出版社:北京师范大学出版社
出版日期:1998-8
ISBN:9787303045822
作者:汪曾祺
页数:478页
《汪曾祺全集(4)》的笔记-第446页
泥蚶。家鄉叫“瓦碌”。啊~
软体动物，介壳厚而坚实，生活在浅海泥沙中。肉可食，味鲜美。亦称“魁蛤”；俗称“瓦垄子”、“瓦楞子”。
《汪曾祺全集(4)》的笔记-第467页
《汪曾祺全集(4)》的笔记-第378页 - 四方食事
有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。
《汪曾祺全集(4)》的笔记-第137页
下雪了，过年了。大年初一，我早早就起来，到后园选摘几枝全是骨朵的腊梅，把骨朵都剥下来，用极细的铜丝——这种铜丝是串珠花用的，就叫做“花丝”，把这些骨朵穿成插鬓的花。……我把这些腊梅珠花送给我的祖母，送给大伯母，送给我的继母。她们梳了头，就插戴起来。然后，互相拜年。我应该当一个工艺美术师的，写什么屁小说！
《汪曾祺全集(4)》的笔记-第206页
一位公社书记曾对我说：有一天，他要主持一个会，收拾一下会场。发现会议桌的塑料台布上有一些用圆珠笔写的字。昨天开过大队书记的会。这些字是两位大队书记写的。他们对面坐着，一人写一句。这位公社书记细看了一下，原来这两位大队书记写的是我的小说《受戒》里明海和小英子的对话。他们能一字不差的默写出来。这件事使我很感动。
《汪曾祺全集(4)》的笔记-第120页
炒鸡蛋
炒鸡蛋天下皆有。昆明的炒鸡蛋特泡。一颠翻面，两颠出锅，动锅不动铲。趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食欲。
番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死。番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得“一塌糊涂”。
映时春有雪花蛋，乃以鸡蛋清、温熟猪油于小火上，不住的搅拌，猪油与蛋清相入，油蛋交融。嫩如鱼脑，洁白而有亮光。入口即以到喉，齿舌都来不及辨别是何滋味，真是一绝。另有桂花蛋，则是以蛋黄以同法制成。雪花蛋、桂花蛋上都洒了一层瘦火腿末，但不宜多，多则掩盖鸡蛋香味。鸡蛋这样的做法，他处未见。
《汪曾祺全集(4)》的笔记-第451页