苏·粤名菜谱

书籍目录

一、贵妃肉鸡

二、鲜莲子妙鸡丁

三、板栗烧鸡块

四、叫花子鸡

五、醉鸡

六、红酥鸡

七、锅巾鸡

八、红烧栗子鸡

九、松子鸡

十、菜心鸡片

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粤菜

1、脆皮炸鸡

2、长久鸡片

3、清蒸滑鸡

4、鲜菇焖鸡

5、鲜菇氽鸡片

6、蚝油炆鸡

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作者简介

该书全面系统地介绍了苏、粤菜系的形成与特色，并详细介绍了苏、粤菜系著名的传统特色代表菜的形成、制伥艺及特点，并配有彩色菜例照，图文并茂，通俗易懂，原料易取，易学易做。不仅呆以满足广大烹饪爱好者的需求，而且还是宾馆、酒店、厨师培训学校及家庭主妇的理想教科书，愿此书出版能使广大读者从中获益。

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