吃出好肌膚的營養學

前言

熱愛工作、擁抱健康、活出自我”是的，我不穿白袍，但我是超專業、超自信的皮膚科女性醫師“有些人認為「優雅變老」就是讓時間決定自己的外表變化，就像人們對醫生的刻板印象不外乎是保守矮胖、穿著白袍的年長男性。不過我不怪你，除了年長男性這點外，我以前也是這樣子。即使我一直熱愛流行，又是Vogue 雜誌的忠實粉絲，刷卡也不眨眼，我仍舊一直覺得醫生就該有醫生的模樣，一定要保持「嚴肅」的專業外表，穿著深藍色套裝和氣墊鞋，再套上長長的醫生袍。天知道我多想在高級流行服飾店血拼我的行頭，然而我不敢做個特立獨行的醫生，直到我再也受不了如此保守古板的行徑。二○○四年夏天，我在洛杉磯的診所生意好得驚人，各大流行雜誌編輯爭相邀請我寫專欄，許多好萊塢大明星時常來報到。每天看著這些美麗的女明星們在我的診所來來去去，她們享受人生，充分展露自信、成功和美麗。反觀我自己，依舊穿戴著單調乏味的制服，不敢跨越雷池一步。我已經不想再表現出一付完美醫師的模樣了，我想要活出真正的自己，縱使這決心可能會讓我穿著Prada洋裝到診所工作，我也豁出去了。我在丟掉白袍的「革命」過程，仍舊耗費了好長一段時間。奔向自由、活出自我讓我也付出相當的代價：想像一下，當週五晚上出席四季酒店的美國皮膚科醫學會議時，只有你衣著光鮮亮麗，身旁的醫生卻都穿著不合身的西裝、梳著難看的髮型（別太苛求，醫生本來就不是跟著流行走的一群人），會是怎樣的情境呢？我從二○○四年開始就擔任美國皮膚科醫學課程主講人，理應大家都認識，但是在這場會議開始後的前幾個小時，我經常被故意忽視，醫生們看到我穿著高級洋裝、蹬著三吋高跟鞋，總以為我是某人的太太或女朋友。有一年我坐在某位年過七十的老醫生旁邊，他是曼哈頓上東城的望族，他向同桌的每個人自我介紹，卻把我當空氣故意跳過我。這種事總是讓我很生氣，沒有比因為外表而遭人漠視或排除在外更讓我捉狂了，不管是中學時因戴厚重眼睛而無法和出風頭的同學做朋友，還是現在穿著Christian Louboutin 紅底鞋而被人誤以為是腦袋空空的花瓶。不過你知道嗎，每年的皮膚科醫學會課程，我仍舊會穿上我最辣的行頭、踩著性感的「恨天高」出席。當主辦人從麥克風喊出我的名號，邀請我上台時，我會抬高下巴從坐著8 千多位醫師的大廳後頭，一步一步踩著自信腳步走向前方的講台。我知道這群醫生一定會瞪大眼睛，不可置信這個嬌小、一點也不像醫生的亞洲女性竟是他們付錢來聽課的講師！站在講台穩健的講解、展示專業的這一刻，是世界上任何感受都無法比擬的。尤其是讓哈佛畢業的醫師引頸聆聽我的演講，看著我檢視半裸的帥氣男名模，還有講師費可拿，我能不大笑在心頭嗎？我熱愛我的工作：幫助患者找到最適合膚況的飲食、尋找最好的護膚方式、測試不同的美妝品，簡而言之，就是讓大家不論是心理還是生理都能散發美好光采。這也是我自己親身經歷的一段重要蛻變過程。我知道遵守「肌膚滋養食療法」可以幫助你的皮膚越來越健康、透亮和柔嫩，也能讓你不用感到罪惡，卻有能力掌控自己的膚質和外表。不管你認為「優雅變老」是透過有機飲食、施打肉毒桿菌，還是進行醫美療程都沒關係，不管決定為何，活出自我可能會有層層的阻礙，但這是唯一讓自己開心且永遠不過時的方法。

