鲜切蔬菜加工及流通

内容概要

吴继红，女，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士，硕士生导师。近年来主持和承担农业部、科技部、商务部多项省部级课题；在国内外专业核心期刊发表论文40余篇；主要编写的书籍有《温带与亚热带果蔬汁制造》、《果蔬制品的安全生产与品质控制》、《粮食制品的安

书籍目录

一、概述　（一）鲜切蔬菜的定义及特点　（二）鲜切蔬菜加工的意义　（三）鲜切蔬菜加工的发展趋势　（四）我国鲜切蔬菜加工业存在的问题二、鲜切蔬菜加工对原料的要求　（一）品种要求　（二）蔬菜品种的选择三、鲜切蔬菜加工技术　（一）鲜切蔬菜加工工艺　（二）鲜切蔬菜加工的设备　（三）鲜切蔬菜加工包装技术　（四）鲜切蔬菜加工及品质控制关键技术　（五）鲜切蔬菜加工实例四、鲜切蔬菜的流通　（一）流通的意义　（二）蔬菜流通设备附录一 蔬菜系列产品质量标准（行业标准）附录二 净菜马铃薯系列产品质量标准附录三 净菜芹菜质量标准参考文献

作者简介

科学技术是第一生产力。《新农村建设系列科技丛书》的出版发行是顺应历史潮流，惠泽广大农发，落实新农村建设部署的重要措施之一。让我们以肩负起历史的使命，落实科学发展观，以科技创新和机制创新为动力，与时俱进、开拓进取，为社会主久新农村建设提供强大的支撑和不竭的动力。

图书封面

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