黄小厨的美好日常
出版日期:2016-6
ISBN:9787540475781
作者:黄磊
页数:240页
内容概要
黄磊
当了很多年演员、很多年北京电影学院的老师，多年前也曾是歌手，唱过一些到了现在自己还是挺喜欢的歌，演过不少让一些人难忘的戏。至今还在演，还在讲，仍然精力无限，无限好奇，无限地热爱着工作，热爱着朋友和家人，还有美食，认为它们就是人生之中最能让人感觉活得质地丰满、滋味美妙的一些存在。
2015 年将爱好变成创业，创立生活方式品牌“黄小厨”。
书籍目录
Chapter1 旧时光的线索
味道的家园
初尝甜意
父亲味觉密码腌笃鲜
伪装饕餮 蒸螃蟹& 赛螃蟹
节气挑食 黄焖鸭
闲看午后雪 酸辣汤
恣意童年 西红柿酱
宿舍料理达人 凉拌白菜心
Chapter2 时序滋味
随味蕾所欲
秋天的出处 糖桂花
“卷”起早晨 粢饭团
当季的欢欣 春饼
鲜香破土而出 油焖春笋
春情荡漾 炒韭菜
蔬菜也肥美 素烧茄子
冷热两相宜 卤萝卜
简单高于一切 西红柿炒蛋
Chapter3 安于日常
在家吃饭
亲子厨房 布鲁姆面包& 香蕉蛋糕
父爱专属 卤肉饭
深夜即兴 葱油面
浮生半日闲 炖鸡汤
丰裕好驱寒 白菜炖豆腐
爱意佐餐 月子汤水
Chapter4 烹煮的奥秘
珍惜相对时
一个人的宴席 鸡汤拌面
幸福吃得到 海南鸡饭
香辛料魔法 咖喱土豆牛肉
外婆的惦念 梅菜扣肉
肥瘦相间的美 红烧五花肉
铜锅好食器 大鹅烧小饼
世代与馈赠 红烧带鱼
与肉言欢 糖醋小排
Chapter5 解忧厨房
我想我是海
疲惫的慰藉 排骨冬瓜汤
“洋气”的夜晚 意大利面
素之情人节 蒜蓉油麦菜
复刻食堂味 木须肉
如遇旧时人 蛋炒饭
今宵夜长 味噌汤
围炉小酌 烤鸡腿
Chapter6 年味最高
岁月长人情暖
不舍欢庆时
念念不忘 清蒸爆腌鸡
必要的多余 清蒸河鲈
吃出团圆味 狮子头
冬天的彩虹 炒什锦
幸福不会停止 黑芝麻汤圆
Chapter7 特别辑录
树叶堆里的钥匙
儿时荒诞
追踪
如果可以回到那一刻
我将春天付给你
错位生活
人间四月天
作者简介
《黄小厨的美好日常》是黄磊分享的味道记忆与美食秘笈的合辑，在怀旧的回忆中讲述父母烹饪过的佳肴以及成年后自己做给妻子、女儿们的那一餐餐饭菜。黄磊经过时间，化身黄小厨，分享私家菜谱及食物勾连的情感记忆。黄小厨告诉读者：厨房蕴藏幸福，食物带来欢欣，传递“过得简单但却充实”的生活哲学。
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味与道的秘密，爱与情的记忆
记忆因为某些细节才得以清晰地留存。
是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……
走过浙江乌镇的桂花树，在巷尾吃一碗书生羊肉面；
在凌晨的黄浦江边，遇到一只刚包好的粢饭团，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；
在童年的北京，用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌；
……
每一道美食，都是旧时光里发亮的记忆点。
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黄小厨独家美食秘笈，这样做食物更好吃！
淘米水煮、热水煮冷水泡、淡盐水煮，怎么最省力去掉春笋的涩味？
西红柿炒蛋是放糖还是放盐？加不加水？白胡椒香油还是大蒜葱花？
隔水加热还是直接加水煮，煲汤和炖汤的区别到底何在？
预热去腥味、调味去腥味，去除猪肉的腥味还有什么妙招?
