胃肠疾病营养康复食谱

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内容概要

于康，男，1969年生。北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授。中华医学会北京分会营养学会副主任委员、中国营养学会临床营养分会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、北京市健康教育协会常务理事、《中国临床营

书籍目录

PART 1 前言  我们的营养    食物多样，谷类为主    多吃蔬菜、水果和薯类    常吃奶类、豆类及其制品    经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油    食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）    吃清淡少盐膳食    吃清洁卫生、不变质的食物  我们的需求  营养素的功能    蛋白质    脂类    糖类    维生素    矿物质    水    膳食纤维  我们所需要的食物    谷类    干豆类    蔬菜、水果类    肉类    蛋类    奶类  小结PART 2 消化系统，我们知道多少  漫步消化系统    消化系统，我们的核心系统    各脏器结构功能浅析  食物的消化    食物在口腔内的消化    食物在胃内的消化    什么是“胃排空”    食物在小肠内的消化    食物在大肠的“消化吸收”  关于腹泻  谁来调控食欲  胃肠激素的4大作用  肠道菌群，与我们共栖    正常肠道菌群的4大作用    什么是菌群失调  消化道疾病易导致营养不良PART 3 消化系统疾病膳食指导  膳食指导    普食    软食    半流质膳食    流食    清流食    限糖类膳食（即限碳水化合物膳食）    限脂肪膳食  ……PART 4 各类胃肠道疾病的营养治疗PART 5 肝胆胰疾病的营养治疗PART 6 得了消化道疾病一样可以吃好PART 7 附录

作者简介

本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院胃肠疾病，以及消化系统中的消化腺体如肝、胆、胰疾病患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外胃肠疾病和肝、胆、胰疾病患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。

图书封面

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