看得开,放得下,才是人生
出版社:长江文艺出版社
出版日期:2013-6-1
ISBN:9787535466075
作者:蔡澜
页数:260页
章节摘录
插图：
前言
除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我们结伴同游欧洲、藩市，再到拉斯维加斯，然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起去享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。 蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不太容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。 我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戒、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰、四哥都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。 蔡澜见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。 过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后，香烟不能抽了，烈酒不能饮了，然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边，一来习惯了；二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，共引以为荣；三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。 蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多，如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，又未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。
名人推荐
蔡澜是一个真正潇洒的人。蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。——金庸他的文章之中，处处透露对人生的态度，其中的浅显哲理，明白禅机，都使读者能得顿悟，可以把本来很复杂的世情困扰简单化：噢，原来如此，不过如此。可以付诸一笑，自然轻松快乐，这是蔡澜小品文的内涵。——倪匡他是我最值得信赖的朋友。——黄霑蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。他的文章天南地北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。蔡澜先生的文字是平易的，朴实无华的，不玩弄词藻，不故弄玄虚，但并不妨碍他的文字摇曳多姿，风趣横生。——陈子善
内容概要
蔡澜
著名作家
与黄霑、金庸、倪匡并称 “香江四大才子”
电影人
监制过成龙系列电影
美食家
《舌尖上的中国》总顾问
主持人
主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜品味》等多档电视节目
走遍天下，吃遍天下，玩遍天下，写遍天下。
金庸说蔡澜：他是一个真正潇洒的人。
倪匡说蔡澜：如果我死了，他会第一个来凭吊我。
黄霑说蔡澜：他是我最值得信赖的朋友。
陈晓卿说蔡澜：“舌尖”系列可视作蔡澜美食观的集中体现。
书籍目录
眼界开了，接触到比自己更聪明的人，才懂得什么叫谦虚，气质又能提高到另一层次，这是物质上不能拥有的。
我
001
等
003
听
005
怕
008
命
010
会
012
假
014
赌
016
笑
018
玩
021
臭
023
忍
025
最027