黄小厨的完美意面十法则，究竟到底有多神奇？
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在厨房里铭记岁月的流转，用美食庆祝每一个节气。
自然时序给予我们丰富馈赠，在季节流转时,食物也变换出不同形态、味道。热爱美食的人因为有对美食的期盼，更深切地感知着季节的更迭、时间的珍贵,，拥有美味带来的多种体验。
春分那天，烙上一张春饼，把春笋油焖，炒上一盘第一茬的嫩韭菜；
夏天趁着西红柿大量上市，将它们做成酱锁住夏天的热气；
秋风起了，用生姜和醋调配好吃蟹的最佳蘸料；
过年的时候闲暇在家，备上十几样素菜，为家人炒上一盘好吃又好看的什锦菜，期许着来年能十全十美。
时令食材的背后，是对自然的敬意；一蔬一饭，皆是生活。
发布书评
精彩书评 (总计23条)
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认识黄磊源于《人间四月天》并开始关注他欣赏他。虽然黄磊早已经不是当年的模样，但是他热爱美食热爱生活和我一模样 -
前不久，华录百纳揭晓了中国版《深夜食堂》电视剧灵魂人物——食堂“老板”的扮演者为黄磊，一石激起千层浪。黄磊早因“黄小厨”名号声震娱乐圈，无疑是该角色的极好人选，而当读完《黄小厨的美好日常》，更让人坚信不疑。只有厨神才足以匹配厨神的角色，会做菜的有才男人，实在性感至极。不能在深夜独自阅读《黄小厨的美好日常》，因为不仅容易流口水，还让人羡慕嫉妒。嫁人当嫁黄小厨，黄不是重点，厨才是亮点。跟随那书中图文并茂的一页页菜谱，皆是家常之菜的做法，简明清晰，让人感觉很易上手，还能想象出美食出锅后的迷人香味。那是一种让人跃跃欲试的诱惑，食物作为情感的坚实纽带，让人欲罢不能。放下书本，恨不得马上叫上爱人，先到宜家与超市买买买，再一起系上围裙，认认真真做一餐饭，好像那样才是真正的生活。食物让人有种烟火气，让记忆鲜活。在《追忆似水年华》中，玛德琳蛋糕唤醒了普鲁斯特的所有回忆：“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗穿过全身，茶水和蛋糕屑的结合为他带来无上喜悦。”而在黄磊心中，家乡的味道，就是父亲、母亲做的那顿饭的味道，即使是儿时的一张煎饼，也足以让人泪流满面。食物的滋味，如生活之况味，让人感性而流连忘返。黄磊的才华，不仅体现在思路清晰地呈现美食，还有对于这种只可意会不可言传味觉感受的把握与描绘，他写辣，更是入木三分：“表面上，辣掩盖了食物本身的味道，但是辣味也恰好提升了很多食物的原味。有些人崇尚品尝最原始的，或者最本质的味道，而加一点辣可能更有助于你体验味觉口感的变化，以及想象。”懂食物者懂生活，平凡日常的记忆，最关一餐一饭，虽是忙碌到飞起的演绎明星，黄磊仍喜欢与孙莉在家做饭，在他看来，“两个人在家里吃饭的感觉，又干净又健康，此外最重要的就是这里有感情、情感、性感、感性……”洗手做羹汤的两性互动，着实让人羡慕。美食是离我们最近、最触手可及甚至可以吃到嘴里，融化至肌体之中的幸福。得美食者得幸福，无论是制作美食的双手，还是享受美食的味蕾，都是拥抱生活的极佳方式。当女儿表扬黄磊的三明治一样的用料，就是比阿姨做的好吃时，他深深明白，这一份好吃，10%因为技术，而90%因为爱。生活就像做菜，原料是生活的本质，调料是其点缀，而感情使其升华。如黄磊所言“仪式感是平凡生活的解药。”而在生活中每一个值得纪念与庆祝的时刻，美食总相伴于我们身边，真心对待美食，真心对待生活，才能看到美好生活的模样。 -
