汤粥大全集

章节摘录

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前言

俗语有云，“民以食为天”。饮食在中国人日常生活中占据的重要地位由此可见一斑。现今，随着物质水平的提高，人们的菜篮子也日渐丰富，吃已不仅是为了果腹，地域和季节也已经不能阻碍人们享受美食的愿望。冰箱里，来自瑞士的奶酪放在产自烟台的苹果旁边；冬天的餐桌上，热气腾腾的羊肉炉旁摆着的是红彤彤的沙瓤大西瓜，享受美食俨然已成为人们美好生活中不可缺失的一环。可是，食物匮乏的记忆刚刚远去，新的烦恼又不期而至：怎么总是青椒炒肉丝？排骨除了红烧、糖醋，换个花样行不行？意大利面不拌肉酱、番茄酱，还可以怎么吃？没关系，不用着急，我们这套“国民健康素养大全集”菜谱系列一出手，保管您的这些烦恼一扫而光。“国民健康素养大全集”菜谱系列经由一年多的精心策划和创作，在众多美食营养专家和烹饪顾问的指导下成功面世。编撰期间，编委会不但根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，以保留菜品更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全，且营养丰富。专家、顾问和编辑们的共同努力，使这套菜谱既具有权威性，又具有可操作性，适用于各阶层读者。“国民健康素养大全集”菜谱系列包括《新版家常菜大全集》《新编小炒大全集》《汤粥大全集》《营养素食大全集》《百变家常菜大全集》，每一本的侧重点各有不同。《新版家常菜大全集》和《百变家常菜大全集》是综合菜谱，不论是“鱼香肉丝”这样的正宗川菜，还是“法式奶油牛肉汤”这样的异域风味，您都可以从中找到它的详细做法。其中《新版家常菜大全集》按菜品种类分类，一本在手，从热菜到凉菜，从主食到饭后小点一一网罗，一桌完美的家宴可轻松搞定；《百变家常菜大全集》则侧重一材多变，每样食材都教您多种变化，使得“老三篇”翻出“新花样”，天天都有新惊喜。《新编小炒大全集》和《汤粥大全集》术业有专攻，《新编小炒大全集》让您可以只用“炒”这一种烹饪手法做出千般美味；《汤粥大全集》帮您利用或简单或复杂的食材和水，烹制出美味健康的各式汤膳粥膳，“汤汤水水保平安”。《营养素食大全集》打破了人们“吃素就是清汤寡水、萝卜白菜”的刻板印象，提倡“吃得健康，素食一样很美味”，告诉您如何利用纯素的材料做出不输荤菜的秘密。“国民健康素养大全集”菜谱系列中每一道菜的原料都是很容易买到的，每道菜所用烹饪手法不过是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常见的操作，所用厨具也都是居家常备的锅碗瓢盆。您还等什么，健康美味全数收录的菜谱大全集系列是您厨房必备的好伙伴。一书在手，一定会让厨房变成您展示厨艺的舞台，让餐桌变成您家里最温馨的美味天堂！

内容概要

代瑞婷，现居于北京，热爱生活，兴趣广泛，尤其擅长生活图书的编著。

书籍目录

第一章 调节体质汤粥虚性体质甲鱼鹌鹑汤黑芝麻核桃乳鸽汤银耳童子鸡汤栗子芋头鸡汤瓦罐鸡汤鸡蓉芦笋汤鸡肉骨汤百合炖鸡翅酸菜炖鸭汤菠菜土豆牛骨汤雪蛤牛肉汤姜桂牛肉汤南瓜蘑豆牛肉汤平菇牛肉炖豆腐水煮什菌羊肉大蒜煨羊肉鲜菌鱼羊锅猪肝黄芪汤猪手黄豆汤银耳排骨汤什锦炖丸子娃娃菜猪肚汤参茶炖饺汤泥鳅豆腐汤黄芪山药泥鳅汤雪菜大汤黄鱼海带柴鱼汤雪菜蚕芽煮鲜虾北芪红枣双豆汤莲桂红枣黑豆汤麻辣鸳鸯豆腐汤乳鸽粥人参鸡粥鲍鱼滑鸡粥鸡丁大米粥日式鸡肉泡粥猪蹄黄豆粥榨菜肉片粥黄鳝小米粥生滚鲜鱿鱼粥猪血鲫鱼粥鳗鱼粥栗子粥黑米党参粥红枣山药薏米粥山药桂圆粥山药糯米粥山药葡萄粥花生糙米粥燕麦大米粥实性体质冬瓜薏米汤冰镇绿豆汤椰奶提子汤青苹果芦荟汤口蘑芙蓉蛋汤酸菜鸭肉汤酸萝卜老鸭汤冬瓜莲子炖鸭子醋椒鸭架子汤绿豆糯米鸡片汤美式乡村蔬菜鸡汤鱼露清汤酸菜炖鲫鱼鲢鱼丝瓜汤瓦罐鲤鱼汤金瓜螃蟹汤豆腐笋丝蟹肉汤排骨藕汤杏仁盖菜煲排骨五指毛桃汤天麻远志炖乳鸽沙锅炖豆腐魔芋豆腐煲鲫鱼海带炖豆腐鱼头炖豆腐雪菜炖豆腐金钩挂玉牌薏米炖乌鸡陈皮炖牛肉黄豆炖白菜芦笋小米莲子汤竹笋火腿汤韩国大酱汤什锦海鲜泡菜汤芹菜虱目鱼粥芹菜肉末粥鲜虾西芹粥小米绿豆粥莲子薏米粥海带紫菜粥皮蛋青菜粥菠菜粥小白菜粥蟹柳豆腐粥咸蛋香粥杂米皮蛋粥鸭肉粥甜果粥二米粥藕粉水果糊寒性体质红枣莲子鸡腿汤挂圆枸杞童子鸡汤沙锅炖母鸡鸡骨火腿瘦肉汤苁蓉花生炖凤爪当归羊肉汤生姜羊肉汤红枣羊腩汤红烩羊肉汤祥和羊肉煲山菌牛骨汤麻辣牛杂汤希腊牛肉汤风味牛肉煲猪排莲藕红豆汤花生排骨汤黄豆炖排骨双竹焖排骨……第二章 特定人群汤粥第三章 养生汤粥第四章 四季汤粥第五章 对症汤粥附录 养生保健饮品

编辑推荐

《汤粥大全集》：国民健康素养大全集1800余道浓香粥膳汤膳益生益寿汤汤水水保平安 懒人也能做好吃又易学

作者简介

《汤粥大全集》经过一年多的精心策划和创作，在众多美食营养专家和烹饪顾问的指导下成功面世。编撰期间，编者不仅根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，以保留汤粥更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使汤粥色香味俱全，营养更加丰富。专家、顾问和编辑的共同努力，使得《汤粥大全集》既具有权威性，又具有可操作性，是您厨房必备的好伙伴。书中的每道汤粥的原料都是菜市场、超市中常见的，能轻易买到；每道汤粥所用的烹饪手法都是“煮、熬、蒸”等常见操作，简单易学；所用厨具也都是居家常备的锅碗瓤盆，随处可见……一书在手，健康美味全数收录，一定会让厨房变成您展示厨艺的舞台，让餐桌变成您家里最温馨的美味天堂！

图书封面

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