从年轻开始，就要不断学习，別无他途。学识丰富了，任何一种专长都可以用来做生财工具，我们就可以不怕穷，不怕老了。
做人 029
胜任 032
活着 034
狂言 036
记性 038
委屈 040
钱仔 043
原谅 045
敬老 047
疏狂 049
乐观 051
同情 053
寂寞 055
看开 057
土产 059
奴才 063
清心 065
未来 067
借口 069
牛豆 071
头皮 074
最怕 076
主动 078
折磨 080
讣闻 082
恋爱 084
活过 087
节省 089
看相 091
报复 093
开始 095
听说 097
戒烟 099
疯了 101
玩去 103
虚伪 105
年龄 107
偷闲 109
高傲 111
心凉 113
代价 115
辛苦 117
野蛮 119
没用 121
拥护 123
教养 125
主观 127
助教 129
控诉 131
规矩 133
低能 135
营养 137
自卫 139
狗命 141
豪宅 143
有趣 145
压力 148
反省 150
决定 152
幸福154
人生每一个阶段都是好的，所以不必骂年轻人无知，也别嫌老者固执。一切静观自得，得个笑字。
反运动 156
看不惯 158
副产品 161
第一步 163
快乐法 165
闲与乐 167
僵尸装 169
守和忍 171
猫情报 173
吃什么 176
一次性 178
模棱两可 180
不再啰唆 182
优柔寡断 184
开不了口 186
不敢领教 188
不是问题 190
梦想成真 192
人类洁癖 194
人生友人 196
最佳礼物 198
母语教育 201
大小高矮 203
享受孤独 205
听觉污染 207
满天星斗 209
笑看往生 211
超越死亡 216
视死如归 218
怎么有可能 222
清教徒世界 224
面子的故事 226
无泪的日子 228
致爸爸的信 231
老死不相住来233
我们这辈子的人235
兴之所至地活，才算精彩
——蔡生妙答网友 237
我
活得老了，就学会观察对方是怎么样的一种人。逃不过我们的法眼。
“我开发了大陆市场。”
这个人说完给我一张名片。抬头上，写着是某某公司的经理。
一个经理能开发一个市场吗？没有整间公司职员的努力，没有老板的眼光和大力支持，你做得到吗？如果是你一个人的，那么去开另一间公司吧。
怎么可以把一切归功于一个“我”字？就算是老板，在外国也用“我们”，从不是“我”。英文的 “We”是谦虚的，我们就学不会用这个字眼。
“我把赤字减轻了。”
政府里的一个小官说。单靠你一个人？简直是笑话嘛。
“我的宣传做得很成功！”
你、你、你？
可怜得很，这些人是爬虫类。
这个“我”字，说惯了，在老板面前也用，老人家听了心里当然不舒服，但是狐狸嘛，笑着说：“非你不可。”
转头，找到另一个人，即刻炒你鱿鱼，留下你这种人，是危险的。
年轻人总认为自己是不可替代的，在当今集体制作、合群经营的商业社会中，已经没有了一个“我”字。公司一上市，连做老板的也是受薪，做得不好随时被股东们抛弃，哪来的我、我、我？
生意做得愈大，愈学会用人，知道人才会替你带来财富，而常把“我”字变为口头禅的家伙，将会替公司带来祸害，小心小心。
要做“我”？也行，去当艺术家吧！一幅画、一件雕刻，没有了“我”，就死了。
写文章也是，用“我”是种特权。
做生意嘛，还是少几个“我”，用回“我们”吧！笨蛋！
等
回香港，时间不多，因为又要赶着为下个旅行团去探路，只停十几个小时就上路。 约了一个年轻人，对方说有重要的事商量。地点由他定，我准时来到。
说是准时，我这个人绝对不准时，只有早到。
父亲教落的一些做人的原则：对人要有礼、要守信用、别让人家等待，等等。
“当今是什么年头了，”友人问，“你这样做不是吃亏吗？”
的确受了很多苦，尤其是被一个从小玩到大的同学骗去，受伤甚重，对人生好生失望。但是另一个同学又帮助我赚钱，得到平衡。
年轻人迟到了半个钟，对不起也不说一声。我反而安慰他：“不要紧，不要紧，我是不让人等，但是等人不要紧。”
嘴巴那么说，心里老不愿意。等人的时间，加加起来，不知浪费了多少个月！如果对方是个美女，那还有话说。缺德鬼一个，为什么由我来等？愈想愈不公平，愈想愈生气，但是，每一回又不公平、又生气地完结。等人的噩梦，一次又一次地重复。
