《一日一果》书评

盘上四季（笔记和碎碎念）

正文中部分关于和果子的介绍：上果子不仅用于茶席，也多用于款待宾客，多被理解成馈赠嘉宾用的上等和果子。在京都此本意就是进献给君主贵人的“献上果子”。上生果子用于茶席的经过蒸制的果子，熟粉，练切，求肥，金团都属于此类。御留果子只为特定顾客制作，狭义为皇室，领主大名，贵族官员，广义包括众多爱茶雅士。朝生果子早晨制作当日食用，无法保存过夜，种类见于米糕，团子，葛果子，小麦馒头等。常用来做日常点心，也叫做并生果子。番茶果子日常喝番茶时配的粗点心。有馒头，团子和煎饼等。干支果子新年干支属相主题的果子，多在前一年岁末时制作。御题果子以新年天皇宫中歌会咏题为主题的果子，各家有自己的解题独创果子，常用于初春的茶会。嘉祥果子阴历六月十六日有吃果子消灾避祸的嘉祥习俗，始于嘉祥初年（848年），现六月十六定为和果子之日。江户时代末期天皇在此日有吃七种果子习俗。引果子红白喜事回赠宾客用，也叫式果子，祝仪果子（用于喜事），不祝仪果子（用于丧事）。工艺果子（糖艺果子）用未精制的砂糖制作的象形果子，纹样款式多模拟花鸟风月。始于江户时代，用于进献给宫廷和贵族官员。三大名果说法不一，一般指金泽的长生殿，长冈的越乃雪，松江的山川。三地皆为昔日知茶爱茶的领主大名所在之城，果子都是便于长期保存的干果子。生果子做成后含水量30%以上，无法长期保存，茶席上一般作为主果子，用来搭配浓茶。有饼果子，馒头，羊羹等。干果子做成后含水量在10%以下，可以长期保存，茶席上一般用来搭配绿茶，也叫总果子。打物，押物，挂物，烤物（干果子），炸物，饴物，豆果子等。半生果子介于二者之间。鸡汤文风格的碎碎念：有《一日一花》在前，看到这本书时下单毫不犹豫，之后也没有失望。相比起来，更好的是这本书对和果子本身有许多的科普，在摆设搭配时的用意也更详尽介绍。我想这本书和《一日一花》同样，主旨是希望人保持对四季的感知，培养着对美的感悟吧。这份美不是夺目出挑的，它随时光的变迁调整，与四周的环境相呼应，文静地在你生活的一角，不会吸引走你全部的注意力，又能时刻想起。所以美味的和果子，需要有时令的食材和颜色，需要相称的花木和盛装器皿，一次摆设像是一段时光的结业感悟，或是对新季节的迎接。想起一位友人，有一次转发了一位美食博主的微博，感慨一下平常人是没有这样的精力准备这么多的搭配餐具的，结果被回复转发，引来粉丝的攻击，草草删了微博。但其实友人自己也是有一手好厨艺，偶尔会发图分享的人。摆拍没什么不好，友人也没有说错。花了许久做饭做菜，然后挑选碗盘筷勺，铺上桌布插上花，拍照之后加上层层滤镜，最终发布在社交网络。快速的时代，我们偶尔慢一点脚步，做作地留下一些构思的图片，给没有时间做这些的人观赏，也是很好的呀。但希望每个人都能有这样感知构思的心，也能有包容不同的胸怀吧。本书的作者在后文说到，出于展示的需要，选用了各种名贵的器皿，但在生活中，不必如此苛刻讲求。真好啊，带你领略极致的美，也希望你能在简单中享受小小和果子的文化和美好，这才是真正的大师风范吧。

雅致的盛宴

这是一场盛宴。即使无法真正品尝，眼睛却也已经餍足。其实这话不对——尽管是一日一果，却仍然意犹未尽，心有不甘。面对美好事物的喜悦，这是人的本能，而这本能得以在这本书中尽然体味。“和果子”究竟是什么呢？这是一种发源于中国却在日本发扬光大的小吃食。它是用来佐茶的果子，所以和茶的隐忍一样讲究“留有余地”，所以尽管你已经觉得和果子美不胜收，却不能忽略比果子本身更美的雅器。这是一种源于吃，却已经超然于吃的食物，就如氤氲的茶道，仅仅体会那种宁静之美已然比饮茶更让人陶醉。和果子是雅致之美，随便翻到一页就可以让你欣赏把玩良久。就说我随手翻到的“御菱葩”吧，单就这名字已经让人想到《红楼梦》里的青春少女，而这素白的圆饼里，叠放一片用红豆汁染红的菱形糕，这红色透出圆饼，变成了嫩嫩的粉色，让人忍不住想触碰却又不敢触碰，生怕亵渎了它。而各种葛粉制成的和果子则晶莹剔透，纯净到看到图片已经感受到它的细腻柔嫩，甚至于拿在手中的那份微颤。所以，归根结底，和果子或许欣赏的成分要远远大于它作为吃食的意义。这份精致总得安详的人才做得出，因为你看着它已经可以体会那份安静和超脱。作为一个热爱各种陶瓷具的人来说，看《一日一果》不啻于一种折磨。每一件器具比和果子更美，精致的和果子往往被放置于古朴到甚至只是一块陶片的器具中，而艳丽的果子则有精细雕刻的漆盒或色彩鲜艳珐琅钵相配。每一件都是精品，让你心痒却也只能痒。所以，才会有做和果子的手艺人说“不要让果子胜过装点它的器皿”。或许只有亲见，你才能理解这并非悖论。而《一日一果》的文字呢？藤原家隆有歌：“他人只待花开，我欲引他入深山，觅雪间萌草之春意。”这是一月二十四日名为“福寿草一吉桥”的和果子的配文第一句。每一个和果子都有它的来历和讲说，看这些着实有趣。