持续几天35度以上的天气，7月底8月初的上海如同火炉一番，又进入一年一次的避峰让电集中休假时间。因为快有了小宝宝的缘故，今年的高温假没有了往年惯常的外出旅行计划。除去前期几天因为试航的缘故漂在海上以外，剩下的时间就是待在家里安静的做一个“家庭煮夫"。每天接送老婆上下班，剩下的大部分时间则是窝在空调房间里翻翻书写写字，然后想着法子去给家人做一些饭菜补一补营养，以弥补平时工作繁忙对家庭关注较少的愧疚。于是七月初去苏州在诚品书店买的这本《黄小厨的美好日常》是这几天翻的最多读的最仔细的一本书。在我的印象中，黄磊身上的标签很多：有《夫妻那些事》里唐鹏的好男人气质，有《非诚勿扰》里的懂爱情的高情商，也有《极限挑战》里碾压男人帮的高智商，当然还有一贯的喜做饭爱生活的“黄小厨”形象。崇尚宣传“回家吃饭，多陪家人，爱美食，爱家人，爱世上美好的一切”的生活理念，这也许是市面上诸多流行的美食类APP所难以全部做到的。因为这本书不仅仅是一本机械的餐饮操作手册，也是一本浸透了作者满满的回忆和情感的美食散文。在黄磊的心中，美食是小时候所吃的糖饭饭，也是乌镇的一碗牛肉面……食物总能勾起回忆，融入情感。在黄磊的书中，美好的食物在“饱腹”基础上更增添了一份生活和情感的色彩。“比吃饭更高的，是亲手为家人制作美味”。工作之余忙碌之间，给家人做点好吃的，一家人共享美食带来的愉悦与享受。闲暇之余记录下这一点点美好的瞬间，在故事的记录与回忆中给平淡的人生增加一点厚重的感觉。更可贵的是这种对生活的热情对家人的爱是可以一代代传承下来的，黄爸爸亲手制作的腌笃鲜让黄磊体会到父亲沉默的爱，黄磊和多多一起准备香蕉蛋糕也包含着他对女儿的爱。在我的心中，美食就是小时候母亲所做的锅底饼，也是父亲所做的杂烩汤和猪油炒饭……现在在迎接小宝宝的过程中，自己算不上精致但绝对用心的食物也足够包含了自己对妻子的关爱和对宝宝即将来临的期待。尽管和外出就餐相比，在家做饭的各种成本并不算低，但是即便如此通过给家人做饭，在精心烹饪的过程中追求精致生活的体验，在与相爱的人一起分享美食的愉快依然让人回味无穷。精进厨房技艺的奥秘在于对生活保持探索的热情，美好的食物也需要制作者不断地付出辛苦和汗水，在一次次的锻炼中增加经验提升水平。这本书也是黄磊传授美食技艺和生活技巧的一本书。比如关于嫩笋的挑选，关于煲汤器物的选择……这些细节对于一个初学者而言的确是一个莫大的帮助，自己在阅读的过程中也做了许多的笔记并且进行了验证。同时，书中所推荐食物也反映了黄磊的心思，遵循制作难度由浅入深的原则，即便如此其中大部分的食物也是大部分人在自家的厨房能够比较轻松的完成的，并不需要太多的挑战，我想也映衬了黄小厨希望借此推广“爱美食，爱生活”这个理念的初衷吧。做一个爱做饭的人，在日常的柴米油盐中享受与家人在一起的美好感觉吧。
精彩短评 (总计49条)
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温情。其实演员也是一个平凡人。 -
从美食看出对生活的热爱 -
葱油拌面，肉丸意面，糖醋小排，值得一试。 -
很文艺，很有感情，黄磊好男人形象更加丰满了 -
很喜欢这样朴实的书，写的都是菜谱，但感受到的都是满满的爱。最近一直在住院家里的人都各自忙来不及照顾我，每天看着这本书居然也觉得像在被照顾，浓浓的爱从每一样菜谱每个介绍缓缓流入我的心房，丝毫没有觉得这病房冷清和无人照顾的孤单。读完觉得给人做饭是一种很好的爱的表达，亲自亲手制作总是让人感到你的爱意和属于独一无二的味道。我之前并不做饭的，这次出院决定开始给家人做饭吃，用心的。 -
黄小厨是个对生活有感悟的人，所以能写出动人的文字。 -
黄磊家炒菜油好大哈哈哈哈 -
所以 变胖也不是没有原因的 -
国庆悠闲的晚上猫在家看书，小灰灰安静的缩在垫子上假寐。IPAD默默在放豆瓣FM的随机粤语歌。晚饭吃的煮菜，挑了两本美食书来自虐。后看黄小厨是对的，否则西兰花估计怎样也看不下去。
少年时也一度迷恋过橘子红了、夜半歌声、人间四月天的瘦瘦黄磊。现在反而觉得这胖胖唠叨的中年大叔更可爱。在耳边唠唠叨叨的聊吃的，聊日常。平淡又亲切。就像小时候每天放学走到一楼就闻到妈妈今天做了什么饭。
做饭我是不喜欢。因为麻烦。但是每天披星戴月下班累成狗坚持给第二天蒸锅饭炒个菜，看着热气冒起来，好像生活也没那么令人绝望。
