房成为了他们的一部分。他们中间有演员，作家， 摄影师，私厨等不同职业的人；有中国人，日本人 ，英国人，美国人等不同国家的人；不同地区，不同文化背景孕育出来的各具特色的饮食文化也在他们的菜品中体现的淋漓尽致。而当你读完那些文字，你会发现他们不止在做菜，更是在享受生活，是一种生活的乐趣而不是活着的必需。去市场挑选食材，回厨房准备到后来的制作和享用美食，这一系列的过程，但凡做过菜的人都知道，是不会轻易分心去想其他事情的，身心都在厨房里，大脑也能得到很大的放空。当食物上桌，即使没有人共享，单是自己的味蕾收到触动，都是一种极大的成就感，更不用说得到家人或朋友肯定时心里的欢喜了。当你不把它当作责任时，它便会回报你快乐。其实在很多人眼里，“大丈夫”和“厨房”是跟矛盾的两个存在。历史原因自不必深究，关于男女平等的问题已经贯穿了人类的发展史，讨论男人该不该下厨房也是没有多大意义。只要现代社会人眼里的厨房在逐步改变其原有的概念，只要新一代的“大丈夫”因为厨房更具魅力，其他的都已经不重要了。世界在变，总不会停留与过去的执念。我们崇拜厨房，因为它的美丽，不因历史沧桑而褪色。当厨房成为他们的一部分，他们也完整了更真实的自己。 -
会下厨的男人定幸福——读《食帖07:大丈夫生于厨房》滁人也我是个不喜欢下厨的懒男人，一直不理解妻子为何对菜谱为何如此感兴趣。只是，为了不让妻子罢工而弄得自己尝不到美味，也就每每好吃孬吃都不计较，往往还对妻子的厨艺夸上几句。我自认为自己“高明”，看了《食帖07:大丈夫生于厨房》一书后，我才发觉自己因为忽略厨房而失去了很多人生的乐趣。该书实际上是美食系列书籍中的第七本，其余六本依次是《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》《食帖02：只为喝杯好咖啡》《食帖03：食鲜最高》《食帖04：肉！肉！肉！》《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》，看来，中信出版社推出的这套“食帖”系列，是大有要将天下人都打造成“吃货”的节奏了。该书主体部分四章，分别是“下厨是他们生活的一部分”、“他们知道下厨有多好玩”、“他们为了爱和记忆下厨”、“他们在美味中度过一生”。而每个章节里的内容，大致是按“人物专访”+“人物食帖”的体例来写的。不用担心该书如此编排会单调。不，一点儿也不。该书里记录了42个男人与美食的精彩故事，同样，就有至少40道精品男人的私房食谱，够劲道的了吧？其实，只要翻开书页，就知道远非如此。笔者喜欢的，还有那一张张精美异常、令人垂涎欲滴的美食图片。什么叫养眼？看看那些图片就知道了。当然，看了还会有其他的收获，因为养眼只是外在的魅力，养心才是本真所在。值得一提的是，该书所选的精品男人，不仅仅是大中国的奇男子，而是包含了全世界擅长烹饪的伟丈夫。如著名演员朱亚文、“河马食堂”主人河马、作家，厨师安东尼、“晓风书屋”创始人许志强、法国美食博主、电视节目《世界青年说》嘉宾安闹闹、日本演员、设计师井浦新等等。有一份成功的事业，我们却很难想象他们与厨房还缘分不浅。在自己的事业上，精益求精，在生活中，也如此“上得厅堂，下得厨房”，这样的男人，原来以为很少，甚至是“恐龙”“熊猫”级别，想不到却大有人在，而且大有讲究。这个世界，真不像我们平日里想象的那么肤浅。其实，这正是该书“养心”之所在。人们常说，一个女人要抓住男人的心，首先就要抓住他的胃。其实，对于男人得到女人的爱来说，又何尝不是如此呢。一个男人，如果能像安闹闹那般动情地说：“抓住她的胃，是我的浪漫。”那么，拥有浪漫家庭生活的男人，想不幸福都难！书的第八页照片顶部，有“得厨房者得天下”几个醒目的字，我感觉这话有些夸张，但是，讲究男子煮义，过幸福人生，却并非一句空话、梦话。想想，光是和所爱的人在厨房卿卿我我、你侬我侬，那要羡煞多少靓男美女？ -
古时候，男人一般是不进厨房的，所以才有“君子远庖厨”的说法。但到现代，由于提倡男女平等，女性的地位提升了，对男人的要求也高了起来，于是“出得厅堂、入得厨房”成了“新时代好男人”的标准之一。《食帖07：大丈夫生于厨房》就是一本讲述了十几位男人与厨房之间的故事的书。记得以前听过一句话：“想要抓住一个男人的心，必先抓住他的胃。”也就是说，要抓牢一个男人，只要时刻做出他喜欢吃的饭菜就可以让他离不开你。演员朱亚文则把这句话延伸为：抓住全家人的胃。所以他承包了下厨这项业务，为家人洗手做羹汤。他说：“我觉得厨房是决定家庭亲情关系的场所。你能让厨房high起来，让全家人依赖于厨房，这家人就不会有解决不了的事。”我非常理解和赞同朱亚文的家庭经营策略。