为什么打电话给人，都说：“等等。”
为什么不会说：“请等一下。”
自己公司的职员，教了又教，还是说：“等等。”
怎么要求别人办公室的人说“请等一下”呢？
家父教的，要放弃的话一下子就放弃了，但也死守了六十年。
如今年老神倦。板桥老人说：已不陪诸君作无益语也，翻成现代语：“唔同你呢班契弟玩。”
从现在开始，不再等人，让人家等我。
话虽这么说，下次又等。
听
“还是温室长出来的水蜜桃好吃。”有些人主观之强，不容其他意见。
如果你说树上熟的更佳，那么这场争论，将是没完没了。何必呢？上帝，原谅他们，因为他们不知道他们在做些什么。他们没有吃过树上熟的水蜜桃。
我们这些惯于旅行的人，一看就知道带进飞机的手提行李是否合规格，但是有些人一定要强辩他们的超大皮包会过关。好，这是你们的事，为什么要好言相劝？
云丝顿比万宝路香，有人说。我总是笑：你抽你的，我抽我的。不然吵得老半天，才发现对方是不会抽香烟的，才把你气死。
经验告诉我，听总比说好。任何事，什么意见，只要不干扰我的生活，我笑着听。
一发表意见，短处缺点暴露无遗。
“还是菲律宾好玩！”他们说。
菲律宾是不错，但你们有没有到过威尼斯？解释水乡的美，是时间的浪费。
“鱼还可以吃生的？猪肉生吃？你不怕肚子生虫？”他们指出。
庞马的生火腿，配上蜜瓜，天下绝品。向他们说，是夏虫曰冰。
最怕听到人说这种化妆品好，另一个说不，不，不，那种更好。两人在争辩的时候，我就走开。
相异的意见可以容忍，但是到了影响自己，另当别论。像大家坐在一辆车上，阿猫说这条路比较近，阿狗说另一条是快捷方式，但我知道第三条路最直接时，就不能听了，这种情形之下，我一声命令：“走这条！”
不关重要时，我笑着听，有些人被我笑得心中发毛，大声问道：你笑什么？ 我心中说：笑和你老母做那件事。但还是笑，一声不出，照听不误。
怕
年轻人充满信心，自大得很。
但是奇怪，他们怕这个怕那个，怕的东西和人物真多。
读书时怕考试，怕凶恶的老师，怕交不出功课，怕考不到学校。
初闯情关，怕出现一个比你更有钱的少爷对手，怕说明爱意被人笑。
怕自己不够好看了，怕长满脸的青春痘亦不好，怕太瘦，怕太肥，怕太高，怕太矮，怕一生孤独没人要。
接触到性，更怕自己的东西短小，怕早泄，怕飞机打得太多伤身。到底，是一滴精一滴血呀！能流多少？
出来做事，怕上司，怕同事用刀子插你的背脊，怕被炒鱿鱼找不到工作。
买点股票，怕做大闸蟹。买张六合彩，怕不中。步入中年之前，又怕老。
到了我们这把年纪，才真正的天不怕地不怕了。对我们来说，一生已经赚够了，再也不能从我们身上剥削些什么。
真不明白失恋为什么那么恐怖？这个不行，找另外一个呀！难道天下只剩一个女人？
样子长得好不好看？哈哈哈哈，不好看又怎样，满脸皱纹又怎样？那是我们的履历书。
生了一个大肚腩？好呀好呀，女人当枕头，还不知多舒服！这个年纪，有肚腩才是正常。骨瘦如柴的，不聚财。
遇到有钱佬，照样你一句我一句，身份平等。你以为他有钱，死了之后就会留给你？
遇到高官，还是开开玩笑算了，也不会因得罪了他们而被秋后算账的。
看医生时，说一句：“大不了死了。”一切，就那么轻松带过。
如果上帝出现在眼前，问问他：“你出恭的样子，是不是和平常人相同？”
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《看得开,放得下,才是人生》编辑推荐：109个生命中不可缺乏的关键词：我、等、怕、命、笑、臭、退休、乐观、未来、幸福、看不惯、一次性、优柔寡断、笑看往生、老死不相往来……“老朋友”蔡澜与你一一道来，洋洋洒洒，看似随意，实则都是阅历积淀的人生真知。蔡澜入世俗而活，尽享吃喝玩乐，在鼓掌之间玩出潇洒，却又不为世俗所累，坚守父亲教落的做人原则，保持一份真性情。金庸先生亲自撰文推荐，全彩印刷，著名插画师苏美璐（Meilo So）亲绘插图，附赠精美书签。
作者简介
★《看得开，放得下，才是人生》里，年过古稀的蔡澜与你煮酒话人生，畅谈生命长河中的各种人生体会和感悟，道尽72年的人生智慧。字字直白，句句真诚，富有生活哲理，蕴藏人生智慧，读来令人豁然开朗！
★“人生总是漂浮不定的，我们为什么能够稳住呢？好像船上有一个锚，我们有最传统的信条，就是很简单的，孝顺父母、守时、对朋友好。”
