植物创造奇迹

章节摘录

版权页：   插图：    嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩、做工好、品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老、做工差、品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级；细紧有锋苗、紧细尚有锋苗、尚紧实、尚紧、稍松、粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活，如果色泽不一、深浅不同、暗而无光，说明原料老嫩不一、做工差、品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

书籍目录

第一章 粮食作物总动员
　玉米的光辉一生
　全身是宝的高粱
　最佳蔬菜之冠——甘薯
　分布最广的小麦
　生命力超强的马铃薯
　黄豆的种保健功效
第二章 水果的妙用
　庞大的水果家族
　哪几种水果多吃会伤身？
　嚼苹果核等于吃“毒药”
第三章 蔬菜大联盟
　餐桌必备的绿色食品
　东北乱炖女人滋补佳品
　哪些菜搭配着吃最健康？
第四章 一饮堂
　人间仙茗——茶
　提神醒脑的咖啡
　神仙饮料——可可
第五章 中药王国
　百革之王——人参
　起死回生的灵芝
　佳食良药——枸杞
　众药之王——甘草
　芳香药草之后——薰衣草
第六章 物美价廉的美容佳品
　美白排毒的白茶
　润燥祛斑的首选——杏仁
　幸福护眼的矢车菊
　肠道卫士——芦荟
　　

编辑推荐

《植物创造奇迹》编辑推荐：对于植物，人们普遍的认识是绿化环境、赏心悦目。然而，植物还有很多鲜为人知的功能。《植物创造奇迹》将带领大家畅游植物的海洋，帮助读者了解并熟悉这个神奇的植物世界。

作者简介

《植物创造奇迹》将植物详细划分为粮食作物总动员、水果的妙用、蔬菜大联盟等六个类别，旨在帮助人们具体了解各类植物的同时，学习如何有效利用植物的各种神奇功能改善饮食结构，从而延年益寿。

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