风味蛋类菜60种

章节摘录

插图：11.鱼香皮蛋原料：松花蛋3个，鸡蛋2个，面粉30克，淀粉50克，泡辣椒15克，葱10克，姜5克，精盐5克，白糖3克，味精3克，醋1克，料酒2克，鲜汤150克，酱油2克，色拉油750克（实耗40克）。制作：1.将松花蛋去皮切成4瓣，再在中间横切一刀滚面粉，鸡蛋加面粉、淀粉调成全蛋糊。葱、姜、泡辣椒分别切成末。2.勺内放油烧至五成热，将松花蛋挂全蛋糊入勺内，炸成金黄色捞出装盘。勺内留少许油，放葱、姜、泡椒末炒一下，加鲜汤、白糖、精盐、味精、醋、酱油烧开后，用淀粉勾芡，淋辣椒油后浇在炸好的松花蛋上。

书籍目录

1 荷花鸡蛋

2 菠菜炒鸡蛋

3 胡萝卜炒鸡蛋

4 尖椒柿子炒鸡蛋

5 雪衣豆沙鹑蛋

6 鱼香皮蛋

7 竹荪烩鸽蛋

8 五香茶鸡蛋

9 花篮三鲜鸡蛋

10 五香熏鸡蛋

11 三鲜蒸蛋

12 青椒炒松花蛋

13 鸡蛋炒豆腐

14 美蓉蛋

15 浮油鸡蛋

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编辑推荐

《在家巧作蛋类菜》：家庭厨艺课堂

作者简介

《在家巧作蛋类菜》内容包括：荷花鸡蛋、芙蓉月光鹌鹑蛋、菠菜炒鸡蛋、蒸酿三鲜鹑蛋豆腐、胡萝卜炒鸡蛋、苦瓜煎蛋、尖椒柿子炒鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋、雪衣豆沙鹑蛋、熘白果、鱼香皮蛋、鸽蛋银耳、竹荪烩鸽蛋、草菇氽鹑蛋、五香茶鸡蛋、蚝油煽鹑蛋……

图书封面

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