内容概要

洁西卡．吴 / 吴慧娜（Jessica Wu）

台裔美籍的吴医师毕业於哈佛大学医学系，曾任南加大医学院助理临床教授，拥有皮肤科合格医师执照。不少好莱坞明星都是她的客户，像是影集《实习医生》的凯瑟琳．海格及电影《神鬼传奇3》的玛丽亚．贝萝，都是透过吴医师一手打造好皮肤。

吴医师不仅在诊所帮助好莱坞的明星及一般病患，也在「每日健康网」（everydayhealth.com）的「皮肤美容达人」上接受线上谘询。吴医师目前和先生定居於洛杉矶并於当地开立医美诊所。

吴医师上遍美国电视节目及报章杂志，分享护肤诀窍：

《美丽佳人》、《ELLE》、《哈泼时尚》、《柯梦波丹》、《OK! WEEKLY 》、《US周刊》、《Health》、《Women’s Health》、《Parents》、《Glamour》、《Prevention》、《Lucky》、《SHAPE》、《In Style》、《Self》、《fitness》、《allure》、《More》、《洛杉矶时报》、《纽约时报》、《Dermatology times》等。

热门节目《The Doctors》、美国广播公司ABC《早安美国》、美国CBS《Entertainment Tonight》、《E! Entertainment》。

吴慧娜的个人网站：

www.FeedYourFace.com

订阅吴慧娜的邮件电子报，可以得到更多护肤妙招和内幕消息。订阅网址：

www.jessicawu.com/newsletter

译者：赖孟怡

曾於南非留学工作六年，热爱文学与写作。已出版译着有：《用画画激发孩子的潜能》、《按摩解剖书》、《花小钱赌赢大生意》、《感动：创造情感品牌的关键法则》、《一块美金过一天》。

