《吃的艺术》书评

流口水的小册子

文字平平，但内容的确是实实在在的原创，难得作者是亲力亲为的烹饪能手，所讲的，都是自家厨房里即可料理的美食。所谓食不厌精，读此小册，便知其实只有做到厨不厌精，才能够尽享口腹之快呢。追根溯源，现在人们常说的糊塌子原来是瓠塌子，另外还有南瓜塌子、萝卜丝塌子、韭菜塌子、葱花塌子等。读着读着，就有下厨实践的冲动。很多美食需要大锅烹煮才会可口，而三两口之家往往战斗力不济，兴致勃勃做一大顿的结果往往是一连几天都要吃剩食。小册子介绍了一个简单实用的好办法，那就是待食物(从红烧肉到各式汤汤水水)凉透后用小塑料袋分成小份装、放入冰箱冷冻室，想吃的时候随时取来一热即可--毕竟自己加工的食物比超市里卖的那些速冻食品要可口得多，下次如法炮制，先把自己从每天必煲的太医粥中解放出来再说……读罢最大的感受，就是想跟这位刘枋女士做邻居或是交朋友，那得多有口福啊！

关于搭配的艺术

我读的那一本版本很古老了，80年代出的，竖排版，繁体字，右开本。从爸爸的书架上拿下来，本来是打算看着玩玩的，结果一下子就被吸引住了。书里面说的其实都是些上了年头的事情，却正好能够对以前的食物来点比较具体的认识。印象深刻的有老北京火锅的“菊花锅”，现在估计已经消失了吧。作者或者是对某种食物来个大点评，比如豆腐冬瓜，各种做法轮番上阵；或者揪着某种做法，历数可以用这方法制作的食物。虽然不能准确的告诉你原料和调味品的比例，却能给你很多的灵感。如今自己也开始下厨，越发觉得做饭其实是件很随意的事情。对一种食物尝试各种做法和调味比例，虽然结果不一定好吃，但过程却是无比的happy。更何况每一次做完了之后总是能找到改进的地方，相信每个家庭主妇也都是这么一步步过来的吧。

学会如何吃是学会如何做的前提

想要成为一个厨艺高超的人，首先就要先成为一个懂得吃的人。只有你自己懂得了吃的真谛，并且学会去享受其间的乐趣， 你才有可能做出让别人身心愉悦的美食。对于刘枋的这本书，我是非常喜爱的。但是真正吸引我的并不是她对于食物的见解，和做菜程序的介绍。而是她对于各种食物如何搭配的那种得心应手。有的人是天生的美食家，因为他们能够知道食物之间的相生相克。做菜需要懂得如何拿捏佐料和火候；需要知道诸如刀功等技巧；然而，再厉害的大师也无法做出所有人都喜欢的食物，因为每个人的口味是不同的。因此我觉得做菜需要爱。只有当你喜欢美食，喜欢和了解你为之做菜的人，你才会真正去思考。。。。。。能表达最自然情感的食物都是美食。。。。。。