千年酒文化

书籍目录

第一章 酒文化——窖香绵亘的酒史钩沉 / 001

长风万里送秋雁，对此可以酣高楼——酒的起源 / 002

仪狄造酒说 / 003

杜康造酒说 / 004

猿猴造酒说 / 005

上天造酒说 / 007

半醒半醉日复日，花开花落年复年——酒的发展 / 008

夏商周时期 / 008

秦汉时期 / 009

魏晋南北朝时期 / 010

唐宋时期 / 011

元明清时期 / 012

近现代时期 / 015

开轩面场圃，把酒话桑麻——酒宴文化 / 016

国宴文化 / 016

皇家酒宴文化 / 018

官场酒宴文化 / 019

家宴文化 / 021

醉里挑灯看剑，梦回吹角连营——历代酒政 / 022

古代的酒政 / 023

近当代的酒政 / 027

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人——酒人酒事 / 029

以酒为器霸西戎之秦穆公 / 029

宋江化酒裂变水泊英雄 / 030

鸿门假醉脱虎口之刘邦 / 031

青梅煮酒论英雄之曹操 / 031

耽于饮宴亡宗庙之陈后主 / 033

一杯清酒释兵权之宋太祖 / 033

第二章 酒的种类——个性独特的冰火交融 / 035

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚——历代酒类 / 036

烧酒初开琥珀香——白酒 / 036

如倾潋滟鹅黄酒——黄酒 / 042

兰陵美酒郁金香——红酒 / 046

香醇沁人饮不止——啤酒与果酒 / 049

满酌香含北砌花——药酒以及滋补酒 / 053

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——中国当代名酒鉴赏 / 055

国酒精魂之贵州怀仁茅台酒 / 055

世界名酒之四川宜宾五粮液 / 058

国之瑰宝之山西杏花村汾酒 / 059

品味历史之四川泸州老窖 / 061

酒中牡丹之安徽亳州古井贡酒 / 064

开坛香十里之陕西凤翔西凤酒 / 065

国密工艺之贵州遵义董酒 / 067

宫廷盛世之四川绵竹剑南春 / 069

淮畔明珠之江苏双沟酒 / 071

国色清香之河南宝丰酒 / 072

金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱——酒的品评与选购 / 075

白酒的品评与选购 / 075

黄酒的品评与选购 / 077

红酒的品评与选购 / 079

啤酒的品评与选购 / 083

身后堆金拄北斗，不如生前一尊酒——酒的储藏方法 / 085

白酒的储藏方法 / 085

黄酒的储藏方法 / 086

葡萄酒的储藏方法 / 087

啤酒的储藏方法 / 088

第三章 酒的艺术——粗犷柔美的诗酒因缘 / 091

遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人——中国古代的饮酒之风 / 092

殷商时期饮酒之风 / 092

春秋战国时期饮酒之风 / 093

秦汉、三国以及两晋南北朝时期饮酒之风 / 096

唐宋元明清时期饮酒之风 / 100

劝君酒杯满，听我狂歌词——中国古代文人与酒诗的发展 / 106

中国最早的酒诗 / 106

中国古代酒诗的发展 / 108

浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计——中国古代的酒肆与酒楼 / 118

历史悠久的酒旗与酒令 / 118

唐朝的酒肆与酒楼 / 121

宋朝的酒肆与酒楼 / 123

元、明、清时期的酒肆与酒楼 / 125

狂来轻世界，醉里得真知——中国的品酒文化简析 / 127

佐酒文化 / 127

品酒文化 / 129

侑酒文化 / 132

第四章 酒的生活——雅俗兼备的浅酌豪饮 / 135

常记溪亭日暮，沉醉不知归路——酒与民俗 / 136

民间酒礼与酒规 / 136

民间酒德 / 139

民间酒祭 / 140

少数民族的酒俗文化 / 142

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——酒与名人 / 146

酒与国之君王 / 146

酒与庙堂之吏 / 151

酒与文人墨客 / 154

白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡——酒与文艺 / 158

酒词、酒赋、酒联、酒书 / 158

酒歌、酒舞、酒戏 / 165

酒画、酒书法 / 168

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶——酒与健康 / 171

酒的营养成分 / 171

健康饮酒的注意事项 / 172

药酒的功用 / 176

第五章 世界各地的酒文化 / 179

走向世界的酒文化 / 180

中国酒文化向日本传播 / 180

中国酒文化向朝鲜半岛传播 / 182

英国的酒文化 / 184

俄罗斯的酒文化 / 185

南亚诸国的酒文化 / 186

美洲与非洲诸国的酒文化 / 188

世界闻名的洋酒酒类 / 189

白兰地 / 190

威士忌 / 192

伏特加 / 194

金酒 / 195

朗姆酒 / 196

其他洋酒 / 197

世界各地的酒吧文化 / 200

北上广、港澳台地区的酒吧 / 200

日韩及东南亚的酒吧 / 208

欧洲英、法、意等诸国的酒吧 / 212

美国的酒吧 / 215

世界最著名的特色酒吧 / 216

后记 / 219

参考文献 / 221

作者简介

酒文化是人类文明的结晶，也是我国传统文化宝库中耀眼的明珠。本书以我国历史悠

久的酒文化为主线，运用形象、翔实的语言，生动地介绍了我国的美酒趣闻，并配以大量直

观、优美的插图。其内容涉及有关酒的传说、典故、酿造、分类、鉴赏，以及由酒衍生出的

酒政、酒礼、酒俗、酒肆、酒诗、酒吧等诸多方面。

本书清晰地梳理了我国千百年酒文化萌芽、孕育与发展的过程，涵盖了我国酒文化的

视阈。全书集思想理论、生活知识、酒诗文鉴赏于一体，融专业性、理论性、实用性、可读

性、文化性于一身，对酒文化教学和科研将起到积极的作用。

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