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出版社:上海世界图书出版公司
出版日期:2005-1
ISBN:9787506270823
作者:张文,张文
页数:251页
章节摘录
插图
内容概要
张文(渔客)广东省宝安县人,1944年出生。在香港流浮山经营海鲜酒家二十余年,对海鲜有深切认识。多年来除以渔客笔名在各大报章杂志发表文章外,亦曾担任香港旅游协会(即香港旅游发展局的前身)专业训练部“海鲜研究班”的首席讲师,并曾应邀在粤港多个地方作有关海鲜的专
书籍目录
出版说明
序
自序
一 鱼类
二 虾・龙虾・蟹
三 贝介类
四 海鲜问答
附录
编辑推荐
本套丛书由专家撰写,分为“专业系列”和“物料系列”两大类,前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容,后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版,每册一专题,力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的必备参考读物;饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
作者简介
本套丛书由专家撰写,分为“专业系列”和“物料系列”两大类,前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容,后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版,每册一专题,力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的必备参考读物;饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
图书封面