★“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看……人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”
★“人老了，像机器一样要修，这是老生常谈，道理我也懂得。问题在有没有好好地用它，仔细照顾，一定娇生惯养，毛病更多。像跑车一般驾驶，又太容易残旧，但两者给我选择，还是选后面的，平稳的人生，一定闷。我受不了闷，是个性，个性是天生的，阻止也没有用，愈早投降愈好。到最后，还是命。”
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豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富丰富豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富是赖氨酸含量丰富生素C等，并且氨基酸种类较为齐豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富全，特别是赖氨酸含量丰富，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富丰富豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富赖氨酸含量丰富豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食豆瓣酱盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成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蔡先生经历大起大落，尝过酸甜苦辣，年过古稀，人生已过大半，参透许多道理。然，依旧洒脱俏皮。爱美女，爱美食，爱玩乐，爱享受，会挣钱，也会花钱。我一向认为，爱吃的人，对生活不会太绝望。生命中如此多值得珍惜的东西，怎能轻易放弃？乐观，是拯救全人类的良药。 没有枯燥的说教，没有刻板的理论，一个个小故事，诙谐幽默，读罢，轻松一笑。 -
这世界有很多优秀的人，像星辰一样，不是遥不可及，是指示着你，提醒你有人已经走到了那个地步。你可以顺路走着去，兴许，你走不到那么远。也许中途就迷了路，或者体力不支，坐了下来遗憾地叹气。可是，没有关系的，有走过的人，和一直没有出发的人是不一样的。我喜欢的这个男人有好多身份。与黄霑、金庸、倪匡并称 “香江四大才子”，监制过成龙系列电影，美食家，《舌尖上的中国》总顾问。我不否认，我是因为舌尖上的中国才越发喜欢这个男人的。因为一个不以舌头走遍世界的人，是不能潇洒地说：“肚中有乾坤，一品天下美。”的，我喜欢美食，我喜欢用美食做学问的人，我喜欢用美食做学问又不至于太曲高和寡的人。能用最浅显的文字，构筑出最伟大道理的人，是值得尊敬的。不是每一本佛经都适用所有人，我特别看不起那些在微博微信等等一边转发佛经内容一边说今晚有口福了吃什么大餐的人。佛经不是口头的装饰品，你向了佛，得定身入命，不要逞了口舌之利和转发之便，人的高贵与品位绝对不是靠转发而得到的。你没理解佛经里的箴言，只能成为酒桌上付之一笑的段子。拿出来得到的永远不是尊敬，只是那些碍于情面而不希望说这样的话很无趣的点头致意。我这么赤裸裸地想的时候，蔡澜先生有言：“我们十几岁时，觉得三十岁已经很老。到自己三十的阶段，就说六十方老，古来稀了，还自圆其说：“人老心不老”。哈哈，人生真滑稽。 人生每一个阶段都是好的，所以不必骂年轻人无知，也别嫌老者固执。一切静观自得，得个笑字。”我突然又意识到自己口舌之快时的肤浅，懂的人未必言，不懂的人，才一直夸夸其谈。看金庸先生说到蔡澜，“我小时候读“世说新语”，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌，文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。”你突然会明白，这一辈子，遇见的那么多的人之中。如果有一个人，愿意这样详细地写出你。把你的秉性和脾气，都一点点写出来。