大师教做招牌菜
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出版社:青岛出版社
出版日期:2010-12
ISBN:9787543649224
作者:《天天饮食》栏目组丛书编委会 编
页数:160页
章节摘录
插图：
书籍目录
爽口凉菜 秦川凉盘 油泼豆莛 珊瑚黄瓜 生炝玉兰豆 蒜香茄子酱 什锦番茄 蛋皮菠菜包 七彩鸡丝 泡椒凤爪 卤味千层耳喷香热菜 猴头蘑盖菜 锅煽豆腐 八宝豆腐 东坡肉 团团圆圆 清炖狮子头 酥豆烩肉花 秘制京酱肉丝 芜爆里脊片 司马怀府鸡 鸭丝榄菜豆皮卷 煎酿鲮鱼 门墩鱼 西湖醋鱼 烤鳟鱼 松果珊瑚鱼 松蘑鲢鱼头 豆豉鲮鱼油麦菜 龙井虾仁 瑞献鸿财 葱烧海参 四喜丸子 腐乳肉 荸荠烧虾仁香辣下饭菜营养主食可口点心周六养生菜
编辑推荐
《大师教做招牌菜》提出“招牌菜”的烹调，更需要慧心和妙手。只因烹饪大师把握了独特的制作要领，抓住了技术关键，所以做出了与众不同的菜品，让人吃完了还惦记，百吃不厌。这就叫“绝活”。解密餐馆招牌菜，点拨做菜奥妙。为了让“老字号”里的招牌菜不再神秘，让大师们贡献出他们的厨艺绝活，让您在家也能轻松做出流传百年的名菜、名小吃，从2007年10月底开始，我们《天天饮食》栏目组推出“大师菜”系列节目，集百家之长，汇大师智慧。节目开播以来，持续飙升的收视率给了我们莫大的动力，观众朋友们提出的许多反馈意见让我们倍受感动和鼓舞。
作者简介
《大师教做招牌菜》内容简介：招牌菜，顾名思义，是指独有的、深受食客推崇的、经得起时间考验的、深入人心的特色菜品。现代人对菜品口味越来越讲究，很多食客选择餐馆就是冲着他们的招牌菜去的，看中的就是这“独一味”。
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计43条)
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材料并不难寻，做法并不复杂，同时还有做菜小窍门。大师的指点不同凡响，中肯有效。 -
书的印刷很好，教的也比较细，我很喜欢~ -
书不错，图片精美，印刷精致。介绍的也不错，我家老人很喜欢。 -
天天看天天饮食节目，因为都是大师级的厨师做的，所以特别爱看，看到出书了就迫不及待的买了买了，感觉很好，大部分都很实用，就是有的东西我们这里没有卖的，可能是城市小的问题。呵呵 -
这本书很一般,没觉得 -
不实用，这本书，买了也没有怎么看，放一边了 -
书本的印刷很好。不过个人觉得更适合熟手，比如在操作方法上，食材，调味料等没有准确的数量，新手应该不太好掌握的。
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等了一个月，终于等到了，妈妈非常喜欢。 -
东西很好，也很实用。在家尝试做了好多菜 -
怎么在下订单时没有注明啊？什么时候有货，按原来的订单号可以补发过来吗？我很期待。 -
也许水平有限 招牌菜也不怎么有特色 不过纸张 印刷不错 -
就好像在指导你做菜一样。值得。 -
是爸爸在别处看到要买，才上当当网查了一下买的，书的纸张不错。 -
非常实用，图文并茂，印刷质量精良，价格实惠。还是董浩叔叔版的 -
比较遗憾的是以前包装都比较不错，不知此次包装为何不理想？希望能够改进一下。 -
不错的书印刷精美 -
很开心给妈妈买了这本书。我们又有口福了呵呵！书的质量不错！ -
内容没有电视上的好 -
里面都是什么东西啊，什么面试点心一大堆，那叫招牌菜？央视出的骗钱的破书，建议大家不要购买 -
书的质量很不错，都是彩页的 -
原料简单，很实用的菜谱 -
同时买了大师交做家常菜，家常主食，招牌菜，这三本的内容几乎完全一致，只有零星的区别，这种书简直就是出来骗钱的 -
不错，就是有点贵，不过考虑免了邮费倒还是划算。 -
买这本书的目的就是把菜做好吃，并且成为招待客人的招牌菜。书中的图片很丰富，能看清关键步骤，最喜欢的还是小窍门。缺点就是有些图片太大了，有点浪费，不如多教一些菜。 -
印刷质量很好,就是菜式有些不是太实用,而且菜式比较少,想学做家常菜的同志还是不要选择了 -
妈妈看了电视后想买的书，结果书店里都卖完了，到网上来也订了很多次才订到的书。今天刚到货，翻了一下，觉得很不错，很实用。以往的菜谱不说别的，就光是准备的食材都复杂到后怕，一些根本没听过，或者准备起来很麻烦的东西，这本书不一样，简单易行，就觉得在家或在超市很容易就能找到的东西，操作方法也简单易学。已经决定在节日要做几样菜了，口水呀。 -
很好的书，让我受益匪浅 -
同事买的。书的质量他很满意。内容~~~~ 他喜欢厨艺。估计错不了。 -
书的质量很不错~就是送得太慢了~ -
还不错 -
买给朋友妈妈的,阿姨看书很仔细,还做笔记,本来就厨艺高超的她又有新的菜色出炉了,哈哈 -
能够以这么低的价格，就能够自己在家学做大师的菜，本身就会让人高兴。
尤其对于喜欢做菜的朋友，更是爱不释手。
书的质量非常好，图片非常精美，每道菜的介绍非常详细。
还有大师交给我们的小妙招，让我受益良多。
真的很喜欢这本书，正在学做里面的菜式，可以让自己的手艺提升不少，对于80后的我们来说
会给人眼前一亮的感觉！ -
CCTV-天天饮食 大师菜系列 -
表面来说书很好~ 推测内容也应该不错吧~ 老妈点名要买的~ 天天看电视~这又开始研究书了 -
大师教你做招牌菜 -
当当网发货很快，48小时就收到书了，可是，是一本6成新的书，建议当当提高员工的服务意识和责任心。书很好，全彩插，介绍的菜品还算细。我是厨艺颇高的读者，感到此书内容不够新颖。普通爱好者是可以的。 -
菜谱干吗放那么多主持人和嘉宾的照片，还不如照点烹饪过程呢。而且每种食材也没有标明数量。比较难掌握。做过几个成功的不多。 -
说明很清楚，还有漂亮的图。很好的。 -
在这个硕果累累的金秋时节，我们将“大师菜”系列节目集结成书，并进行了更全面的补充，以回馈广大热心观众。有了这本《大师教做家常菜》，您就可以随时查阅参考，它能在第一时间为您奉上巧妙的美食方案。李铁刚、屈浩、焦明耀、白常继等多位各有所长的烹饪大师将把他们多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您。集大师智慧，汇百家所长，您可以在自家的厨房，利用简单的器具，轻松制作出好吃、好看、好营养、好创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。
不管您是北方人还是南方人，不管您好的是哪一“口”，您都能在书中找到适合您口味的菜谱。您只需举一反三，便能让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲！ -
书很实用，全部都是彩页，看起来很舒心很馋，忍不住马上做出来 -
今天收到书了,是给妈妈买的,妈妈很满意,我更满意,谢谢. -
很实用的书，内容丰富，图片精美，价格也比书店便宜。 -
终于拿到了~~