婴幼儿智力开发菜谱

章节摘录

版权页：   插图：   现阶段我国居民营养素的缺乏有个明显的特点，就是多为轻中度的营养不足，即没有表现出明显的缺乏症状，但身体内的营养素已不足以满足正常生理功能的需要。这种不足往往容易被人们忽视。目前我国婴幼儿容易发生的营养不足或缺乏，最为突出的是下面几个方面： 铁 现在大多数缺乏铁的婴幼儿，其症状不是表现为脸色发青，而是验血的时候发现血色素偏低。缺铁会影响婴幼儿智力发育，使其注意力不集中，记忆力降低，长大后尽管学习努力但成绩不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不争气，却不知道应该怪自己不懂营养学。 钙 多年来的营养调查反映，我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。婴幼儿每天需要800～1000毫克钙，其中从食物中摄入的总钙量只有400～500毫克。我们主张给婴幼儿喝奶以补充一部分钙质，但是喝一杯奶也只能摄取约200毫克的钙，因此仍要补充200～300{克钙质，以促进孩子的全面发育，尤其是身高的发育。 维生素 不少人在营养问题的认识上存在偏差，以为“吃好”就是营养好，米要白，面要精。实际上，大米、面粉越精越白，8族维生素损失的也就越多。在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的营养物质是维生素，快餐中的维生素更是少得可怜。 要提高婴幼儿的健康水平，既要重视孩子的日常饮食，注意各种营养素的合理配比，又要适当补充他们容易不足或缺乏的营养素。 婴儿如何健脑 婴幼儿聪明与否，关键取决于大脑发育程度。据科学研究证明，人脑细胞70％～80％是在3岁以前完成的。因此，在孩子大脑发育的关键时期，家长应为其创造良好条件。 首先，要保证大脑的营养。健脑应先保证大脑摄入足够的营养。这些营养中，除了必需的蛋白质、脂肪外，葡萄糖也是必不可少的。婴幼儿应多吃些富含蛋白质的食品。如鱼、虾、瘦肉、蛋类、乳品、豆类制品。还要尽可能让孩子吃些五谷杂粮、蔬菜、水果，适量补充甜食可为大脑提供充足能量。 其次，要保证充足睡眠。有规律的、充足的睡眠对婴幼儿大脑的发育至关重要。

书籍目录

鱼片蒸蛋

三色肉丸

清炒虾仁

炒素什锦

腐乳排骨

咸乳排骨

咸菜肉丝毛豆

西红柿海带汤

葱姜炒螃蟹

肉松香饭

什锦蛋羹

沙锅鸭血豆腐

鸡粒椰汁烩南瓜蓉

鸡肝蒸肉饼

蜜红萝卜

番茄煮牛肉

软溜虾仁腰花

蟹肉小油菜

墨鱼黄瓜

鸡汁豆腐

番茄鳜鱼泥

虾仁豆腐

海米炒菠菜

编辑推荐
《婴幼儿食谱》科学配餐，营养分析，爱心提示，烹饪技法，选材多样，口昧丰富。

作者简介
《婴幼儿食谱》内容包括：婴幼儿饮食调理；婴幼儿最易缺乏的；营养素；婴幼儿如何健脑；婴幼儿聪明吃什么；婴幼儿食品巧烹制；婴幼儿健康美食；果汁白菜心；醋熘白菜；白菜丸子汤等。






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