其实更喜欢看你们在厨房忙碌，只为我做一餐饭。看着看着就觉得心开始变柔软。
爱一切美好事物。 -
还算不赖的饮食随笔，行文基本是黄磊平时那些节目的语气。配图也可爱，多加一星。 -
我看美食类书籍 除了名家 普通作者写的我都只看实用度如何 不看文笔 不看情怀 不看文化 不看历史 因此除却明星效应 仅就菜谱而言 对得起3星 -
菜谱+菜谱+菜谱 -
总有些美食你与ta曾经分享难忘，总有些没事能让你想起家的味道，总有一道菜能让你想起小时候！怀念的只是难以割舍的回忆～ -
最后一部分我没想到。虽然文章写的还是普普，但这些加起来才是我心里那个黄磊嘛。 -
琴棋书画诗酒茶 -
你会有美好的生活，从好好吃饭开始 -
算是把黄磊会做的菜做了个阶段性总结，有的文章结合了黄磊自己的生活回忆，有的估计只是口述了菜的做法，重重门面的了。 -
普普通通，一半写感情，一半写食谱，感情也漏得少，食谱也半知半解 -
说的是我们不知道的事 -
做点简单的菜自己吃 -
黄老师把生活的满足全记录在了书里，真不知道跟真么有趣的男人在一起的孙莉和多多得幸福成什么样子～现在每天最喜欢的就是去微博上看看黄胖子又做了什么好吃的，有没有晒幸福～孙莉脸上没有岁月只有爱情～ -
喜欢黄老师，所以买了此书。再普通不过的平常菜，却满满是家的味道，填饱了肚子，温暖了心。 -
琐碎生活，常伴酱醋茶，亦有诗歌酒。 -
闲暇的周末，看完这本书，也要去厨房捣鼓一下了。 -
黄磊家吃饭油好大哈哈哈 -
菜是画的，画出来也不美，看起来没食欲，没有几个菜。 -
我爸把他的老花镜放在啦上面，大概是他也想学学黄小胖做饭手艺。看这本书完全是因为喜欢黄磊对家庭的用心对孩子的用心，对生活都那么用心的人，写的书也不会差。 -
是谁来自山川湖海，却囿于厨房、昼夜与爱？会做饭的文青出了书感觉都少了点厨房的烟火气～ -
不无病呻吟，不故弄玄虚。各个美食操作性强。是本真诚的书。 -
享受酱醋茶，不忘诗酒歌 -
一个会做饭的文艺青年的回忆录 -
以菜为线索写的回忆和日常生活都挺有趣，看完也可以当菜谱工具书留着。黄小厨在几个菜中都“夸下海口”说没谁做的比他好吃了，我倒真想尝一下有没有那么好吃。 -
简单质朴的文字，家常的菜谱。却满满的温情。 -
读过的最温暖的书。
安于日常。无论走了多远，都为了最后回到饭桌前，有爱的人，还有一起吃才好吃的饭。 -
淡然无谓的微信小品文+摘抄几个菜谱 -
西红柿鸡蛋可以照着做一遍。 -
再文艺的青年总归要回到酱醋茶的日常，只是不要在这琐碎中忘记了诗酒歌就好！#希望黄老师保持住贵圈的清流气质，不要哪天爆出个出轨劈腿婚外恋神马的！# -
烧菜工具书。 -
愿你我的生活，既有酱醋茶，亦有诗酒歌。 -
温暖。实哥: "人家那才叫真聪明!" -
看完后想回家给老妈做菜 -
愿你我的生活，既有姜醋茶，亦有诗酒歌。从来不曾想过，多年之后，那个忧郁文青，竟然蜕变成了黄小厨。。。看他的身形，会吃这件事，不用再多证明。不过他的节目还有这本书，到底有多少价值，我觉得还是得取决于读者自身的烹饪水平吧。 -
治愈系的一本书，喜欢黄小厨，美食与爱不可辜负。 -
温暖而治愈！ -
一本关于黄磊对食物的描述和菜谱。结尾部分写了一些他的电影推荐和日常心得。文笔比想象中的好很多。 -
文艺青年的书籍总是抒情味道十足，只是菜谱的用画的形式不太喜好。 -
平凡日常的记忆，最关一餐一饭。
平淡生活的温暖处，也许就是与家人，孩子在一起分享美食，分享品味美食的愉快心情。
无论走多远，最终也只是为了回家，回到餐桌前。
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通过员工价买的第一本书，很划算，做菜的步骤很详细，黄磊的个人气息也很足，希望窦文涛也能这样出本书， -
简单易学，特别是那份生活的态度以及北京男中少有的不直男癌