你会突然觉得很荣幸，这种幸福感，异于其他成功所带来的喜悦。我突然就想起了《肖申克的救赎》中的银行家和瑞德，《大侦探福尔摩斯》的夏洛克和华生，你会突然明白先生所言“眼界开了，接触到比自己更聪明的人，才懂得什么叫谦虚，气质又能提高到另一个层次，这是物质上不能拥有的。 ”好朋友，和好工作、好婚姻、好梦想一样重要。除此之外，看如何做得一个你。就知道人生的路，你能走到哪里？我看过许多做学问的学者，无论他教的是什么，我明白每个人身上都有值得我们去学习的一部分。他们比我们多的，不光是年岁，更是不同的岁月中，对所遇见的事态展现的不同心态。我从没觉得厉害，这不是所谓的谦逊，这是我的自知之明。所以我一直举双手赞成先生说的“所谓学问，学学问问，就学会了嘛。最怕你不愿去学，不肯去问。”这东西，在不同人身上就有不同的样子。有的人喜欢卖，生怕别人不知道。有的人喜欢叠，一个浅显的道理，他会用四五个拐弯来告诉，不直接了当，这样的学问读了累，脑细胞要动，有时候疲倦感一到，想想就算了。我喜欢简单，简单才该是一个道理该有的样子。你看，先生的这些话，简单，又不失人生感悟。不花哨，道理就不该穿着旗袍挂起来供人瞻仰，而是就该像路边的大碗茶一块钱一壶。你喝了一口，口齿留香。然后说一句“去他妈的道貌岸然的装高深装深沉的语言领袖”，适合自己的，才是最好的。看到几句先生说的很短的话，与君共赏。“生命并非以你活得多少岁来计算，是你活得有没有意义来衡量。”“旅行，最好的土产品，应该是回忆。”“不上班，怎么知道礼拜天可贵？”“经验告诉我，听总比说好。任何事，什么意见，只要不干扰我的生活，我笑着听。”“人老了，像机器一样要修，这是老生常谈，道理我也懂得。问题在有没有好好地用它，仔细照顾，一定娇生惯养，毛病更多。像跑车一般驾驶，又太容易残旧，但两者给我选择，还是选后面的，平稳的人生，一定闷。我受不了闷，是个性，个性是天生的，阻止也没有用，愈早投降愈好。到最后，还是命。”遇到一个老者，无论如何，你该有的先是尊敬，再有的是耐心。兴许他会说道理，道理大而片面，难以入口，为你好倒是真的。只是他应该不会去伪装，或者显摆他比你高深的地步。因为到了一些年纪，他见的人多了，对好坏也有自己的判断。他告诉你的，定是好的，只是你需要耐心去体会其中。我希望成为这样的人。潇洒，有友遍天下。不做作，不拖泥带水。不做学问，先学会做人。我知道路很远，可是我必须上路。这是使命，也是自然而然。
精彩短评 (总计70条)
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书的内容印刷质量都很好 -
两星半。刚看的时候还觉得睿智风趣，但是后面越来越有种固执倔老头碎碎念叨逼叨的味道。幸好最后几篇议论死亡的小文把整个基调又拉了回来。看完这本实在是提不起来兴趣看下两本。他是经历的东西很多眼界很开见识很广，但不代表他的人生观价值观我就一定要去认同崇拜，参考学习借鉴，仅此而已。 -
虽然很多故事在前面三本都已经读过，但是就凭最后的答微博粉丝，还是要给四分。这两天觉得没意思，人生没意思，但是蔡澜的书看看还是挺好的 -
还不错哦，像是在和风趣的老头聊天～ -
短小精悍的文字，却透着人生的智慧。 -
看开，放下，看上去如此简单，想要真正做到却真的不那么容易。 -
喜欢潇洒随性的人以及文章，是在大学图书馆看的。一个下午就这样慢慢过去了，挺快乐。 -
越看越不够味，这老头，还是看电视来的比较精彩。 -
末尾几篇很喜欢，最后的问答很喜欢。他是有潇洒人生态度的人。 -
好好好。蔡生很可爱，好几处读得我发笑。 -
乐天 快意 洒脱 真正兴之所至地活 -
蔡生的文章很有趣。书送得很快，看得过瘾 -
蔡澜，擅长写美食和美人，一种大气和人生智慧浮然纸上。 -
@maan coffee 将台东路 读完 2015.09.05 -
16年9月17日，随手翻了很久，有滋有味 -
书很不错，内容也不错，但是我想说一说亚马逊。书印刷与装订都很精美，但是被暴力送递过来后，书脊上面都有了硬伤。蔡澜先生的脸都褶皱了！我在日本一直都是亚马逊的簇拥，他们会把书放在一个比书还打一圈的硬纸板上面固定，然后用塑封包好。我认为这种形式很好，中国亚马逊为什么不借鉴一下呢？何况中国的物流还要被国外物流甩开几条街呢？ -