书籍目录

PART 0：你熟知的护肤常识是正确的吗？

．大明星的「痘痘紧急召唤」

．我的痘痘岁月

．保养品产业的秘密

．最大的迷思

．沉沦於西化的饮食

．医者父母心

．为何有这本书＆如何善用本书

PART 1　面子大问题：脸的滋养

第一章 肌肤到底会告诉你什麽？

．皮肤的真相：皮肤是有生命的！它充满生气、不断地在呼吸

．很热吗？皮肤控管你身体内部的温度

．皮肤大敌一：发炎

．皮肤大敌二：紫外线

．头发和指甲也是皮肤的一部份喔

．人如其肤

．解剖包覆全身的皮肤

．皮肤大敌三：自由基

第二章 你的肌肤需要什麽食物？

．饮食与肌肤间的纠葛：一段混合理论、迷思和错误的历程

．原来都是「糖」惹的祸：食物只是以你不知道的方式影响身体，并非对身体没影响

．学习并改变你对食物的看法：健康、漂亮肌肤吃得出来

．让饮食帮助你预防或舒缓发炎

．人人都需要使用面霜吗？

第三章 我该如何着手吃出好皮肤？

．美丽肌肤就从下一餐开始

．知道自己真正吃了什麽

．记录饮食：乖，不要发出哀嚎声，不管用什麽方法你都办得到

．你是精明的消费者吗？食品包装标签的陷阱

．吃点心：少量多餐，别让身体紧抓着脂肪不放

．回到史前时代：只吃你能猎捕或采收到的食物

．绝对不只是广告词：天然的最好

．减少乳制品的摄取：和美牛有关？

PART 2　常见的皮肤问题：面疱、晒伤、皱纹和红疹—用食物来对抗！

第四章 烦人的面疱

．为什麽有些食物会刺激痘痘的发生？

．「解剖」面疱

．认识面疱後，才能精准打击它

．可能听过却不很认识的A酸

．是痘子还是疹子？

．痘痘──是人生的一部份吗？

．面疱和血糖指数间的纠葛

．抗痘法则一：选择低血糖指数食物

．牛奶内幕大公开

．抗痘法则二：不要吃全脂牛奶和乳制品

．抗痘法则三：避开含碘的食物

．锌可以杀死致痘细菌

．抗痘法则四：多摄取富含锌的食物

．在消炎大战中，让Omega-3s助你一臂之力！

．抗痘法则五：多补充Omega-3s

第五章 红肿、发痒、脱皮：缓和发炎肌肤的症状

．红疹家族大公开：荨麻疹、湿疹、玫瑰疹、牛皮癣、乳头周围红疹、口周皮肤炎

．舒缓「慢性」红疹：玫瑰斑、湿疹、牛皮癣和慢性荨麻疹

．玫瑰斑发作时一定要远离的食物

．让食材和香草帮你对付玫瑰斑

．断绝引发玫瑰斑的最後招数

．湿疹：会漏的皮肤

．长湿疹的食物禁忌

．舒缓湿疹和发炎吃这些

．外用的湿疹治疗法

．令人害羞的胸口红疹和乳头湿疹

．让人消沉的牛皮癣

．牛皮癣的禁忌食物

．牛皮癣患者要多吃鱼＆少抽菸

．闻之色变的荨麻疹

．经常性荨麻疹的禁忌食物

．注意！下列食物可能会引发荨麻疹

．荨麻疹的外用药物

．慢性荨麻疹

．驯服这只看不见的真菌怪兽：急性红疹

．一半人口都有的毛孔角化症

．是虫造成口周皮肤炎的吗？

．男友的粗胡渣和亲吻引起的疾病

第六章 紫外线下的皮肤扞卫战

．晒太阳的真相

．晒伤也是种具危险性的「受伤」

．拆解防晒系数：不打广告的真心推荐

．紫外线伤害的症状：四季都要留意

．学会如何「使用」太阳：维生素D制造机

．用吃来对抗自由基：选对食物加强防晒力、远离紫外线伤害