既然成为了一家人，当然任何事情都需要共同承担，共同分享，这样才能使两个人之间的感情更融洽。当年女儿她爸大男子主义严重，认为男主外、女主内是必须的，在家四手不伸，过着衣来伸手、饭来张口的日子，最终因各自观点和习惯不同，话不投机，无法再共同生活下去而分道扬镳了。所以我觉得，男人可以阳刚，可以硬汉，可以爷们，但偶尔温柔一次，算是浪漫一下，情趣一把，惊喜一点，会使女人更加喜欢他，更依赖他。当然，也有男人下厨是别的理由，是因为爱吃美食而喜欢亲自下厨动手做饭，与许多女人因为家庭而必须做饭是不同的。龚林轩就是因爱吃才会爱下厨，他说：“爱吃与会做是相辅相成的。”而黑麦觉得做饭对于他来说是一件好玩的事，是一项爱好，做多了后因朋友要求开了一家私厨，每周只接几桌食客，只为了能做出会给人留下深刻印象的一餐。河马则更甚，他爱做饭则是因为对食器的喜欢。这一点我也有同感。我因条件所限，没能像河马那样到处收集食器，但我也在自己能力范围内尽可能地用适合的食器烹调和拼装食物，各种酒类也搭配适合的酒具，还被人说过“臭讲究”。这就是审美观的不同了。还有为了自己记忆中的食物而喜欢下厨的。“晓风书屋”创始人许志强忘不了潮汕味的食物，雑鱼则忘不了家乡的闽南菜，是对童年记忆的延伸，也是把对家乡、家人的思念溶解在食物中，镌刻进身体里。我也经常怀念小时侯外婆自己做的腊巴豆和专门只做给我吃的蛋炒饭，可我不会做腊巴豆，只好去外面买来做成菜吃，就好像外婆还在我身边似的。《食帖07：大丈夫生于厨房》不仅仅讲了十几位当代男人们与食物的故事，还讲述了十九位古今中外的名人与食物的不解之缘，更详细描述了15种日常食材的挑选方法，从中可以学到如何能买到更新鲜、更安全的食材。想要了解男人，又想学习烹饪知识，更想求得美食食谱，那么《食帖07：大丈夫生于厨房》就是不错的选择，前面说的几项这本书全包括了。想要获得那些方面的知识的朋友，就请去看《食帖07：大丈夫生于厨房》吧。
精彩短评 (总计41条)
-
用美食来表达自己的浪漫。 -
爱厨房，爱生活，爱柴米油盐酱醋茶~ -
先是为了看井浦新，后发现朱亚文才是真正会吃。不觉间又胖了。 -
大丈夫当生于厨房。菜品即艺术，食菜也是食器。就算是自己做给自己一个人吃，也是一种幸福感～ -
^_^现在做饭机会多多啦 -
啊男神井浦新原来也爱做饭！！！我爱上茄子了！！！ -
一般。。就买菜tips感觉还有用。。。。。西风东渐真是厉害啊，。。 -
大爱青岛阿波茨哈哈哈哈哈哈 -
食帖新出这本书深得我心！全都是男神！有了男朋友先给买一打！啊对……这里单身汪只能抱着书舔了…… -
你知道吗？这一期有点燃小宇宙的作用 -
每个男人爱下厨的原因或许都不一样，但是都是懂生活的人。 -
少给你一颗星，是盼着你更好！ -
做饭的男人最性感。 -
这一期有点不喜欢封面以及倒数几篇 -
男人在厨房更具魅力 -
大半夜看完，哈喇子直流的节奏～色香味俱全的一本杂志 -
57 107 -
杂志有看点。吐槽一句，其实绝大部分大丈夫的理想是生于床上，死于床上…… -
我男人说他天生就是个好厨子，奈何工作太忙〒▽〒 -
想要系统学做饭～ -
19位名家的吃食人生有点意思，其他so-so -
高颜值 -
原来那么多低调的厨房高手，朱亚文，井浦新，意外在演员的身份之外还有这样一手。比瘦身那期更有可看性。 -
令人轻松又幸福的mook -
为了龚林轩 -
热爱做饭的男神最可爱，希望有酱紫的bf -
想要相机和食具( •̀∀•́ ) -
最喜欢的美食系列书，没有之一。 -
看完不是重点，做完才是圆满。 -
依旧是提倡“慢食主义”的访谈，不过这本的菜谱完全和“本地应季”不沾边，实用性不强，细节部分很用心，无奈可读性不强。 -
这期尚可(封面是朱亚文)，访谈类有些看点(有朱亚文)，看到螃蟹年糕(朱亚文做的)饿到发疯，另外有安闹闹和许志强的专访很是我的点。全书亮点在最后《他们在美味中度过一生》，勾起很多对北大路鲁山人、张大千、黑泽明作品的回忆，圣人不过凡人，世事都在烟火中。别册太水，可忽略。 -
最近蛮喜欢这样 松松散散的治愈小故事 今年不知道为什么 社交需求直线up 在生活中并不那么容易遇见太多有趣的人儿 在这里有人细细碎碎和你聊一些生活琐碎事 也蛮好的 人类真的是不断在变化着的生物 此一时彼一时的心境 看问题的角度 都在悄悄转换着 放置了半年的书 忽然找到了手捧一杯热咖啡的温度 -
会做饭对一个家庭和谐生活的维护多么重要！ -
文艺气质7分，我也希望有个爱下厨的男朋友 -
名字稍文气了些 -
看哭 回家跟妈妈学做菜 好想嫁厨师 -
会做饭的男人真的好帅。 -
朱亚文儿～还有杂鱼 -
厨房治愈系。 -
图文俱佳 没想到一口气读完 -
来点帅哥吧