出版社:东北财经大学出版社出版日期:2003-10ISBN:9787810842884作者:陈忠明 编页数:152页
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《西餐烹调技术》详细全面地介绍了西餐在我国的发展状况,西餐设备,西餐原料,西餐冷菜烹调,热菜烹调,汤菜烹调,以及西餐的就餐形式等。该教材内容具体、资料时新,理论为实践服务,实践性强。
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