．让防晒力「升等」的食物

．偶尔「造假」无伤大雅：仿造完美无瑕的蜜糖肤色

．什麽！挤个果汁也会有红疹？植物光照性皮肤炎

第七章 时光倒转饮食法：皱纹通通都消失吧！

．最棒的抗老产品哪里买最好？答案是：菜市场！

．刻画在皮肤上的时间

．黑人不生皱？

．「捣蛋」的更年期

．用吃来逆转岁月：能抚平皱纹的食物

．可以使用瑞婷罗乳膏（Retinoid Cream）治疗皱纹吗？

．让眼睛变年轻

．别忘了保养你的手

第八章 丰厚你的发丝和指甲

．为什麽人类会有头发？

．透视发丝

．为何我是自然卷，但家人却是天生直发？

．随时间变化的，还有你的发质

．想要一头丰盈秀发吗？

．健康的指甲

．白发不要来

．头皮发痒、乾燥、头皮屑

．照顾丝丝秀发

．如何选用适合自己的护发产品？

．伸出手脚看看，指甲告诉了你什麽？

．维持指甲健康的饮食

．指甲常见的问题

．指甲边缘的皮肤

PART 3　 动口吃出好皮肤

第九章 肌肤滋养食疗法

．规划你家的食品柜

．填满冰箱：你的冰箱都放了什麽？

．入口的食物安全吗？

．香草、调味品和佐料

．高单价的有机食品，值得买吗？

．「有机」的意义

．钙质＆吃的正确方式

．喝什麽才能让肌肤水当当？

．更多小秘诀和好点子

．28天的肌肤滋养饮食计划

．台湾限定！吴医师最诚意加赠：让你也享有好莱坞明星的饮食术（台湾版28天肌肤滋养饮食计划）

第十章 外食餐厅指南

．牛排馆

．义大利餐厅

．中式餐馆

．美式餐厅

．日式寿司吧

．连锁餐厅菜单选择

PART 4　再多些滋养给肌肤

第十一章 戴上「面具」：把食物敷上脸

．「自制」的面膜、去角质霜，有好有坏啦

．最适合做面膜的食材

．肌肤更年轻

．消除黑斑＆解决肤色的不均

．加强防晒力＆舒缓日晒伤害

．如何保养你的乾燥肌

．淡化疤痕

．自制面膜和身体去角质霜─也很好吃喔

第十二章 让老化慢一点、再慢一点

．肉毒杆菌、美白针、雷射和果酸能帮你一点忙！

．肉毒杆菌：现代最受欢迎的微整型？

．肉毒杆菌施打在什麽部位有差！

．打多少肉毒杆菌算太多？

．让人看不出你「动过手脚」！

．认识合格的肉毒杆菌

．玻尿酸填充剂：打完後会不会像只充气的河豚？

．正确的填充剂这样选！

．打玻尿酸不可不知的事

．必须一次精准的微晶瓷＆聚左旋乳酸

．该选择高科技的「雷射疗程」吗？

．听我说雷射！

．化学换肤（果酸换肤）：换完後会不会像是烧伤患者？

．什麽时候适合做美容手术？

真实病患照片

尾声 热爱工作、拥抱健康、活出自我

感谢 写书真是不简单

编辑推荐

「我從吳醫師身上學到一件事，皮膚要年輕的秘訣，不在於打多少肉毒桿菌或是進行多少次美容手術，而是要從飲食著手，才能從裡到外讓肌膚散發出年輕透亮光采。她自創的肌膚滋養食療法幫助我達成目標。我的皮膚看起來光潤緊緻，至少年輕了十歲！」 ──瑪莉亞．貝蘿（Maria Bello），好萊塢女演員「專為明星診治的皮膚科吳醫師，她的第一本書中滿滿都是有用的護膚秘訣，雖然書中有大量文字卻十分容易閱讀，本書分成四個部分：剖析人體最大的器官─皮膚、透過吳醫師對食物詳細的分析，告訴我們哪些食物對皮膚有益或

