名菜小史

内容概要

周三金，1934年生。1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理兼党委书记，黄浦区人民政府财贸办公室副主任、财贸党委书记，“中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。现为中国食文化研究会理事、上海食文化研究会顾问、上海烹饪协会常务理事。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。

书籍目录

1 宫廷名菜

2 北京名菜

3 山东名菜

4 四川名菜

5 广东名菜

6 江苏名菜

7 浙江名菜

8 安徽名菜

9 福建名菜

10 河南名菜

11 湖南名菜

12 湖北名菜

13 陕西名菜

14 东北名菜

15 其他各地名菜

作者简介

各地最著名的特色菜，共有137个，先讲菜的来历典故，再讲菜的做法，读起来确实让人大开眼界。这里，介绍一味夏令名菜，夜香冬瓜盅，有兴趣的可以自己试着烧制哦

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