《闾巷话蔬食》书评

——暖老温贫菜根香——

陈舜臣在日中食物比较考里说：据人类学者的学说，日本与任何地区的饮食生活不同，即完全不使用植物油的饮食习惯，有关这一点，似乎世界上只有日本才有。“天妇罗”等油炸物的语源是葡萄牙语，作为日本料理的历史极短。除天妇罗外，称为日本料理的东西，不使用一滴植物油完全可以做出。厚厚的一本《闾巷话蔬食》，断断续续读了大半个月，里面讲的全是老北京的民俗饮食，也可以说是老北京的土著，平民乃至城市贫民、京郊农民的家常便饭，民俗小吃，所谓‘’萝卜白菜保平安，暖老温贫菜根香‘’；既非钟鸣鼎食之家的龙髓凤肝也非大宅门的山珍海味；闾字：里门，里巷；闾巷，也就是穷闾陋巷的意思。里面有一道“腌茄丝”，话说日本投降前二年，驻扎在京郊回龙观村的日本鬼子给养已经不足，常常到民家菜圃瓜园中劫掠食物。有一天，他们将掠到手的茄子去了皮，切成粗丝儿，撒上食盐一抓挠，就伴着米饭吃起来。一个名叫佑藤的少佐看见农家腌的茄子丝中还加了烂蒜呢和香油，大为不解，要来一尝，觉得很好吃。他忍不住流下眼泪，想起他日本的家人也常吃茄丝，却不知道放入蒜泥和香油后竟然这么美味。于是他马上写信告诉家人，要学做中国的腌茄子丝吃……哈哈哈，笑得我