饭店财务基础

书籍目录

第1章  财务信息的处理  学习重点  第一节 财务信息处理的依据  第二节 财务信息记录的形式和要求  本章小结  思考与练习第2章  会计记账方法  学习重点  第一节 复式记账的原理  第二节 借贷记账法  本章小结  思考与练习第3章  会计工作流程与饭店现代财务体系  学习重点  第一节 会计凭证与会计账簿  第二节 会计核算形式与会计报表的产生  第三节 饭店现代财务体系  本章小结  思考与练习第4章  饭店的货币资金  学习重点  第一节 贷币资金的管理与核算  第二节 银行存款的管理和结算  本章小结  思考与练习第5章  饭店的信用管理  学习要点  第一节 应收账款的管理、稽核与核算  第二节 其他应收款的管理  本章小结  思考与练习第6章  饭店的存货管理  学习重点  第一节 存货的管理  第二节 存材料的核算  第三节 库存商品及低值易耗品的核算  本章小结  思考与练习第7章  饭店的固定资产管理  学习重点  第一节 固定资产的管理  第二节 固定资产的核算  本章小结  思考与练习第8章  饭店的工资、福利管理  学习重点  第一节 工资的管理与核算  第二节 福利的管理与核算  本章小结  思考与练习第9章  饭店的负债管理  学习重点  第一节 流动负债的管理与核算  第二节 长期负债的管理与核算  本章小结  思考与练习第10章  饭店的所有者权益管理  学习重点  第一节 所有者权益的内容和管理  第二节 所有者权益的核算  本章小结  思考与练习第11章  饭店的成本控制与核算第12章  饭店费用、税金的管理与核算第13章  饭店利润的形成与分配第14章  饭店会计报表第15章  财务部在饭店中的地位第16章  财务部收银人员的工作管理第17章  财务部会计人员的工作管理第18章  财务部其他人员的工作管理第19章  财务部的部分工作管理后记

作者简介

《中等职业学校饭店服务与管理专业教学用书:饭店财务基础(第2版)》内容简介：为了进一步适应旅游专业的发展要求，提高教材质量，反映旅游业的最新发展状况和旅游职业教育研究的最新成果，我们组织有关专家根据教育部、国家旅游局对旅游职业教育的学科规划和行业要求，对该套教材进行了必要的修订增补，以确保国家骨干教材应有的科学性、先进性，充分反映国家职业教育改革的新精神、新要求，满足21世纪旅游业的人才需求。

此次修订，一是根据教育部与国家旅游局关于旅游中等职业教育的课程设置、教学大纲与教学计划，结合劳动部关于旅游职业技能鉴定标准的要求，吸收国外职业教育的成果与经验，按课程设置和课程标准的要求，对每科教材的课程性质、适用范围、教学重点、教学方法、教学时数、考核评估等进行了认真研究。新版教材正确把握了课程设置与教材编写的关系，从课程标准的角度把旅游业对人才的具体要求与旅游职业教育教材的具体编写有机结合起来，既体现了教材紧贴行业实际的针对性、实用性，又体现了教材的科学性、规范性，使可教授性与可学习性得到有机的统一，全面反映了现代职业教育教材应有的教育理念。二是在教材的具体修订中，我们根据旅游业的发展需要和旅游职业教育的课程设置与教学要求，组织有关专家编写增补了近年来旅游发展的行业新内容，使教材体系更完整、更科学。三是在保持原教材科学性、权威性的基础上，本次修订特别注意了中等职业学生的学科基础与未来职业要求，重点强调了教材的实用性。在原版教材科学性的基础上，本版教材强调了教与学、学与用的关系，加大了技能技巧、实际应对、操作标准、模拟训练等内容的比重，使之既能体现课程要求和行业特点，又符合国家职业技能标准的要求。四是在内容安排上，适当精简了部分内容，即将原版教材中既占课时又不便于教学的内容，或删减或置于附录，便于教师灵活运用和利于学生分清主次。五是针对旅游学科实践性强的特点，本版教材特别注意增补了一些案例，目的是强化案例教学的作用。最后，为方便教师教学和学生学习，还增设了学习重点、案例分析、本章小结、中英文对照规范服务用语等栏目，旨在让读者花最少的时间掌握最有用的信息。

图书封面

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