苏式船点制作

出版社:中国食品出版社
出版日期:1990年2月
ISBN:9787800442698
作者:朱阿兴
页数:65页页

内容概要

朱阿兴 苏州市烹饪协会技术顾问，原苏州得月楼菜馆点心部总厨，特级点心师。现已退休。五十余年前进苏州松鹤楼菜馆，拜名师张福庆为师。

作者简介

相传起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。

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发布书评

　
　

精彩书评 (总计1条)

  •     这书由于发行较早，又是目前苏式船点唯一一本全面介绍船点工艺流程的书，加之编写此书的朱阿兴又是苏式船点这方面的高手，绝对力 荐！！！

精彩短评 (总计1条)

  •     　　这书由于发行较早，又是目前苏式船点唯一一本全面介绍船点工艺流程
    　　的书，加之编写此书的朱阿兴又是苏式船点这方面的高手，绝对力 荐！！！
 

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