野菜

内容概要

《大自然博物馆·百科珍藏图鉴系列》丛书编委会，由数十位相关专业领域的专家和学者组成，致力于把本丛书打造成一套科学和人文相结合的好书。其中，领衔专家为：

任传军 高级农艺师、研究员，全国五一劳动奖章获得者，享受政府特殊津贴专家

崔蕴杰 内蒙古减灾研究所所长

吕志通 园林规划设计专家，永一格文化产业集团公司副总裁

陈 阳 福建三明第三医院副主任医师

宋纬文 福建三明市中医药学会顾问，福建三明医学科学研究所原所长

谢永富 福建省菌类专家

张晓屏 福建省农林、水产专家

著名艺术家、美学博士、杨佴旻教授为本套丛书创作藏书票

书籍目录

认识野菜………………018

如何鉴别野菜…………021

野菜采集装备全攻略…025

烹饪野菜………………027

PART 1

菜部

荠菜……………………030

金花菜…………………031

车轮菜…………………032

芝麻菜…………………033

山芥菜…………………034

蕨菜……………………035

灰灰菜…………………036

苋菜……………………037

马齿苋…………………038

荇菜……………………039

莼菜……………………040

苦菜……………………041

地瓜尖…………………042

薄荷……………………043

早开堇菜………………044

紫苏……………………045

豌豆尖…………………046

木耳菜…………………047

紫背菜…………………048

番杏……………………049

薇菜……………………050

水芹菜…………………051

睡菜……………………052

水芥菜…………………053

鹅肠菜…………………054

刺儿菜…………………055

芦荟……………………056

诸葛菜…………………057

竹节菜…………………058

扫帚菜…………………059

歪头菜…………………060

风轮菜…………………061

鸦葱……………………062

球果堇菜………………063

葛缕子…………………064

费菜……………………065

千屈菜…………………066

柳叶菜…………………067

毛连菜…………………068

扯根菜…………………069

铁苋菜…………………070

泥胡菜…………………071

朝天委陵菜……………072

珍珠菜…………………073

榆钱菠菜………………074

石刁柏…………………075

海蓬菜…………………076

蕹菜……………………077

岩荠……………………078

春笋……………………079

山梗菜…………………080

熊葱……………………081

PART 2

草部

蒲公英…………………084

益母草…………………085

艾草……………………086

繁缕……………………087

留兰香…………………088

地榆……………………089

马兰头…………………090

蒌蒿……………………091

酢浆草…………………092

夏枯草…………………093

两栖蓼…………………094

桔梗……………………095

荆芥……………………096

青葙……………………097

紫香蒿…………………098

芦苇芽…………………099

莲子草…………………100

叶下珠…………………101

绞股蓝…………………102

鸭儿芹…………………103

播娘蒿…………………104

凤眼蓝…………………105

狗筋蔓…………………106

地锦草…………………107

牻牛儿苗………………108

铁扫帚…………………109

鹅绒藤…………………110

菹草……………………111

酸模……………………112

玉米秸…………………113

车轴草…………………114

海茴香…………………115

PART 3

花部

款冬花…………………118

野白菊…………………119

洋槐花…………………120

木槿花…………………121

黄花……………………122

金银花…………………123

玫瑰花…………………124

月季花…………………125

茉莉花…………………126

石斛花…………………127

白玉兰…………………128

木棉花…………………129

栀子花…………………130

合欢花…………………131

桂花……………………132

荷花……………………133

白梨花…………………134

茶花……………………135

洛神花…………………136

菊花……………………137

南瓜花…………………138

油菜花…………………139

丝瓜花…………………140

杨树花…………………141

芭蕉花…………………142

牡丹花…………………143

PART 4

木部

香椿芽…………………146

刺莓苔…………………147

柳芽……………………148

刺嫩芽…………………149

木兰芽…………………150

花椒芽…………………151

黄栌芽…………………152

嫩葡萄叶………………153

甜月桂叶………………154

枸杞芽…………………155

PART 5

根部

面根藤…………………158

木薯……………………159

茅根……………………160

姜不辣…………………161

地环……………………162

野山药…………………163

土人参…………………164

荸荠……………………165

折耳根…………………166

辣根……………………167

地节……………………168

百合……………………169

沙参……………………170

麦冬…………………171

花蔺……………………172

野胡萝卜………………173

欧洲慈姑………………174

苎麻……………………175

蕨麻……………………176

芋头……………………177

PART 6

谷部

大麦……………………180

燕麦……………………181

救荒野豌豆……………182

雀麦……………………183

薏苡……………………184

苘麻……………………185

稗子……………………186

黍子……………………187

谷子……………………188

高粱……………………189

黄米花…………………190

鹰嘴豆…………………191

PART 7

果部

榆钱……………………194

野醋栗…………………195

野黑莓…………………196

野草莓…………………197

蛇莓……………………198

山桑子…………………199

桑葚……………………200

野酸枣…………………201

棠梨……………………202

野山楂…………………203

山杏……………………204

毛樱桃…………………205

沙果……………………206

沙枣……………………207

山葡萄…………………208

柿子……………………209

野酸梅…………………210

黑刺李…………………211

无花果…………………212

板栗……………………213

橡子……………………214

松子……………………215

皂荚……………………216

构桃……………………217

酸浆……………………218

菱角……………………219

鸡头……………………220

覆盆子…………………221

癞葡萄…………………222

天茄子…………………223

铺地锦…………………224

山荆子…………………225

马宝蛋…………………226

人心果…………………227

花楸……………………228

金樱子…………………229

蔓越莓…………………230

水茄……………………231

越橘……………………232

仙人掌果………………233

PART 8

菌部

野香菇…………………236

地皮……………………237

木耳……………………238

美味牛肝菌……………239

猴头菇…………………240

硫黄菌…………………241

灵芝……………………242

竹荪……………………243

鸡油菌…………………244

珊瑚菌…………………245

索引

中文名称索引…………246

英文名称索引…………248

拉丁名称索引…………251

参考文献

作者简介

全书总计收录常见野菜202种，配有高清晰彩色摄影图片，便于识别特征，正确鉴别。此外，还对采食地点、采食时间、采食部位有清晰的讲解，帮助你满载而归。鉴于许多野菜除食用外还有其他重要功能，譬如药用疗效显著等，本书特予补充介绍，方便人们综合开发利用野菜。

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