《日本咖啡名店優質烘焙技術》书评

很不错的书籍

此书介绍了日式烘焙的精华和机器的性能，并给出了一些咖啡豆的烘焙曲线。但是···这些曲线都是在富士烘焙机上的曲线，并不能模仿 。对产地的了解，对生豆含水量以及回温点，升温控制，美拉德反应点的控制。烘焙度颜色的认知。朋友们可以做研究，并整理出烘焙的共性。有助于对咖啡豆的了解和烘焙的理解。