更有效地管理饭店

书籍目录

第1章 饭店业的经营环境
第2章 饭店业的服务、人员与赢利
第3章 战略计划总论
第4章 饭店计划
第5章 饭店组织
第6章 协调饭店的经营活动
第7章 饭店员工配备
第8章 激励
第9章 饭店沟通
第10章 领导员工
第11章 领导组织
第12章 饭店经营控制总论
第13章 控制的成果：饭店的收入与成本
第14章 控制：让员工正确地做事和做正确的事
第15章 总经理的背景及个性特征
第16章 杰出的饭店总经理的日常工作
附录

作者简介

本书由16章组成。前两章讨论饭店的主要特点，这些特点将对饭店应如何进行管理产生影响。这些特点是在与10位总理及其53位主要下属就饭店管理中的挑战进行的详细讨论中得出的。通晓第1 章“饭店业的经营环境”和第2 章“饭店业的服务、人员与赢利”中提出的问题对于全面了解为

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