微生物学

书籍目录

第一章 绪论

第一节 微生物及其特点

一、微生物的概念

二、微生物的特点

三、微生物在生物界中的地位

四、自然界中的微生物

第二节 微生物学与生物工程学

第三节 观察微生物的基本方法

一、普通光学显微镜

二、其他显微镜简介

三、制片技术

四、染色技术

第二章 工业微生物的特征及分类

第一节 细菌

一、细菌的基本形态与构造

二、细菌的繁殖

三、细菌的菌落特征

四、工业上常用的细菌

第二节 放线菌

一、放线菌的基本形态

二、放线菌的菌落特征

三、放线菌的繁殖

四、工业中常用的放线菌

第三节 酵母菌

一、酵母菌的形态和大小

二、酵母菌的细胞结构

三、酵母菌的繁殖方式与生活史

四、酵母菌的菌落特征

五、工业生产中几种主要的酵母菌

第四节 霉菌

一、霉菌的基本形态与结构

二、霉菌的菌落特征

三、霉菌的繁殖方式与生活史

四、工业生产中常用的霉菌

第五节 微生物的分类

一、微生物的分类依据

二、分类单位

三、微生物的命名

四、微生物的分类系统

第三章 噬茵体

第一节 噬菌体的形态与结构

第二节 噬菌体的生长和繁殖

一、噬菌体的繁殖

二、噬菌体与寄主的关系

三、噬菌体的生长曲线

第三节 噬菌体的分离检查

一、分离

二、检查

第四节 噬菌体的侵染与防治

一、噬菌体的侵染与危害

二、防治方法

第四章 微生物的营养

第一节 微生物的营养

一、微生物细胞的化学构成

二、微生物的营养构成

三、微生物的营养类型

第二节 培养基

一、培养基的类型

二、培养基设计的原则

第五章 微生物的生长及纯培养

第一节 微生物生长的测定

一、测定细胞或原生质总量的方法

二、直接计数法

三、间接计数法

第二节 微生物群体的生长规律

一、单细胞微生物的生长曲线

二、掌握微生物生长规律对工业生产的指导意义

第三节 影响微生物生长的因素

一、温度

二、氢离子浓度

三、水活度

四、溶解氧和氧化还原电位

五、表面张力

第四节 灭菌和消毒

一、常用的灭菌方法

二、常用的消毒方法

三、影响灭菌与消毒的因素

第五节 微生物的培养

一、微生物的纯培养技术

二、工业规模的微生物培养

第六章 微生物的代谢及其调控

第一节 微生物的产能代谢

一、发酵作用

二、有氧呼吸作用

三、无氧呼吸作用

第二节 微生物的重要物质代谢

一、葡萄糖降解成丙酮酸的途径

二、重要的发酵

三，含氮化合物的代谢

四、糖与脂肪、蛋白质、核酸等代谢途径间的联系

第三节 对微生物代谢调节的控制

一、克服反馈抑制和反馈阻遏的调控

二、克服分解代谢阻遏的调控

三、对诱导调节的控制

第七章 菌种选育

第一节 微生物的分离与筛选

一、采样

二、增殖培养

三、纯种分离

四、生产性能的测定

第二节 育种的基本原理

一、遗传和变异

二、基因和基因学说

三、突变和突变的分子机理

第三节 诱变育种

一、诱变育种的主要环节

二、营养缺陷型的检出和鉴定

第四节 基因重组育种

一、有性杂交

二、准性杂交

三、转化与转导

四、原生质体融合

五、基因工程在育种中的应用

第八章 菌种保藏

第一节 菌种的衰退

一、菌种衰退的概念

二、防止衰退的一般方法

第二节 菌种的保藏

一、菌种保藏的目的

二、菌种保藏的原理

三、菌种保藏的方法

第三节 国内外菌种保藏机构简介

一、国内机构

二、国外机构

第九章 微生物与废水处理

第一节 废水的概况

一、废水的来源与性质

二、废水的生物可降解性的测定

第二节 废水生物处理的类型

一、厌氧处理

二、好氧处理

三、氧化塘

第三节 发酵废水的处理

一、发酵废水的特点

二、发酵废水的处理方法

附录微生物学实验

实验室守则

实验一显微镜的构造和使用

实验二细菌的单染色法

实验三细菌的革兰氏染色

实验四细菌的芽孢染色

实验五放线菌的形态观察

实验六酵母菌的形态观察

实验七酵母细胞大小的测定

实验八酵母细胞的计数以及出芽率和死亡率的测定

实验九霉菌的形态观察

实验十噬菌斑的观察

实验十一培养基的配制

实验十二灭菌与消毒

实验十三微生物的平板菌落计数法

实验十四水中大肠菌群数量的测定

实验十五理化因素对微生物的影响

实验十六巴斯德效应

实验十七酿酒微生物的分离和纯化

实验十八生长谱法测定微生物的营养要求

实验十九紫外辐射的诱变效应

实验二十菌种的斜面保存法和载体吸附保存法

主要参考文献

作者简介

《微生物学》内容简介: 我国轻工业系统中等专业学校首次编写出统一的发酵专业微生物学教材，这本身就标志着我国轻工业工业发酵专业中等专业学校的发展进入到一个新的时期。国家建设的迫切需要、广大师生的强烈要-求和轻工业部领导的重视。

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