《亲手泡杯好红茶》书评

茶叶

中国茶文化里有一种说法：绿茶好喝不好看，红茶好看不好喝，乌龙茶则好看又好喝!从这句话，你就可以推算出来了，中国人喝绿茶的比较多。而事实上，<亲手泡杯好红茶>的作者高野健次会告诉我等，其实红茶也是很好喝的。中国是茶的故乡，所说世界上所有的茶树都是从中国这里移植或者嫁接过去的。茶叶主要有六大类：绿茶、青茶(也叫乌龙茶)、红茶、白茶、黄茶和黑茶。当然，后来又出现了一种叫再加工茶类。大家听得最多的就是绿茶了，比如说西湖龙井、碧罗春、黄山毛峰、河南信阳毛尖、南京雨花茶等等；乌龙茶的也不少，比如说福建的安溪乌龙，广东潮汕的凤凰单枞等；红茶的如安徽的祈门红茶、广东的英德红茶、云南滇红等；白茶我见过但没喝过，茶叶上会有每细的毛，所以看起来有点白；黄茶我听过但没见过。黑茶当中最出名的就是你可能喝过的谱饵茶，黑茶常做成压缩的一块块，你如果在茶叶店里看到一些用茶叶压成的各种形状的硬块，那一般都是黑茶。再加工茶类里最出名的可能就是茉莉花茶了，香味比较明显，当然还有袋泡茶等。茶叶的分类最主要按制作方法的不同，而不是茶树的树种不同。一般来说，茶叶的芽和第一、二张小叶子用来制作绿茶，所以，你会发现，绿茶一般都比较嫩，很少有大片的叶子，通常芽越多，绿茶的品质越好。第三、四片叶子通常拿来做乌龙茶，所以乌龙茶的叶子通常会比绿茶的大些，再往下的大叶片、老叶子通常就拿来做黑茶。这是选材上，而制作方法上则相关比较远，最主要的区别则是发酵，绿茶是不让茶叶发酵，所以绿茶的叶底通常呈现绿色，而乌龙茶则是发酵到一半就停止，所以好的乌龙茶的叶边上是变成深褐色的，有人用一个词来形容乌龙茶：绿叶红镶边。红茶是充分发酵的，所以，叶底全是深褐色的。茶叶和咖啡一样，里面都会含有一种咖啡洇，所以，茶叶和咖啡一样，都是比较提神的。东方人往往喜欢喝绿茶，西方人比较喜欢喝红茶，也喜欢在红茶里加牛奶，叫奶茶，广东人就比较喜欢喝乌龙茶。中国是茶之故乡，还有个茶圣陆羽，但不是茶叶的最大出口国，而南亚的斯里兰卡(原来叫锡兰)和印度才是，印度尼西亚和非洲的肯尼亚也不少。作为普通的茶叶消费者，我认为以几个问题需要注意一下。第一个是水的温度。绿茶一般适合88度的水、乌龙茶则要100度的水，其它的茶叶也是差不多要100度的。第二个问题是茶叶的保护。茶叶的吸附性比较强，所以自己的茶叶保存一个多月就好了，再久一点你会发现干茶叶都压不碎，因为变潮了，再一个就是最好到专门的茶叶店去买，一般的超市里太多的货物，不利于茶叶的保存。顺便说一下，一般的茶叶店都是可以讲价的。而且你可以进去好好品尝几杯再买，你就算只买一点点也不必觉得不好意思，因为这是中国茶文化的一部分。如果你想看看各种各样的茶叶，你可以去广州芳村茶叶市场，那里的茶叶数量非常大，品种也非常多。好了，上面是我对茶叶的一些基本知识的回忆和心得，有的是我自己读本科时就学过的。我选过华南农业大学农学院的郑永球先生的<<中国茶文化>>，讲得非常好，从那开始，我就一直喝茶。有的知识则是这本<<亲手泡杯好红茶>>。作者喝茶喝了二十几年的茶，特别是对红茶很有心得，所以就写了这本不错的书。从红茶的种植到制作到销售再到选购，讲得都比较细致。我特别喜欢它的各种红茶的泡法，什么样的茶叶适合泡纯红茶，什么样的适合加牛奶而成为奶茶，如何泡冰红茶，怎样在红茶里加入生姜等等。从茶叶的品质，到泡茶每一步的时间以及水的选取等等，都说得比较详细。我现在没条件自己制作冰红茶，但我相信这当中一定有很多的乐趣，在合适的时候，我也想按他说的去做出多种多样的红茶，让所有的亲朋好友到我家里就只想着我泡的红茶。当然，现在，只是一个想法。如果你喜欢尝试新的生活方式，喜欢喝茶，如果你对茶叶几乎不了解，那么，日本人写的这本<<亲手泡杯好红茶>>，不但是入门的好书，也是提高你泡茶技艺的好书。这本书只有一百多页，而且中间很多的彩色图片。一般推荐!