蔡澜的心态还是值得学习的 -
挺有意思的，能让人豁然开朗。 -
兴之所至的活，人生一场，不过吃喝玩乐，做自己所爱的，常接触新事物来保持热情，培养些爱好 -
蔡澜写书好看得不是内容是态度 -
包装不错~~书本也没啥损坏。印刷也不错 -
蔡生的作品 煮酒话人生 直白，有些道理细细品来，豁朗开朗 -
买之前看到评论说没有给书签，不知道是不是特别幸运，我的书签在里面。书不错，都是小短文，蕴含着很多道理，透露出蔡先生的智慧，幽默，洒脱。很喜欢 -
很喜欢，处处尽显作者的洒脱 -
看淡人生～才能快乐的活着。 -
放得下 -
蔡老头有个性，够偏激！ -
很睿智，很哲学， -
就淡淡的人生写意，和看蔡澜的节目的感觉一样 -
不写美食的蔡澜 -
看了非常喜欢，人生的小精华 -
蔡澜先生真是洒脱，以后持续拜读 -
几好玩的～～ -
还以为有什么帮助，其实就是听您吹牛罢了 -
吃好喝好就玩好就是把人生过好～ -
才子 -
里面的字很大， 不是自己喜欢的那种文字 -
夸夸其谈，很一般！不值得购买！ -
关于死亡的两篇很豁达，还是得在年轻时多多积蓄，所谓看得开与放得下总是难事，诸君努力同乐吧。 -
很多章节还是会发现蔡生提来提去都是那几句，图一态度，潇洒也。 -
真是个有思想的老头，这一生他过的足够丰盈了～2016.11.6 -
蔡先生的生活智慧分享，以一篇篇小文章形式呈现 -
先生妙语连珠，读到共鸣之处会心一笑，这本书教会我的就是它的名字：看得开，放得下，才是人生。 -
欣赏蔡澜豁达的人生态度，这本书里集结都是短文，文笔洒脱舒展，喜欢，值得收藏！ -
老先生活得潇洒，很多态度都值得学习，另两本也要找来看看 -
质量好，书没有评价的好。 -
不是很喜欢这本书，不过本人有强迫症，还是看完了。。。 -
蔡澜的书很好看，挺有味道。 -
睡前读物 -
书很好，就是没有书签， -
好多道理被这么一说特别容易讲得通 -
很多人生的智慧，说出来，豁然开朗，但仍是不那么容易做到。欣赏这种洒脱和坦诚。 -
老流氓，朋友遍天下，没有小孩，拥有一个吃喝玩乐的人生，用特别短小的文章，篇篇都在展现豁达潇洒不拘小节（除了吃）。不必觉得年轻人无知，也别笑老年人固执，人生的每一个阶段都是好的。兴致所至的活，才是精彩。 -
每每读完蔡澜先生的书，都觉得自己的生活不够从容与享受。每个人的境遇都不同吧，认真地过好当下的生活便是好。如果不是洒脱的人，便不必模仿或强求像别人那样洒脱自如地活。 -
喜欢这种轻松幽默又有人生哲理的书 -
首先商家配货速度快，其次服务好。书籍没有折痕，很新，纸张质量好，翻阅方便，内容新颖，很喜欢这本书 -
我喜欢蔡澜，因为他潇洒得几近透明。他把“老”看得很开，“老”是人生财富绝非负担。他说，老的好处是学习到什么叫宽容。他发现了老的益处，却不倚老卖老。 -
爱自己 -
喜欢蔡澜这个人 小小的故事当做闲暇时刻的清凉风 -
看的开的人生皆由厚实的学识和充裕的经济基础做保证，最重要的还是要有一颗豁达的心胸。 -
喜欢这部，思想很睿智。 -
有些絮叨 -
很喜欢他的人生态度，读来文字也很舒服。静观自得。 -
阅读时间：2016/10/29
简评：（以本书替代作者新出版尚无豆瓣条目的蔡澜的小世界、大味道）参加2016阅读马拉松活动时阅读作品，是一部作者描述其人生、人物、美食为主的随笔集，因为平时几乎从不阅读此类作品，难得一读觉得还可以，颇有趣味。 -
纸质不错，读后令人心境开朗。 -
书籍装帧做的不错 还有一个精美的书签 -
以前听说过一句话，一个人年轻时是混蛋，老了也是个老混蛋。所以不用担心一个混蛋老了以后会变成慈祥的老人。而蔡先生是真正内心豁达之人，爱吃会吃，风流多艺大情大性。观其面相便是一个可爱的老头。看其乐活人生，顺其自然，随遇而安，知足常乐。而且爱吐槽啊哈哈甚合我心。 -
智慧语，宜多读时时自省。文字较以前更流畅易读 -
兴之所至地活。 -
从小就在TVB电视上看见的这位博学老头子，我一直都不敢相信有这样智慧的人，每次旅游节目中，无论身旁的美女主持问什么问题，他都能引经据典说出一大堆故事和道理出来。神一般的存在！看完这本书，我深深被蔡老豁达的心境折服，可惜我还是个亦步亦趋的小女子，共鸣太少。希望~自己的心大些，大些，再大些，从玻璃心质变成钢铁心❤