理想的廚房生活

内容概要

■作者簡介

渡邉真紀（ワタナベ マキ）

料理家。曾任平面設計，2005年成立「鼠尾草給食室」。透過書籍、雜誌、廣告，活用當季食材與豐富蔬菜，做出對身體有益的料理。自創的飯菜保存包廣受歡迎，不僅天然更具有高雅的生活風格，擁有許多粉絲。著書有《馬上做出好吃的保存包菜色228》（主婦與生活社）、《切片、生魚片、保存包……鼠尾草給食室的簡單魚料理》（MyNavi）、《鼠尾草給食室 渡邉真紀的無水鍋料理》（PARCO出版）等。

http://www.watanabemaki.com

■譯者簡介

卡大

兼職翻譯。日本語文能力N1合格。曾於日本的大學實驗室進行研究並取得學位。現為台灣生物科技產業貢獻心力，亦擔任公司內部口、筆譯。喜歡身邊有書可隨手閱讀，熱愛各地旅遊體驗生活。譯有：《世界第一簡單基礎生理學》（世茂）、《世界第一簡單營養學》（世茂）、《專櫃小姐不知道的保養真相！ 肌斷食計畫》（世茂）。

书籍目录

前言

①章 冷藏、冷凍庫與基本食材

讓做飯變輕鬆的「保存包」

冷凍的好滋味「冷凍保存包」

冷藏庫不要塞太滿

我的私房美味「高湯」

廚房不可或缺的「決定性」調味料

用調味料做出「家常味」

「罐頭」的實力不容小覷

②章 菜單發想有門道

主菜規則「一天肉、一天魚」

以三天為單位，思考菜單

平日&假日的早餐

晚餐的準備從早上開始

掌握基本的料理之道

「自己的食譜筆記」自己做

讓做便當「變得有樂趣」

「不想煮飯的日子」這樣做

每餐的花費

不使用雞湯塊和雞粉

相同食材的不同做法，菜色多變化

③章 廚房用具與動線配置

廚房用具位置不必固定

食器櫃的收納以材質分類

菜刀和砧板怎麼挑

鍋子，從想做的料理來選

調味料、香料、乾貨的收納

清爽感是收納的重點

④章 每天打掃心情好

我愛打掃

訂定自己的「打掃規則」

擦地板的方式

打掃廚房是為了重新開始

最信賴的抹布

把掃用具的日式收納

⑤章 日日踏實，小小的樂趣

我愛手作生活用具

提昇料理熱情的卡片和書

日常生活中的小小奢侈感

過年的日程表

「喝」是為了健康的每一天

喝茶休息，生活的潤滑劑

季節的食材曆

獎勵自己的奢華甜點

一天的時間表

料理

「鹽漬高麗菜」

「醃漬蘿蔔乾絲」

「生薑醬油醃漬豬里肌肉」

「優格醃漬雞腿肉」

「檸檬醬鮭魚」

「鰹魚昆布高湯」

「昆布高湯」

「八方醬」（日式萬能醬汁）

「醋醬」

「楓糖法國吐司」

煮類「馬鈴薯燉肉」

炒類「炒豆芽」

炸類「炸雞塊」

「柴魚片佃煮」

「昆布佃煮」

「醃紅蘿蔔絲」

「橄欖油煮紅蘿蔔」

作者简介

女神級日式料理研究家，讀者公認最時尚的家庭主婦，

教你每天做一點點、廚房不堆積工作術！

● 每天打掃一點點，年終掃除好輕鬆

● 事先做好保存包，做飯不會手忙腳亂

廚房是家的核心，主宰每天的生活節奏，

飲食是種習慣，是從小而來的記憶，家務看似工作，卻能打造愛的空間，

三者疊加，成就的是「家的輪廓」。

你對「理想的廚房」有什麼想像？

亂中有序的佈置、乾淨但不空曠的溫馨感、

香氣四溢的味道、全家人坐在餐桌前的言笑晏晏……

◎餐桌不單調，輕鬆搭配的菜單發想術

營養，是決定菜單的基準。每天主菜以「肉、魚」交替、加入有醋的菜色來轉換口

味、改變煮、煎、蒸等調理方式，能讓餐桌菜色更有立體感！

◎「不堆積」的生活態度，才能真正事半功倍

不管料理或打掃，只要每天未雨綢繆一番，往未來想想，將「該做的事」提前進行，

所有的麻煩事就會在不知不覺中覺做完。

◎渡邉家的廚房器具

竹簍、砧板、木茶桶，使用天然材料製作的收納器具，顏色、質感會隨著歲月變化，

感覺就像是有表情、有生命一樣。

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