咖啡与红茶
出版社:山东科学技术出版社
出版日期:2005-5
ISBN:9787533139704
作者:
页数:199页
章节摘录
插图插图
内容概要
作者：(日)UCC上岛咖啡公司 矶渊猛 译者：韩国华
书籍目录
咖啡 前言 咖啡的制作的方法 咖啡制作的基础知识 抽出加入法 咖啡器具种种 美味咖啡 热咖啡 冰镇咖啡 鸡尾咖啡 甜点咖啡 衬托咖啡味道的物品 用具挑选与收藏 餐桌布置 咖啡用语解说红茶 调饮茶的制作方法80例 热茶 冰茶 茶昔 果冻茶 鸡尾茶 纯红茶 正确冲泡红茶的基本要点 纯红茶的冲泡方法 茶壶的选择方法 茶叶的用量 开水的用量 红茶需用好水泡 泡茶的时间 斟茶和品茶的方法 袋泡红茶的正确冲泡方法 冰茶 冰茶的制作谅地 如何防止冰茶变浑 用混拼共泡制冰茶 糖汁的制作方法 奶茶 奶茶的种类 英式奶茶的制作方法 印和经安奶茶的制作方法 适于制作奶茶的茶叶 调饮茶 有关果茶的知识 与红茶相适宜的香草 与红茶相适宜的香料酒类 红茶的基础知识 红茶的原产国及其特征 茶叶的等级 主要的茶叶及其汤色 红茶所使用的器具 茶叶的保存方法 滋味、香气、汤色的成分 红茶的效用 红茶的制作工艺 茶会的招待方法 香甜可口的小圆烤饼的制作方法 工央国的饮茶时间 红茶的历史 红茶用语词典 按材料索引
作者简介
本书以图文并茂的形式，介绍了几十种咖啡、红茶的制作方法及不同咖啡、红茶的饮用方法，咖啡包括冰镇咖啡制作、热咖啡制作、绵花糖咖啡制作、鸡尾酒咖啡制作等。还介绍了咖啡、红茶器具的使用及选择。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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咖啡与红茶，正如我的生活，既东亦西，在矛盾中统一不适应到适应人总是会变的，随着时间，随着成长，随着接触的社会环境变化。一直以来不喜欢喝白开水，八九十年代上学时也没有条件带水和饮料，养成了旱鸭子的习惯，三餐之间很少喝水。可缺水也不好，家里也难得买茶叶，逢年过节买包茉莉花茶以待客，也是我最早喝过的茶吧！上大学是吃食堂爱上火，于是买包菊花茶下火，觉得也还不错。后来就慢慢喝点儿绿茶，玫瑰花茶。但是喝茶之后容易失眠，尤其应酬多在晚上，失眠之后的头痛比较难忍，便对喝茶有点儿敬而远之。工作之后常出国，由于经常在国外，就不能不喝早餐茶了，早上一杯早餐茶配上早餐倒也不错，正餐如果吃的肉多也可解腻。咖啡与红茶，正如我的生活，既东亦西，在矛盾中统一不适应到适应 - 对Dragonfly Tea的经典伯爵红茶的印象一年前偶然开始。好友泡了一壶Dragonfly Tea的经典格雷伯爵茶（Dragonfly Organic Classic Earl Grey Tea)，而我正好需要来点茶让自己清醒点儿。那茶的味道真香！或许那是我喝过最好喝的茶了！后来得知那是专门采用有机农场种植茶叶做原料，所以香气特别香，而且口感非常丝滑，有淡淡的佛手柑的味道。于是从此喜欢上了Dragonfly Tea的Organic Classic Earl Grey Tea。数年前才喝到另一种伯爵茶，原产地是印度，开水泡几分钟后加入牛奶，觉得也还不错，记得是川宁的。觉得还是Dragonfly Tea的有机茶会相对好喝一点，虽然两者在香气和口感上有点接近，但个人更偏向于有机类型的茶。后来查了下才知道还有四大名茶之说，印度的大吉岭，阿达姆，锡宁，云南/福建的红茶。咖啡自然是舶来品，已经记不得何时喝的第一杯咖啡了，最早也没觉得好喝，跟大多数人一样觉得有焦糊味。可近年来常在外的缘故，更常见的饮品就是咖啡和果汁了，慢慢地竟然喜欢上了咖啡的香气，尤其是现煮的咖啡，加奶之后变得更为爽口，比较苦的意大利和肯尼亚咖啡就得加些糖了。最早觉得加奶不方便，国内都是加伴侣和方糖的，可是在这边喝惯加鲜奶的咖啡后便不再喜欢味道寡寡的伴侣了，实际上雀巢和麦斯威尔的速溶咖啡都不算很苦，直接喝黑咖啡就可以了，个人的喜好吧！没有专门的咖啡机也就只好喝速溶咖啡了，花式咖啡也难得一试，毕竟得去咖啡店消费，国内正宗的咖啡店又不多，好些拿速溶的来蒙人，喝过卡布奇诺和威尔士咖啡，觉得很好喝，前者加入奶泡和少量巧克力粉之后香气比较绵长，后者最顶上是香甜的奶油（冷的），然后是咖啡，底下再加上威士忌的酒香，别有一番风味。肯尼亚咖啡中加入了有辛辣香料的味道，吃过浓烈味道的红肉之后饮用比较好，不过必须加奶和糖，连喝惯黑咖啡的我也不能忍受其苦味。咖啡与红茶，是我在饮品中的最爱，正如我的生活，既东亦西，在矛盾中统一，由不适应到喜爱，在变化中沉积在我的生活之中，成为我的不可缺的一部分。写在后面的话，后来突然发现英式红茶，用来做奶茶的口感非常不错，虽然麻烦一点，但是对比与外面调至出来的奶茶，更健康，也相对放心。我这里用的是Dragonfly Tea的传统英式早餐茶。咖啡与红茶，正如我的生活，既东亦西，在矛盾中统一不适应到适应 - 咖啡与红茶，正如我的生活，既东亦西，在矛盾中统一不适应到适应 - -
才看了两页就忍不住扔书了，翻译简直就是渣！有TM把Bluemountain翻译成布鲁马云天的嘛？！！！！还TM不附英文，我是猜了多久才猜出它是想说蓝山啊……翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！翻译简直就是渣！我都没勇气往后看了，我是在参加我猜我猜我猜猜猜还是怎样……居然花钱买了这么一本书- -这书未免太不敬业了
精彩短评 (总计10条)
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配有彩图，很好很好。 -
刨除翻译都很好啊 还有配图 做法那么详细 。。 -
哈 音译都没水准 至少也翻译个 布鲁忙天 嘛！~ -
马云天~霸气的名字！ -
布鲁马云天！！！！ -
朋友是在咖啡馆上班的，他说这本书不错，内容和装祯设计都很漂亮，挺使用的一本书。 -
讲咖啡的多一些，大多是欧洲人的加酒和香料的配方，不大适合中国人的口味。 -
红茶部分好纠结... -
看看图还不错……翻译就算了吧 -
才看了两页就忍不住扔书了，翻译简直就是渣！有TM把Bluemountain翻译成布鲁马云天的嘛？！！！！还TM不附英文，我是猜了多久才猜出它是想说蓝山啊……
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我都没勇气往后看了，我是在参加我猜我猜我猜猜猜还是怎样……
居然花钱买了这么一本书- -这书未免太不敬业了