出版社:悅知文化
出版日期:2013-1-23
ISBN:9789865912239
作者:禹珍英
内容概要
禹珍英
大學主修設計，畢業後從事平面設計工作，直到結婚後，才開始接觸料理世界。在超商、傳統市場，或網路上發現新食材時，比什麼都還開心，並從選購材料到製作料理，在每道菜的成敗過程中得到靈感，漸漸地對料理產生了野心。比起耀眼奪目的珠寶，她更執愛花花綠綠、五顏六色的各種蔬菜。發明新料理時，也會邀請家人及珍愛的親友一起品嘗，認為分享的喜悅是莫大的幸福，不僅經常在各料理大賽獲獎，也活躍於各式美食雜誌及節目。
無論是看似困難的葡萄酒料理，或各種與葡萄酒搭配的菜色，只要跟著書中詳細的說明來製作，在特別的日子裡，你也能烹調出備受讚賞的獨特料理，更增添用餐的氣氛！作者不僅是韓食、西餐、中餐、日式料理的烹飪技術士，也曾研修葡萄酒侍酒師高級課程、宮廷料理研究院傳統飲食等課程，著有《料理時別留下食材》。
譯者：鍾長志
韓國首爾大學師範學院國語教育系韓國語教育博士班，原投身於資訊界，卻深感這個領域的變遷一日千里；因此兩年後，重拾書本回到校園學習韓文。畢業後兼職各大公司的口譯、翻譯。
书籍目录
序
使作業更便利的器具
助於提味的食材匯總
[幫助提高食慾－開胃沙拉]
義式番茄起司沙拉
海鮮沙拉
燻鮭魚卷沙拉
香橙雞柳沙拉
鮪魚巴薩米克醋沙拉
涼拌生菜鮮蝦
凱薩沙拉
蟹肉小黃瓜沙拉
義式醃漬櫻桃番茄沙拉
炙燒鮪魚片
[餐桌上最亮眼的主角－鍋燉料理]
白酒燉淡菜
燉雞翅
燉辣味蛤蜊
紅酒燉雞
燉番茄魷魚
[別具風格的菜色－燒烤料理]
蝦子串燒
紅酒五花肉
烤奶油比目魚
烤牛肉
烤鮪魚排
烤奶油扇貝
烤飛魚卵大蝦
燒烤什錦菇
醬燒牛角蛤
蘆筍培根捲
烤紅酒里肌肉
香烤全雞
烤起司淡菜
鐵板烤香腸
烤奶油馬鈴薯
[營造浪漫氣氛的饗宴－排餐料理]
菲力牛排
沙朗牛排
燒烤肋排
迷迭香雞腿排
奶油起司鮭魚排
香煎鱈魚排
牛角蛤干貝排
[簡易便餐也超美味－米飯&麵條]
海鮮義大利麵
蒜味番茄義大利麵
墨魚義大利麵
辣番茄筆管麵
奶油鮮蝦螺旋麵
焗烤起司筆管麵
烤雞肉串佐咖哩炒飯
義式鮮蝦燉飯
[加點巧思的風味－特殊料理]
燉牛肉南瓜盅
起司火鍋
鮮蝦雞尾酒
義式番茄布切塔
薩拉米開胃菜
起司開胃菜
烤豆腐開胃菜
雞肉捲
蟹肉墨西哥玉米餅
醬烤雞腿
蘑菇蛋捲
橙汁糖醋肉
薄皮香腸披薩
馬鈴薯麵疙瘩
什錦萵苣包菜
[甜蜜的句號－甜點]
提拉米蘇
藍莓瑪芬
椰香馬卡龍
口袋可麗餅
炸香蕉餅
比利時鬆餅
酒漬蜜糖蘋果
蜂蜜酪梨盅
芒果巴伐露
桑格里亞水果酒
葡萄酒相關資訊
了解後品嘗更香醇—葡萄酒的特徵與品酒禮儀
只要1000元左右就能享用—優質葡萄酒LIST 7
適合1~2人飲用的half wine
便利且實用的葡萄酒周邊器具
畫龍點睛的香草百匯
多樣有趣的義大利麵種類
與葡萄酒絕配的起司匯總
剩酒的保存法/利用法
附錄＜食譜隨身手冊＞
作者简介
在一個需要小確幸的日子，上菜市場挑選新鮮的自然食材，
以葡萄酒佐菜佐餐，一個人、兩個人、四個人，
我們就這樣一起坐在餐桌前，愉悅享受好食光吧！
．幫助提高食慾－開胃沙拉：燻鮭魚卷沙拉／香橙雞柳沙拉／鮪魚巴薩米克醋沙拉／凱薩沙拉／義式醃漬櫻桃番茄沙拉
．餐桌上最亮眼的主角－鍋燉料理：紅酒燉淡菜／紅酒燉雞／燉番茄魷魚
．別具風格的菜色－燒烤料理：烤奶油扇貝／烤飛魚卵大蝦／燒烤綜合香菇烤紅酒里肌肉
．營造浪漫氣氛的饗宴－排餐料理：菲力牛排／燒烤肋排／迷迭香雞腿排／奶油起司鮭魚排
．簡易便餐也超美味－米飯&麵條：海鮮義大利麵／蒜味番茄義大利麵／墨魚義大利麵／烤雞肉串佐咖哩炒飯
．加點巧思的風味－特殊料理：燉牛肉南瓜盅／起司火鍋／鮮蝦雞尾酒／義式番茄布切塔
．甜蜜的句號－甜點：提拉米蘇／藍莓鬆餅／比利時鬆餅／酒漬蜜糖蘋果／蜂蜜酪梨盅
★本書特色：
想要品嘗高級料理，誰說一定要和錢包大作戰？
集高雅、精緻、美味於一身的高級料理，搭配一杯葡萄酒的香醇，成就一餐最華麗的饗宴。
看似困難的料理與配菜，只要跟著書中詳細圖解跟著製作，在特別的日子裡，你也能烹調出備受讚賞的獨特料理，增添用餐的氣氛！
想吃高級料理時，不必再望著錢包興嘆，從沙拉、鍋燉料理、燒烤，到排餐、甜點，共70道豐盛餐點，在家就能品味食尚。
隨書附贈：
1.攜帶版的食譜隨身手冊，方便讀者在採買食材或料理時，都能夠輕鬆帶著走。
2.酒窖$200元折價?，想要體驗美酒食光，即刻就能享受。
3.法國級數紅酒抽獎券，憑券可抽總價值$5000元的波亞克產區的法國級數酒。