作者简介

＜内容简介＞

这位医生不一样！

你的痘痘、过敏、掉发，医生看诊5分钟就开药打发你，只有她说：NO！

每天吃什麽、生活作息、工作状况、连你搬新家、用什麽品牌的洗衣精，

她都要知道，非得追根究底为你的皮肤问题找出元凶！

吃的大道理、皮肤问题大解套，看这本就够了！

台湾限定：吴慧娜还为台湾读者设计28天的饮食建议清单喔！

．美国报章媒体、时尚杂志争相邀访的吴慧娜，一个有着热血的皮肤科女医师，靠着「食物的力量」，从丑小鸭蜕变为美丽天鹅。

．脱下白袍、脚蹬十公分高跟鞋＝自信＋专业亮眼＋风趣，让她成为好莱坞明星间最炙手可热的医生；还是许多医美知名品牌热销产品推出前的临床研究员。

．吴慧娜以幽默的方式说专业，让你轻松做到美肌的健康饮食轻革命：年轻人能拥有更无暇的肌肤、熟龄人能保有不超龄的好肤质、甚至连老都能老的很优雅。

．皮肤科医生都怎样看诊和用药？微整型到底能帮你抵挡多少岁月的痕迹？谁不想从头美到尾？吴医生还要教你如何照护头发、指甲和选购正确的护发品。

．看到痘痘就手痒吗？书中还有爱挤痘一族绝对要学会的「挤痘术」！痘痘怎样挤、何时挤才正确？不是每种痘痘都能挤，挤错就有苦头吃！

．吃对食物前，要先选对食物！吴慧娜还教你如何挑菜、选肉、品酒、剖析是否值得花上大把钞票买有机食材。

．面对琳琅满目的保养品、化妆品、发妆品、保健饮品、微整型、食材等，敢说又正义的吴慧娜将一一拆解厂商的行销广告手法。

．钱一定要花在刀口上（纵使钱多也一样），你需要多少保养品？如何选对适合自己的保养品和化妆品？是否常会选错不适合自己肤色的妆品？ 如何在家自制面膜？

．真的很想靠高科技快速摆脱皱纹和斑点吗？究竟肉毒杆菌、雷射、果酸换肤、玻尿酸，哪个适合你？它们有何优缺点？这些问题爱美的吴慧娜都有解答。

．想要跑赢岁月、预知自己每个年龄从何处开始「变老」？要让自己更年轻，却对高科技医美感到困惑与害怕？这些魔镜不知道的事，让吴慧娜告诉你！

吴慧娜，一个接到「痘痘紧急召唤」就能在好莱坞电影制片厂中开快车的人，她的使命就是前往拯救明星们那张连化妆师、摄影师都帮不上忙的脸。当她要美国重金属乐团克鲁小丑乐团的贝斯手Nikki Sixx戒掉咖啡，得到「门都没有」的答案後，吴慧娜动手帮他做了饮食计画，现在已五十多岁的Nikki Sixx，不管是健康还是外表都比以前棒。

西方近数十年来，一直想要揭开「为何亚洲女性肤质看起来都很好？」的这个「东方古老秘密」。生长在西方国家的吴慧娜，从小吃的是清粥小菜、喝的是豆浆，却也深爱速食及零食，她究竟如何在饮食西化的今日维持肌肤健康？而怎样的饮食保养最适合东方人？她绝对懂最多！此外，身体的毛发，诸如顶头三千烦恼丝、眉毛、睫毛，甚至是指甲的照护与问题，吴慧娜一起帮你解决！

人们吃东西不全是为了填饱肚子或是摄取养份。高兴时喜欢用吃来庆祝，压力大时更非得大吃一顿不可，不管好事坏事，宣泄管道通通一样：就是吃；这种状况世界各地的人都一样。像这样无意识或情绪化的进食，可能会对身体造成非常大的损害，不仅仅是增加腰围那圈肥肉而已，也会显现在脸上！吴慧娜将会告诉你，用什?方式来控制自己吃不停的嘴巴。

敢说又正义的吴慧娜不怕告诉你：「在这本书，你找不到神奇产品或是具有魔力疗效成份的东西，别指望这种事存在。」

「改变肌肤的力量就握在你手中！」

许多没听过的饮食建议、生活作息观察，改善的不只健康，还有改变对食物的想法。吴慧娜提出的四周「肌肤滋养食疗法」，既简单又实用，书中告诉大家，哪些食物能让肌肤岁月倒转，进而摆脱皱纹、紧实肌肤；书中还能一窥好莱坞名人的皮肤改善计画，及爱跑趴的摇滚巨星都吃些什麽。

★推荐书评：

「我从吴医师身上学到一件事，皮肤要年轻的秘诀，不在於打多少肉毒杆菌或是进行多少次美容手术，而是要从饮食着手，才能从里到外让肌肤散发出年轻透亮光采。她自创的肌肤滋养食疗法帮助我达成目标。我的皮肤看起来光润紧致，至少年轻了十岁！」──玛莉亚．贝萝（Maria Bello），好莱坞女演员

「专为明星诊治的皮肤科吴医师，她的第一本书中满满都是有用的护肤秘诀，虽然书中有大量文字却十分容易阅读，本书分成四个部分：剖析人体最大的器官─皮肤、透过吴医师对食物详细的分析，告诉我们哪些食物对皮肤有益或有害、改善皮肤的四周饮食建议、如何自制快速简易的护肤品。书中还有关於肉毒杆菌及小针美容的拆解指南。作者令人耳目一新的陈述十分诚实且让人容易接受。她十分享受拥有黝黑肌肤，因此她从不会要求她的病患待在户外时需要穿长袖来防紫外线。虽然要求病患吃有机或减少吃加工食品是很难，然而吴医师会使用易懂易实行的方式要求病患这样做。书中所提的方式既温和又合理，适合每个想要追求完美或拥有健康肌肤的人。」 ──美国《出版人周刊》

图书封面

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