塔&派Cest bon！

内容概要

陳明裡

從事烘焙相關專業工作20年、烘焙教學十餘年，

曾任教於高職、大學院校、職訓局等地，

並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。

現任

特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問

日月里點心房負責人

經歷

【特嘉集團】中國大陸設立之【惠臻園食品科技有限公司】研發人員暨門店營運總監

BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等商品食譜研發與示範

赴美國、澳洲、泰國烘焙坊提供技術輔導

相關著作

「元氣高纖西點」、「無奶蛋素西點」、「五穀雜糧做點心」、「我愛鹹餅乾」、「自己做奶酪&布丁」等書

作者简介

塔＆派都是生活中大家熟悉的點心，例如蛋塔、椰子塔、迷你水果塔等，網路上熱門的團購甜派、以及法式餐廳裡的鹹派，更是深獲消費者的喜愛，塔＆派的風貌雖然千變萬化，但是製作方法卻不難，只要熟悉塔皮＆派皮的製作竅門，就可說已經成功了一半，而您也可以依個人喜好選擇內餡，做出自己專屬的創意口味。

本書從經典法式甜塔＆鹹派的理論出發，帶您一一了解塔＆派究竟有何差異？正統的塔皮＆派皮該怎麼做？如何與內餡搭配？並示範70道經典＆創意口味，無論您想在家烘焙或開店創業，本書都是最好的參考資料。

★本書特色：

◎最正確的配方

搭配圖說、循序漸進，帶您奠定製作塔派的基礎。

◎60道甜鹹塔派

包括台式蛋塔、椰子塔，美式蘋果派、南瓜派，法式國王派、洛林鹹派等，傳統經典&市售熱門配方一網打盡。

◎書末延伸運用

10道運用塔皮、派皮的延伸配方，將用不完的麵團製作成精緻小點，一點也不浪費。

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