传统与新潮蔬果特色菜 (平装)

书籍目录

序

前言

一、蔬果原料知识概述

（一）蔬菜原料的品质鉴定

（二）蔬菜原料的贮存保管措施

（三）蔬菜原料的营养与食疗功能

二、风味各异的蔬果特色菜

（一）叶菜类

（二）根茎类

（三）瓜果类

（四）菌藻类

（五）其他类

主要参考文献

作者简介

本书包括：蔬菜原料的品质鉴定；蔬菜原料的贮存保管措施；蔬菜原料的营养与食疗功能；风味各异的蔬果特色菜等内容。

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